Запеканка с брокколи для ребенка 1 год

Брокколи – один из видов капусты, богатый на витамин С, бета-каротин, витамин U.  В брокколи присутствует ценный антиоксидант сульфарафан, обладающий и антибиотическим действием, много в этом овоще железа и кальция, других минеральных веществ. А ещё это целый кладезь растворимой клетчатки.

Маленькому ребёнку лучше готовить брокколи на пару или варить 5-7 минут или запекать в духовке. Предлагаем вашему вниманию несколько вариантов блюд для детей с 8-9-10-11 месяцев и в 1 год из брокколи. Эти рецепты простые и доступные для многих мам.

Блюда для детей из брокколи: что приготовить из брокколи?
 

Пюре из брокколи и цветной капусты с 8 месяцев
 

Ингредиенты: 

• 1 большое соцветие брокколи
• 1 большое соцветие цветной капусты
   

Овощи моем,  чистим, режем небольшими кусочками и опускаем в кипящую воду. Варим до готовности примерно 5 минут (если сырые овощи, если мороженные, то на 5 мин больше). Протираем через сито или взбиваем блендером.

Вкусная парочка – пюре из тыквы и брокколи с 8 месяцев
 

Ингредиенты: 

• 80 г брокколи
• 70 г тыквы
• 5 г растительного масла
   

Моем и варим до готовности тыкву и брокколи.  Готовые овощи взбиваем блендером с добавлением  растительного масла и бульона.

Для деток до года вы можете смело миксовать брокколи с цветной капустой, с картофелем и зелёным горошком и т.д.

Нежное овощное пюре и брокколи с мясом с 8 месяцев
 

Ингредиенты: 

• 70 г брокколи
• 2 картофель (примерно 70 г)
• 1 морковка (примерно 35 г)
• 30 г мяса (говядина, кролик, индейка, курица)
• 5 г растительного масла
   

Моем и варим до готовности мясо (не забудем слить первую воду,  в которой закипело мясо и потом варить уже в новой воде). Отдельно варим до готовности чистые порезанные овощи. Готовые овощи и мясо взбиваем блендером с добавлением  растительного масла и бульона.

Суп с капустой брокколи с 1 года
 

Ингредиенты:

• 300 г брокколи
• 300 г картофеля
• 100 г моркови
• 100 г лук-порей
• 2 ст ложки сливок (10%)
• 1 ч ложка масла растительного
• зелень укропа и петрушки
   

Овощи, зелень тщательно моем и режем. Капусту броколли разбираем на соцветия. В кипящую воду кладём нарезанный картофель и морковь, через минут 12-15 кладём остальные овощи. После того как вода снова закипит, варим минут 5-7.  После этого добавляем порезанную зелень, сливки и выключаем огонь. Даём настояться под крышкой минимум 30 минут. Подавать можно со сметанкой, домашними сухариками.

Запеканка из брокколи с 1 года
 

Ингредиенты: 

• 75 г брокколи
• 1 картофель (примерно 35 г)
• 1 морковка (примерно 35 г)
• 10 г овсяных хлопьев (или отрубей),
• немного сливочного и растительного масла
• соль
  ​

Все овощи хорошо вымыть. Брокколи измельчить и смешать с тертой морковью и картофелем. Добавить отмоченные в кипятке овсяные хлопья. Посолить и выложить в форму для выпекания, чуть послить. Запекать в духовке 20 минут.

О пользе брокколи сказано много, но вот почему-то дети (да и взрослые) часто не жалуют этот овощ. А зря! Мы подскажем вам 10 чудесных рецептов с брокколи, от которых ваши домочадцы просто не смогут отказаться.

Суп-пюре из брокколи

Ингредиенты: 200 г картофеля, 200 брокколи, 1 небольшая морковь, 1 ст. ложки сливок

Приготовление

1. Очистите и вымойте картофель, нарежьте его брусочками.
2. То же самое проделайте с морковью.
3. Брокколи вымойте, разберите на соцветия, отрежьте жесткие части стебля.
4. В литровую кастрюлю налейте воду, доведите до кипения, слегка посолите.
5. В кипящую воду положите овощи, проварите 15 минут.
6. Снимите с огня и измельчите погружным блендером.
7. При подаче в каждую тарелку добавьте немного сливок.

ВАЖНО! Если ребенку меньше 2 лет, его пищу солить и перчить не нужно!

Тарт с курицей и брокколи

Ингредиенты: куриное филе – 600-700 г, брокколи — 400 г, мука пшеничная — 250 г, сливки— полстакана, яйца — 3 шт., сыр твердый — 100 г, масло сливочное — 4 ст. ложки, масло растительное — 4 ст. ложки, лук репчатый — 1 шт., соль и специи

Приготовление

1. Сварить куриное филе до готовности.
2. Достать из кастрюли, слегка остудить, нарезать небольшими ломтиками и обжарить на сковороде 2-3 минуты.
3. Лук и брокколи очистить, нарезать и обжарить по отдельности.
4. Все готовые ингредиенты перемешайте в отдельной емкости, посолите, поперчите по вкусу.
5. Мягкое масло перетрите с мукой в крошку, затем разомните руками, пока не получится эластичное тесто.
6. Заверните тесто в пищевую и положите в холодильник на 40 50 минут.
7. Для заливки взбейте яйцо с солью и сливками.
8. Добавьте к взбитому яйцу натертый на терке сыр.
9. Достаньте тесто из холодильника, распределите ровным слоем по форме с высокими бортами.
10. Выложите начинку и залейте яичной смесью.
11. Выпекайте при 180-200 °С примерно 30-40 минут.

Суфле из брокколи

Ингредиенты: брокколи – 400-500 г, яйцо куриное – 1 шт., твердый сыр – 25 г, крахмал – 2 ст. ложки, сливки 10% — 2 ст. ложки, масло сливочное для смазки, соль по вкусу

Приготовление

1. Разберите брокколи на соцветия и отварите в подсоленной воде 7-10 минут.
2. Достаньте и пюрируйте блендером.
3. Добавьте к брокколи сливки, смешанные с крахмалом и желтком.
4. Взбейте белок и тоже добавьте к пюре из брокколи.
5. Добавьте тертый сыр, аккуратно вмешивая его деревянной ложкой.
6. Смажьте формочки для суфле сливочным маслом и заполните примерно на две трети.
7. Выпекайте в духовке при 180 °С на водяной бане около 30 – 40 минут.
8. Подавать можно со сметаной и зеленью.

Лазанья с брокколи и цветной капустой

Ингредиенты: брокколи – 100 г, цветная капуста – 100 г, красный сладкий перец – 1 шт., пшеничная мука – 4 ст. ложки, мускатный орех, сухие листы лазаньи – 6 шт., морковь – 1 шт., помидоры черри – 3 шт.,  куриный фарш – 300 г, растительное масло – 6 ст. ложек , молоко – 900 мл, орегано, соль, панировочные сухари, мускатный орех, перец черный молотый – по вкусу

Приготовление

1. Болгарский перец, морковь, брокколи и цветную капусту вымойте, обсушите и нарежьте мелкими кубиками.
2. Петрушку измельчите, помидоры нарежьте кубиками.
3. В сковороде разогрейте 2 ст. ложки растительного масла, обжарьте болгарский перец, морковь, брокколи и цветную капусту на небольшом огне около 10 минут.
4. Приготовьте соус бешамель. Для этого в кастрюле с толстым дном разогрейте 4 ст. ложки масла, всыпьте муку и обжарьте в 2 минуты при постоянном помешивании.
5. Влейте в муку молоко тонкой струйкой при постоянном размешивании; добавьте специи: базилик, орегано, соль, перец и мускатный орех. Доведите до кипения, когда соус загустеет, снимите с огня.
6. На противень выложите лазанью слоями в таком порядке: лист лазаньи, овощи, помидоры, зелень (если это необходимо, листы лазаньи отварите). Каждый слой поливайте бешамелем.
7. Последний слой – овощи, его также нужно полить соусом.
8. Посыпьте лазанью панировочными сухарями и выпекайте в разогретой духовке при 180 °С  35-40 минут.

Запеканка из куриного фарша с капустой брокколи

Ингредиенты: брокколи – 400 г, куриный фарш – 300 г, яйца куриные – 4 шт., сметана – 3 ст. ложки, помидоры черри – 250 г, твердый сыр – 200 г, соль, специи по вкусу

Приготовление

1. Овощи вымойте, помидоры черри разрежьте пополам.
2. Сыр натрите на мелкой терке.
3. Яйца взбейте со сметаной, солью  и специями.
4. В емкость для выпекания выложите слои: куриный фарш, брокколи, помидоры, тертый сыр. Повторите 2 раза, последний слой – тертый сыр.
5. Залейте взбитыми яйцами.
6. Выпекайте при 200 °С 1 час 20 минут.
7. Как вариант, можно добавить в запеканку 100 отварных  макарон (за счет уменьшения количества овощей) – получится такая себе ленивая лазанья.

Котлеты с цветной капустой и брокколи

Ингредиенты: куриный фарш – 500 г, цветная капуста – 200 г, брокколи – 200 г, яйцо куриное – 1 шт., соль и перец по вкусу, панировочные сухари

Приготовление

1. Фарш выложите в глубокую посуду, добавьте яйцо и перемешайте.
2. Брокколи и цветную капусту разберите на соцветия, отварите, измельчите в блендере.
3. Добавьте капусту к фаршу.
4. Положите в получившуюся смесь соль, перец, пару столовых ложек панировочных сухарей, перемешайте.
5. Насыпьте в тарелку панировочные сухари и сформуйте котлеты.
6. Обваливайте каждую котлету сухарях и выкладывайте на смазанный маслом противень.
7. Готовить в духовке при 200 °С 30 минут.

Фриттата с брокколи и сладким перцем

Ингредиенты: яйца куриные – 6 шт., сладкий перец – 3 шт., красный лук – 1 шт., петрушка – 20 г, брокколи – 150 г, одна четвертинка лимона, растительное масло – 50 мл, чеснок – 2 зубчика, сливочное масло – 30 г, соль, мускатный орех, черный перец и паприка – по вкусу

Приготовление

1. Смешайте яйца с солью и специями.
2. Брокколи разберите на соцветия, перец очистите, снимите кожицу и нарежьте тонкой соломкой.
3. Лук нарежьте полукольцами.
4. Чеснок и петрушку мелко нарубите, смешать с соком лимона и растительным маслом.
5. Лук обжарьте на сливочном масле до мягкости, добавьте брокколи, обжаривайте еще минуту.
6. Добавьте к овощам на сковороде перец, жарьте еще минуту.
7. Еще через 2 минуты положите к капусте петрушки и чеснок в лимонном соке и масле.
8. Через 30 секунд залейте яйцами.
9. Когда яйца начнут застывать, поставьте сковороду в разогретую до 180 °С духовку на 7-10 минут.

Фузилли с рыбой и брокколи

Ингредиенты: лосось – 250 г, паста фузилли – 200 г, сливки – 100 г, брокколи – 50 г, лук репчатый – половина небольшой головки, растительное масло – 30 г, базилик свежий – 1 веточка, соль и перец по вкусу, чеснок – 1 зубчик

Приготовление

1. Рыбу очистите, вымойте, просушите бумажной салфеткой, нарежьте на квадраты 1,5х1,5 см.
2. Лук мелко нарежьте и обжарьте на растительном масле, добавьте чеснок.
3. Фузилли отварите.
4. К луку добавьте рыбу и обжарьте 3 минуты. Поперчите и посолите по вкусу.
5. Добавьте к рыбе и луку сливки, прогрейте пару минут.
6. За минуту до готовности пасты положите в кастрюлю соцветия брокколи, отварите все вместе в течение минуты. Воду слейте.
7. Готовую пасту с брокколи перемешайте с рыбой и прогрейте.
8. При подаче можно украсить свежим базиликом и нарезанными помидорами.

Лосось, запеченный с брокколи

Ингредиенты: филе лосося – 500 г, брокколи – 500 г, лимонный сок – 2 ст. ложки, сливочное масло – 4 ст. ложки, твердый сыр – 125 г, молоко – 200 мл, сливки – 100 мл, яйца куриные – 4 шт., мускатный орех – щепотка, соль и перец по вкусу

Приготовление

1. Филе лосося нарежьте ломтиками, сбрызните лимонным соком, посолите и поперчите по вкусу и оставьте мариноваться на 30 минут.
2. В кипящую подсоленную воду положите соцветия брокколи, варите 5 минут.
3. Для заливки смешайте яйца, сливки и молоко, взбейте.
4. Добавьте тертый сыр, соль, перец и мускатный орех.
5. Форму для запекания смажьте маслом.
6. Выложите слоями брокколи и рыбу, залейте сливочной смесью.
7. Запекайте 20 минут при 220°С.

Брокколи, запеченная с моцареллой

Ингредиенты: брокколи – 400 г, сыр «Моцарелла» – 150 г, 2 небольших помидора, базилик, орегано – щепотка сухих трав, соль по вкусу, масло растительное для смазывания формы

Приготовление

1. Брокколи вымойте и разберите на соцветия.
2. Помидоры вымойте, нарежьте пластинками.
3. Отварите брокколи в подсоленной воде 2-3 минуты, откиньте на дуршлаг и дайте воде стечь.
4. Сыр нарежьте тонкими пластинами.
5. Форму для запекания смажьте маслом.
6. Брокколи переложите в форму.
7. Сверху – пластины моцареллы вперемешку с помидорами, затем – сухие травы.
8. Накройте фольгой.
9. Запекайте в разогретой до 200 °С духовке около 15 минут.

Приятного аппетита!