Завтрак для ребенка 1 год без молока

Современные системы питания направлены не только на коррекцию веса, сохранение идеальной формы. Решающим фактором при выборе меню является состояние здоровья, повышение качества, гармоничного функционирования систем и органов. Непереносимость молочного белка, казеина, часто диагностируется у детей и взрослых. Назначается безмолочная диета, позволяющая избежать аллергических симптомов, включает обширный список продуктов.

Основные принципы диеты без молока

Рацион безказеиновой диеты должен быть сбалансированным, содержать основные нутриенты. Отказ от молочной продукции может быть обусловлен следующими показаниями:

кишечные инфекции;
синдром раздраженного кишечника;
непереносимость казеина у грудничков;
непереносимость лактозы у детей и взрослых.

Составляя меню безмолочной диеты, нужно учитывать основные принципы питания:

суточный калораж не должен быть меньше 2000 ккал, это норма применяется также и для кормящих мам;
рацион должен быть разнообразным, обязательно нужно учитывать баланс жиров, белков и углеводов;
молочную продукцию нужно заменять не только белками животного, но и растительного происхождения;
соблюдаются принципы дробного питания, весь суточный объем делится на 5 порций, высчитывается в соответствии возрастных норм;
внимательно нужно выбирать продукты в магазине, читать состав, под запретом товары, содержащие лактозу и другие компоненты молока;
для нормальной работы пищеварительной системы, восполнения дефицита витаминов, минералов необходимо обогащать рацион фруктами, овощами, растительными маслами;
обязательно соблюдение питьевого режима, нужно помнить, что в жаркий период норма для детей и взрослых увеличивается в 2 раза.

Безмолочная диета исключает лишь продукцию животного происхождения. На прилавках магазинов можно найти достойную альтернативу:

рисовое молоко часто используют в диетическом питании, не содержит холестерин, улучшает состояние сосудов, благотворно воздействует на работу сердца, в процессе ферментации выделяется глюкоза, по вкусу продукт похож на коровье молоко, но содержит минимальное количество жиров;
миндальное богато витаминами, минералами, помогает компенсировать дефицит кальция, фосфора, магния, содержит незаменимые жирные кислоты, позволяет стабилизировать вес, улучшает состояние кожи, волос, ногтей, укрепляет костную ткань;
овсяное содержит растительный белок, клетчатку, витамины группы В, быстро усваивается, рекомендуется для детского питания, является полноценной альтернативой коровьего молока, способствует удалению холестериновых бляшек, нормализует обменные процессы;
в состав конопляного входят незаменимые аминокислоты, является лидером по содержанию антиоксидантов, восстанавливает работу кишечника, также рекомендуется при непереносимости глютена;
кокосовое молоко содержит витамины группы В, С, РР, кальций, магний, железо, клетчатку, укрепляет зубную эмаль, улучшает формулу крови, но относится к высококалорийным напиткам, может заменить полноценный прием пищи.

Что нельзя на безмолочной диете?

Если меню взрослого исключает лишь продукты с лактозой, безмолочная диета для ребенка имеет больше ограничений. При составлении рациона нужно учитывать особенности сенсибилизации к животному белку. Под запретом продукты с высоким аллергическим потенциалом. У 15% детей с непереносимостью лактозы также диагностируются аллергические реакции на другие пищевые продукты.

Разрешенные продукты:

детское питание на основе сои;
кокосовое, миндальное, соевое молоко;
безлактозный сыр, молоко;
галетное печенье, сушка;
пшеничный хлеб;
овсяная, гречневая, рисовая каша на воде с добавлением растительного масла;
нежирные сорта мяса, рыбы, предпочтительно тушить, отваривать или готовить на пару;
овощные супы, первые блюда на втором мясном бульоне с добавлением фрикаделек или отварного мяса;
зеленые овощи рекомендуется употреблять свежими, оранжевые, красные, желтые тушатся или готовятся на пару;
список фруктов подбирается индивидуально в зависимости от переносимости, отсутствия пищевой аллергии;
можно вводить в меню детские фруктовые соки, пюре, постепенно увеличивая объем порции;
яйца употребляются в виде омлета без молока или отварном виде;
растительные масла;
сладости рекомендуются на основе орехов или кунжутных семян в ограниченном количестве;
среди напитков предпочтительны травяные чаи без красителей, ароматизаторов, компоты, негазированная вода.

Белковая диета без молочных продуктов исключает:

молоко, молочную продукцию;
колбасные изделия с добавлением лактозы;
грибы;
белокочанная капуста, репа, редька, лук без термической обработки;
вишни, виноград;
газировка, квас;
соусы – горчица, хрен, кетчуп.

При формировании безмолочной детской диеты нужно учитывать аллергический потенциал продуктов. Гастроэнтеролог изучает пищевые особенности ребенка при создании меню для кормящих мам. Гипоаллергенное питание поможет избежать клинических проявлений непереносимости.

Диета без молочных продуктов – степень аллергенности продуктов:

высокая степень – яйца, рыба, дары моря, морковь, сладкий перец, сельдерей, помидоры, красные ягоды, цитрусовые, орехи, какао, шоколад, мед, виноград, манго, гранат;
средняя степень – красные сорта мяса, бобовые, картофель, свекла, черника, черная смородина, бананы.

Диетологи не рекомендуют исключать аллергенные продукты. Основная цель коррекции рациона – снизить пищевую сенсибилизацию. Нужно постепенно вводить новые продукты, отслеживая возникающие реакции.

Меню безмолочной диеты для ребенка до 1 года

Безмолочная диета назначается грудничкам при непереносимости лактозы, а также при аллергической реакции на казеин. Исключаются не только молочные продукты, но и кефир, творог, сыр, йогурт, сметана. Симптомы могут пройти самостоятельно к трехлетнему возрасту. Непереносимость лактозы сохраняется на протяжении всей жизни. Если присутствует грудное вскармливание, педиатры не рекомендуют его завершать.

Корректируется меню кормящей мамы, назначается безмолочная диета, а также препараты при непереносимости лактозы. Важно правильно подбирать смесь для кормления. При аллергии на молочный белок используется продукция с гидролизатом белка или на основе сои. При нормальном усвоении козьего молока возможно включение его в меню. Безлактозные смеси назначаются соответственно при непереносимости лактозы. Прикорм начинается в полугодовалом возрасте, введение новых продуктов контролирует педиатр.

Схема ввода продуктов детям до года:

6 месяцев – вводится овощное пюре, для первого прикорма выбирают продукты с низким показателем аллергенности – кабачки, патиссоны, желтая тыква, продукты с высокой степенью дают раз в неделю как самостоятельное блюдо без дополнительных ингредиентов;
с 7 месяцев вводятся каши на воде – овсянка, гречка, рис, заменяют молоко небольшим количеством растительного масла, постепенно расширяя рацион ребенка;
8 месяцев – вводятся фруктовые пюре и соки, нужно избегать использования плодов с яркой окраской – клубники, смородины, черники, вишни, клюквы;
9 месяцев – меню расширяется за счет мяса кролика, индейки, легкоусвояемый животный белок имеет низкую степень аллергенности;
в 11 месяцев используются комбинированные овощные супы с мясом, каждый новый компонент нужно вводить с интервалом в неделю.

Безмолочная диета для ребенка 1 год меню на день:

завтрак – безмолочная смесь, чай с фенхелем;
второй завтрак – пюре из яблок, груш;
обед – суп-пюре из картофеля, тыквы, кабачков, мясное пюре из индейки, компот из сухофруктов;
полдник – овсяная каша на воде с оливковым маслом;
ужин – тушеные овощи (брокколи, морковь, кабачок), тефтели с рисом и индюшатиной.

Меню безмолочной диеты для ребенка 2 и 3 лет

Начиная с полутора лет диетологи рекомендуют вводить кефир. Используется продукт домашнего приготовления, при нормальной реакции меню обогащается творогом и молоком. Схема идентична введению продуктов-аллергенов с интервалом в неделю. Если реакция на лактозу сохраняется, безмолочное питание продлевается до 3 лет.

С двухлетнего возраста рекомендуется обогащать рацион белками животного происхождения, представлены морепродуктами, рыбой, яйцами. Малышам 2 лет нужно включать в рацион бобовые в виде перетертых пюре, это чечевица, фасоль, соя. С трех лет можно готовить первые блюда с горохом, машем.

Безмолочная диета для ребенка 2 лет меню:

завтрак – гречневая каша, банановое пюре;
второй завтрак – яблочный сок;
обед – картофельно-тыквенный суп, куриная котлета;
полдник – рисовый пудинг;
ужин – рыбные тефтели, тушеный кабачок.

Меню безмолочной диеты для ребенка в 3 года:

завтрак – овсянка с медом, компот из сухофруктов;
второй завтрак – печеные яблоки;
обед – суп с фасолью и томатами, рагу с брокколи и индюшатиной;
полдник – салат с тертой грушей и морковью;
ужин – картофельное пюре, тушеная телятина.

Безмолочная диета для похудения

Эффективна безмолочная диета для похудения, положительные отзывы и результаты подтверждают возможность снижения веса. Многие отмечают улучшение состояния кожи, уменьшение очагов воспаления, нормализацию работы сальных желез. Относится к системам похудения, рассчитанных на длительный срок. В результате применения безмолочной диеты можно потерять от 3 до 8 кг за месяц.

Понедельник:

завтрак – омлет, кофе;
перекус – печеные яблоки;
обед – картофельный суп, тушеный кролик;
перекус – печенье с фруктовым соком;
ужин – рагу с брокколи, кукурузой, сладким перцем.

Вторник:

завтрак – миндальное молоко, тосты цельнозернового хлеба;
перекус – бутерброд с отварной курицей и помидором;
обед – салат из шпината, огурцов, отварной фасоли;
перекус – соевый сыр, травяной чай;
ужин – куриная отбивная, салат из морской капусты с семенами кунжута.

Среда:

завтрак – гречневая каша с оливковым маслом и свежей зеленью;
перекус – кокосовое молоко, галетное печенье;
обед – суп с брюссельской капустой, гуляш из телятины;
перекус – фруктовый салат;
ужин – пюре из чечевицы, салат с рукколой, огурцами, помидорами.

Четверг:

завтрак – овсянка с миндалем и бананом;
перекус – ягодный кисель;
обед – спагетти с соевым сыром, карамелизированная морковь;
перекус – апельсин;
ужин – тушеная рыба, спаржа на пару.

Пятница:

завтрак – рисовый пудинг, кофе;
перекус – виноград;
обед – суп с фасолью, капустой, корнем петрушки, котлеты из индюшатины;
перекус – компот из сухофруктов, галетное печенье;
ужин – куриная запеканка со шпинатом.

Суббота:

завтрак – домашнее овсяное печенье, травяной чай;
перекус – миндальное молоко;
обед – рагу с кабачками и кроликом;
перекус – грейпфрут;
ужин – салат с сардинами, помидорами и пекинской капустой.

Воскресенье:

завтрак – гречневая каша с сухофруктами;
перекус – соевое молоко, галетное печенье;
обед – гороховый суп, маринованные кабачки;
перекус – мандарины;
ужин – стейк из телятины, салат со шпинатом и кукурузой.

Безмолочная диета часто сопровождается дефицитом кальция, опасного не только для детей, но и для взрослых. Восполнить недостаток минерала можно, включив в меню следующие продукты:

рыба – сардина, тунец, лосось;
бобовые – фасоль;
овощи – брокколи, шпинат, листовой салат, латук;
цитрусовые;
миндаль, семена кунжута.

Диетические рецепты

Безмолочные рецепты для приготовления в домашних условиях:

Овощной суп

Компоненты:

2 картофелины;
100 гр. тыквы;
50 гр. корня петрушки;
50 гр. брюссельской капусты;
10 мл кунжутного масла;
луковица;
1 л воды.

Картофель, петрушку, тыкву очистить и нарезать небольшими кубиками, лук – полукольцами. Поставить воду на плиту, после закипания загрузить овощи. Через 20 минут добавить капусту, варить еще 5 минут. Перед выключением ввести масло, посолить суп перед подачей.

Запеканка с курицей

Компоненты:

300 гр. куриного филе;
500 гр. картофеля;
луковица;
яйцо;
15 мл оливкового масла;
5 мл лимонного сока;
щепотка соли.

Картофель очистить, нарезать тонкими слайсами. Куриное филе измельчить на мясорубке, луковицу нарезать тонкими полукольцами. Уложить в форму слоями картофель, лук и куриный фарш, сверху залить смесью оливкового масла и лимонного сока, посолить. Взбить венчиком яйцо, смазать верхний слой. Разогреть духовку до 200°, запекать в течение часа.

Отзывы о безмолочной диете

Инна, 28 лет:

«Когда сыну было 3 недели, диагностировали непереносимость лактозы. Наш педиатр рекомендовал мне безмолочную диету, ела соевый сыр, запаренные на воде каши, яблоки, овощи, макароны, хлеб. Сейчас малышу уже 7 месяцев, вводим прикорм, а также комбинированные смеси. Реакция на молоко прошла, поэтому даю кефир и творожок. Вынужденное питание помогло мне снизить вес, за полгода похудела на 10 кг».

Валерия, 34 года

«У дочки в год проявился атопический дерматит, аллергенами оказалось молоко и говядина. Пришлось отказаться от любимых йогуртов и сыров, научиться готовить миндальное и овсяное молоко. Очень редко готовлю омлет, основным источником белка стала нежирная рыба. Кардинально изменилось меню всей семьи, но результат того стоит. Дочке уже 2,5 года, симптомы не проявляются даже после введения новых продуктов. Гастроэнтеролог уже разрешил включать натуральный йогурт, до садика, надеюсь, полностью перейдем на обычное меню».

ВАЖНО! Статья информационного характера! Перед применением необходимо проконсультироваться со специалистом.

Источник

Существует много вариантов приготовления еды, если у вашего ребенка или у других членов семьи непереносимость молочных продуктов. Приводим несколько рецептов, отталкиваясь от которых, вы сможете творить на кухне, не боясь навредить здоровью малыша.

Непереносимость молочных продуктов может быть диагностирована, как минимум, у каждого второго жителя Земли. Ее вызывает лактоза, которая содержится в любых молочных продуктах. Часто родители годами не обращают внимания на симптомы, которые свидетельствуют о такой особенности организма. Сонливость, повышенная раздражительность, метеоризм, проблемы с пищеварением или стулом, головные боли, мигрени – все это может быть проявлением непереносимости молока и продуктов из него. Обратите внимание, что любые кисломолочные продукты можно есть без ограничений – лактоза в них ферментируется бактериями.

Самый простой способ узнать, является ли лактоза причиной подобных симптомов у вашего ребенка – исключить любые продукты на основе молока на длительный срок.

Например, на месяц. Посмотреть, не исчезли ли неприятные симптомы. Затем активно – от двух приемов в сутки – включить «молочку» в рацион и снова наблюдать за реакцией.

Если непереносимость лактозы установлена, молоко приходится полностью исключить из рациона. Его можно заменить соевыми или другими растительными аналогами – кокосовым, миндальным или овсяным молоком. Отличной альтернативой может быть и козье молоко – правда, не все его любят по причине несколько специфического вкуса. Кальций, который содержится в молоке, можно восполнить употреблением кунжута – продукта-чемпиона по содержанию кальция.

Фруктовая каша на воде

Каша, приготовленная на воде, считается невкусной и пресной – и совершенно напрасно. Помимо соли и сахара вкус можно придать добавлением сухофруктов, свежих или замороженных ягод – такой вариант наверняка понравится вашему ребенку. Сливочное масло можно заменить кокосовым или оливковым. Такая каша содержит большое количество пищевых волокон и клетчатки, поэтому она еще и полезна.

Предлагаем рецепт мультизлаковой каши – он подойдет детям любого возраста.

Рис, овес в любом виде, гречка, ячневая крупа – их нужно взять в любой пропорции, общий объем смеси круп должен составить один стакан. Перемолоть крупу в кофемолке вместе с горстью промытых сухофруктов. Далее два варианта: залить кипятком с вечера и оставить напариваться на ночь – воды нужно взять в два раза больше, чем крупы. Или смешать с йогуртом или простоквашей. В обоих случаях к утру у вас будет отменная каша. Если она покажется вам недостаточно сладкой, можно добавить немного меда или джема.

Суп-пюре из овощей

В классическом исполнении крем-суп готовится со сливками. Мы предлагаем заменить сливки из коровьего молока на кокосовые – они сделают блюдо ароматнее.

Такой суп можно есть холодным или горячим. Варить овощи можно в курином или говяжьем бульоне, хорошо подойдет и любой овощной отвар.

овощи (тыква, кабачок, картошка, морковь, свежий или замороженный горох) – 300 г;
вода или готовый бульон – 250 мл;
кокосовое молоко или сливки – 200 мл;
гренки для подачи;
зелень, кунжут, тыквенные семечки для посыпки;
сыр: опционально, 150 г;
соль, специи: по вкусу.

Овощи тщательно вымыть, нарезать кусками, залить водой или бульоном и отварить до мягкости. Измельчить погружным блендером или протереть через сито. Вернуть на медленный огонь, влить кокосовое молоко или сливки, довести до кипения. Добавить по вкусу соль и специи. По желанию можно добавить любой тертый сыр. Подавать с кусочками обжаренных гренков, для детей постарше можно добавить кусочки обжаренного куриного филе. Посыпать зеленью и кунжутом или семенами тыквы.

Варианты гаспачо – холодного супа – готовятся без варки из измельченных помидоров. К ним можно добавить огурцы, чеснок, пару капель лимонного сока, кефир или йогурт, зелень.

Гречотто

Это вариация на тему итальянского ризотто, куда тоже обычно добавляются сливки. В таком виде гречка начинает «звучать» неожиданно и свежо. При таком способе готовки гречотто получается рассыпчатым и вкусным.

гречка – 2 стакана;
вода или куриный бульон – 4 стакана;
луковица, морковь – 1 шт.;
зелень: для подачи;
сыр: 150 г;
оливковое или любое другое растительное масло: 3 ст. ложки;
соль, специи: по вкусу.

На разогретой глубокой сковороде быстро обжарить натертую морковь и мелко нарезанный лук до золотистого цвета, засыпать туда же гречку. Обжаривать около 10 минут, помешивая. Затем заливать водой или бульоном небольшими порциями – чтобы крупа оказалась слегка покрытой. Крышкой накрывать нельзя. Варить около 20 минут, помешивая. Посолить по вкусу. Засыпать натертым сыром, перемешать. При подаче посыпать зеленью.

Лепешки со шпинатом

мука – 1,5 стакана;
соль – щепотка;
растительное масло – 1 ст. ложка;
кефир или йогурт – 100 мл;
вода;
шпинат свежий или замороженный: 200 г в готовом виде (можно заменить свежей крапивой или молодыми листьями одуванчиков – обратите внимание, зелень при готовке довольно сильно уменьшается в объеме);
мягкий сыр (козий или фета) – 150 г.

Замесить тесто по принципу пельменного – оно должно быть мягким и довольно липким. Тщательно вымешать, накрыть полиэтиленовым пакетом, дать настояться полчаса-час в холодильнике. В это время подготовить начинку: свежий шпинат порубить и ошпарить кипятком, можно взять крапиву или свежие одуванчики. Посолить по вкусу, добавить пару зубчиков измельченного чеснока, мягкий сыр. Вымешать до однородной массы.

Разделить тесто на колобки размером с небольшое яблоко. Раскатать в лепешку на посыпанной мукой поверхности, в середину положить столовую ложку начинки, собрать «в мешочек», защипнуть сверху, перевернуть и слегка размять аккуратно руками. Должна получиться лепешка с начинкой внутри толщиной около 1,5 сантиметров. Обжаривать на сухой раскаленной сковороде по 2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.

В качестве начинки можно брать любое овощное, фруктовое или мясное пюре (можно баночное питание), добавлять рубленую зелень или сыр – главное, начинка должна быть консистенции очень густой сметаны. Такие лепешки очень удобно готовить на завтрак или полдник, их можно брать с собой в дорогу или на прогулку. Треть муки можно заменить отрубями или овсяными хлопьями, измельченными в кофемолке.

Домашнее мороженое

йогурт или кокосовое молоко -1 ст.;
свежие или замороженные ягоды или фрукты – 1 ст.;
мед – 1 ст. ложка;
кунжут или любые орехи – по желанию, 1 ст. ложка.

В блендере измельчить ягоды или фрукты в пюре, взбить с йогуртом или кокосовым молоком и медом. Можно добавить кунжут или любые другие орехи. Разлить по формочкам, заморозить.

Источник