Тушеное мясо для ребенка 2 года
Рейтинг: Нет рейтинга
Мясо – всем известный источник белка. Еще до достижения малышом 1 года, его рацион обогащают мясом. Оно будет помогать росту и развитию мышц и костей. По мере того, как у ребенка появляются зубы, он уже может есть тушеное мясо, приготовленное кусочками. Его вкус улучшают и подчеркивают овощи. Готовим ужин для всей семьи: тушеное мясо с овощами.
Польза тушеного мяса для ребенка
Процесс тушения заслуженно занимает почетное место в кулинарии. Это нечто среднее между варкой и жаркой. Приготовление заключается в термической обработке мяса в небольшом количестве воды без добавления жира. А вот добавление овощей сделает мясо более сочным, напитывая его вкус соком, выделяемым из овощей во время тушения.
Преимущества тушения
- Отсутствие дополнительного жира – блюдо будет содержать только жир, находящийся в самом продукте;
- Тушение делает продукты мягкими и сочными, тушеное мясо детям проще жевать;
- Некоторые белки, содержащиеся в мясе, после термической обработки усваиваются лучше;
- При тушении в мясе гибнут паразиты и большинство болезнетворных бактерий.
Тушение позволяет сочетать разные продукты. Очень хорошим, как с диетической, так и с кулинарной точки зрения, является тушение мяса с овощами. Такое блюдо хорошо переваривается ЖКТ, не раздражая слизистую желудка и не нагружая поджелудочную железу.
Для детского питания хороши: говядина или телятина, кролик, индюшатина, курица. Для детей старше полутора лет можно вводить в рацион постную свинину, утку.
Регулярное потребление мяса дает ребенку необходимую энергию для роста мышечной массы, отлично сказывается на работе мозга и кроветворении, предотвращает хрупкость костей и недостаток витамина D.
Рекомендации и советы по приготовлению и введению в рацион
- Выбор мяса для тушения ребенку должен основываться на особенностях здоровья малыша.
- Говядина или телятина хорошо усваивается, богата железом, что важно для детей, склонных к анемии. Однако, может вызывать аллергию у детей с непереносимостью белка коровьего молока.
- Кролик – идеальное мясо для детей. Белка в нем много, а жира мало, железа еще больше, чем в говядине. Этим и объясняется его исключительная польза для детского организма.
- Индейка хорошо усваивается, полезна для деток с анемией. Нежное и вкусное мясо для любых блюд.
- Курица – отличное диетическое мясо. Следует знать, что при приготовлении нужно снимать кожу (в ней много жира), а также то, что курятина является сильным аллергеном. Вводить в рацион ее нужно очень осторожно.
- Утка и свинина – хорошее полезное мясо. Не рекомендуется детям раннего возраста из-за жирности.
- Овощи также подберите по возрасту и вкусовым пристрастиям. Очень вкусны в тушеном виде с мясом: морковь, лук, помидоры, болгарский перец.
- Тушеное мясо войдет в рацион вашего малыша после знакомства с мясными пюре и блюдами из измельченного мяса (котлеты, тефтели, фрикадельки).
- Это блюдо необходимо жевать, а значит, у малыша уже должно быть, по крайней мере, 6-8 зубов, он должен быть обучен навыкам жевания.
- Таким образом, тушеное мясо дополнит рацион ребенка с полутора-двух лет.
Тушеное мясо с овощами – рецепт
Подберите мясо, наиболее подходящее вашему малышу. Это может быть говядина, телятина, кролик, индейка, курица.
Будем готовить мясо, тушеное с помидорами, луком и морковью.
- Подготовьте мясо: удалите косточки, пленки, лишний жир.
- Вымойте, обсушите салфетками или бумажными полотенцами.
- Нарежьте небольшими кусочками и натрите солью.
- Поместите в сотейник или кастрюлю с толстым дном.
- Налейте воды, чтобы она слегка покрывала мясо.
- Когда вода закипит, убавьте огонь.
- Нарежьте овощи: морковь соломкой; лук полукольцами; помидор дольками. Добавьте их в мясо.
- Тушите до тех пор, пока мясо не станет мягким.
Еще проще приготовить тушеное мясо в мультиварке.
- Для этого мясо и овощи поместите в чашу, влейте небольшое количество воды.
- Установите мультиварку на режим «Тушение».
- В зависимости от сорта мяса и размеров кусочков выставьте время. Для курицы или индейки будет достаточно 1 часа. Для других сортов – 1.5-2 часа.
- Такое мясо можно подать в качестве основного блюда на ужин, а на гарнир предложить рис или гречку.
Как приготовить тушеное мясо с овощами для ребенка – видео
Очень простой рецепт тушеного мяса смотрите в коротком видео. Специи в виде лаврового листа и перца горошком можно положить детям от 3 лет. Деткам младшего возраста не кладите никаких специй, кроме соли.
Тушеное мясо с овощами позволит вам проявить вашу кулинарную фантазию. Вы можете выбирать любое мясо и любые овощи, которые любит ваш малыш. Это может быть и картошка, и горошек, и стручковая фасоль, и болгарский перец – все, что только покажется вам вкусным и подходящим к выбранному вами сорту мяса.
Приготовьте для ребенка мясные биточки или мясные зразы, рыбные тефтели или куриное суфле. Питание малыша должно быть полноценным и разнообразным.
В комментариях поделитесь, какой сорт мяса в тушеном виде любит ваш малыш и какими овощами вы дополняете вкус мяса.
Источник
Мы уже рассматривали пользу и рецепты для детей из телятины, которую быстрее готовить. Однако, ребёнку старше 3 лет уже можно предложить ещё один вид мяса – говядину, тем более, что витамины и полезные вещества в ней такие же, как в телятине.
Самое главное правило при приготовлении говядины – тушить ее нужно достаточно долго, чтобы она приобрела необходимую мягкость. Оптимально резать мясо на маленькие кусочки – так и готовится оно быстрее, и малышу кусать и жевать будет легче. Мы подобрали различные рецепты приготовления говядины для ребенка – выбирайте любой. Подавать такое блюдо можно с овощным салатиком, кашей или овощным пюре. Как правило, в рецептах говядины (котлеты, биточки и т.д.) для детей встречаются такие компоненты как овощи, зелень, иногда и фрукты.
Говядина, тушёная с овощами
Ингредиенты
- 200 г говядины
- 1/2 моркови
- 20 г корня петрушки или сельдерея
- 1/2 головки лука репчатого
- 1 столовая ложка томатной пасты
- 2 чайные ложки сливочного масла
- соль
Этапы приготовления
С мяса срезать лишний жир, в кастрюле растопить масло, положить туда мясо, посолить и обжарить до образования корочки. Добавить мелко нарезанный репчатый лук, морковь, петрушку (или сельдерей) и жарить мясо с овощами ещё 10 минут.
Затем залить мясо наполовину водой, добавить томатную пасту и тушить примерно 1,5 часа (степень готовности определить прокалыванием вилки – готовое мясо прокалывается легко).
После этого нарезать мясо на мелкие ломтики, снова положить в кастрюлю, где оно тушилось (в образовавшийся сок), и довести до кипения.
Бефстроганов из говядины
Ингредиенты
- 400 г говядины
- 3 моркови
- 1 головка репчатого лука
- 1 стакан воды
- 4 столовые ложки сметаны
- 2 столовые ложки сливочного масла
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 2 столовые ложки муки
Этапы приготовления
Мясо разрезать на брусочки толщиной 0,5 см, положить в кастрюлю с маслом и обжарить. Затем добавить натертую морковь и лук и прожарить, помешивая, мясо с овощами еще 5 минут.
Залить мясо водой, чтобы она слегка покрывала его, добавить томатную пасту и тушить под крышкой на слабом огне. Когда мясо станет мягким, положить сметану и муку, смешанную с маслом, и довести до кипения.
Говядина, тушеная с черносливом
Данный рецепт очень оригинален и полезен: чернослив помогает улучшению работы пищеварительной системы.
Ингредиенты
- 500 г говядины
- 1 морковь
- 1 головка репчатого лука
- 2 чайные ложки томатно пасты
- 10 шт чернослива без косточек
- 2 чайные ложки сливочного масла
- 2 стакана воды
Этапы приготовления
Лук очистить, нарезать полукольцами и бланшировать в небольшом количестве воды.
Морковь очистить и нарезать тонкими кружочками.
Мясо очистить от пленок, припустить на масле до полуготовности, добавить подготовленные лук и морковь, томатную пасту и тушить под крышкой на слабом огне в течение 1 часа.
Затем добавить промытый чернослив, из которого удалены косточки, и продолжать тушение до готовности. Подать мясо вместе с черносливом и морковью, полив соусом, в котором оно тушилось.
Гуляш из говядины диетический
Ингредиенты
- 250 г мяса говядины
- 1 головка репчатого лука
- 1 чайная ложка муки
- 1 чайная ложка томатной пасты
- 1/2 стакана бульона
- 1 чайная ложка сливочного масла1 чайная ложка сметаны
- соль
Этапы приготовления
Мякоть говядины обмыть, срезать сухожилия, нарезать кубиками и обжарить на сковороде с маслом.
Подрумяненное мясо посолить, добавить мелко нарезанный лук, муку, и все вместе поджарить. Затем переложить мясо в кастрюлю, залить бульоном, добавить томатную пасту и тушить под крышкой на слабом огне 1-1,5 часа.
К готовому блюду подать сметану.
Говядина, запеченная в фольге с картофелем и грибами
Ингредиенты
- 200 г говядины
- 1 клубень картофеля
- 1 шампиньон
- 2 столовые ложки сливок
- 2 столовые ложки сливочного масла
- соль
Этапы приготовления
Филе говядины посолить, хорошенько отбить и на раскаленной сковороде обжарить до готовности.
Картофель очистить и нарезать кружочками.
В отдельной сковороде или маленькой кастрюле с толстым дном обжарить картофель с обеих сторон, добавив 1 чайную ложку сливочного масла.
Грибы почистить и нарезать мелкими кусочками. Разогреть на сковороде половину чайной ложки масла и обжарить шампиньоны. За несколько минут до готовности ввести сливки и тушить, постоянно помешивая, до полной готовности.
На лист фольги выложить говяжью отбивную, сверху – картофель. Поверх картофеля поместить обжаренные грибы. Всё немного присыпать солью, края фольги плотно зажать.
В разогретую до 180-200 градусов духовку поместить мясо с картофелем в фольге и готовить примерно 30 минут.
Говядина, жареная в сухарях (после 5 лет)
Ингредиенты
- 200 г говядины
- 2 чайные ложки панировочных сухарей
- 2 чайные ложки сливочного масла
- 1/2 стакана молока
- 1/2 яйца
- соль
Этапы приготовления
Мясо срезать с костей, удалить жир, сухожилия и плёнки, нарезать тонкими ломтиками и слегка отбить.
Сырое яйцо смешать с молоком, посолить и в этой смеси смочить подготовленные ломтики мяса, затем обвалять их в сухарях и жарить на смазанной сливочным маслом сковороде с обеих сторон до образования румяной корочки.
Говядина, тушеная с овощами и грибами (с 5 лет)
Говядина с овощами – универсальное блюдо, в котором сочетается и сытное мясо, и витаминные овощи, и аппетитный вид. Однако, так как в этом блюде присутствуют грибы, то предлагать малышу младше 5 лет его не рекомендуется (но можно грибы исключить без потери питательной ценности).
Ингредиенты
- 100 г мяса говядины
- 1 клубень картофеля
- 1/2 моркови
- 1/2 головки репчатого лука
- 2 шампиньона
- 1/2 помидора
- 1 столовая ложка сметаны
- 1 чайная ложка томатной пасты
- 1 чайная ложка сливочного масла
- зелень: укроп листья салата для украшения
Этапы приготовления
Очистить картофель, морковь, лук и грибы. Мясо нарезать кубиками и немного припустить на сковороде с маслом.
Смешать сметану с томатной пастой. Нарезать морковь кусочками, картофель кубиками и спассеровать в кастрюльке с небольшим количеством воды и масла.
3. Грибы нарезать мелкими кусочками, помидор – кубиками, зелень нашинковать. Подготовленные продукты сложить в кастрюлю, посолить, залить смесью сметаны и томатной пасты и тушить на слабом огне 30-35 минут.
К столу подать, украсив листьями салата.
Отварная говядина в кисло-сладком соусе
Ингредиенты
- 150 г говядины
- 2/3 стакана овощного отвара
- 1 чайная ложка муки
- 1 столовая ложка сметаны
- 10 г изюма
- 10 г чернослива
- 10 г яблок
- 1 чайная ложка сахара
- несколько капель лимонного сока
- 1 чайная ложка измельченной зелени петрушки
Этапы приготовления
Приготовить соус. Муку подсушить на сковороде до светло-жёлтого цвета, развести отваром, прокипятить, процедить. Добавить промытый изюм и чернослив, сметану, мелко нарезанные яблоки и тушить под крышкой на слабом огне 10 минут, после чего добавить сахар и лимонный сок.
Говядину отварить до готовности и нарезать поперек мышечных волокон на маленькие кусочки. Залить небольшим количеством овощного отвара и тушить под крышкой 5-10 минут. Затем влить соус и прокипятить.
К столу подавать, посыпав зеленью петрушки
Как правильно выбрать говядину
Чтобы детские блюда из говядины действительно принесли пользу вашему малышу, их нужно не только правильно приготовить, но и уметь выбирать главный компонент – мясо. Блюда из говядины для детей готовятся только из свежих качественных ингредиентов, а между тем, купив несвежий или зараженный продукт, можно нанести непоправимый вред здоровью ребенка.
Во-первых, покупать говядину на рынке стоит только тогда, когда есть абсолютная уверенность в отсутствии болезней у особи, мясо которой продают. Так как существуют заболевания, которыми человек может заразиться через мясо. А вот продукт, поступающий на прилавки крупных торговых точек, проходят проверку.
Понять, насколько свежее мясо, поможет надавливание на него пальцем – если в этом месте останется красноватая ямка, которая затем разглаживается – значит, перед вами качественный продукт. Не забывайте понюхать кусок – никакого тухлого и кислого запаха быть не должно!
Осмотрите говядину со всех сторон: «мраморный» окрас с прожилками жира белого цвета – признак качества продукта. На продукте не должно быть слизи или плесени.
Спросите у продавца, откуда прибыло мясо – чем больший путь оно проделало, тем велика вероятность, что его обрабатывали антибиотиками или другими веществами для сохранения годности.
Хранить купленный продукт в свежем виде в холодильнике можно лишь в течение 2-4 дней при температуре от 0 до +5 градусов.
Источник
Тушенка стала подходящей едой для дачи, путешествий и походов. Ведь она внушительный срок сохраняет пищевую ценность и свойства, долго не портится и не требует особых условий хранения. С данным ингредиентом можно приготовить вкусную кашу, суп, картошку и другие блюда.
Но современная продукция содержит большой объем жидкости, жира, консервантов и химии. Иногда туда даже добавляют сою, фасоль и так далее. Подобные составы вредны маленьким детям. Давайте разберемся, с какого возраста можно давать ребенку тушенку.
Виды и польза
Тушенка представляет консервированное тушеное мясо, в качестве последнего часто используют баранину, телятину, говядину или свинину. Реже можно встретить продукцию из курицы, индейки либо утки. Когда и какое мясо вводить в рацион грудничка, смотрите здесь.
Кстати, выпускают и комбинированную тушенку, например, из курицы и индейки либо из говядины и свинины и так далее. Также консервы изготавливают из субпродуктов, среди которых печень, язык, почки либо смесь этих компонентов.
Тушенка содержит животные жиры, белки и углеводы, витамины и минералы. Она восстанавливает силы после серьезных физических или умственных нагрузок и повышает тонус организма, придает бодрости сил и энергии.
Данный продукт снимает усталость и стресс, улучшает настроение, активизируют работу мозга. Кроме того, он положительно влияет на состояние костей и ногтей, волос и кожи.
Вред тушенки
Несмотря на содержание полезных веществ, тушеный консервированный продукт может принести вред организму. Прежде всего, он повышает уровень холестерина, что приводит к проблемам с сосудами. Данный продукт повышает жировую массу и способствует появлению лишнего веса.
Большую опасность представляет современные магазинные консервы, в состав которых входят консерванты и ароматизаторы, загустители и усилители вкуса, специи и большое количество соли, масло и так далее.
Такой состав может вызвать у маленького ребенка расстройства пищеварения, аллергию и отравления, нарушения стула, тошноту и рвоту, боли и дискомфорт в желудке. По тем же причинам не рекомендуется тушенка кормящей маме в первые 4-5 месяцев лактации.
Лучше вовсе отказаться от данного продукта на период грудного вскармливания. Ведь компоненты еды, которая кушает женщина, через молоко попадет и в организм малыша. А далее разберем подробнее, можно ли детям тушенку.
С какого возраста можно давать
Покупную тушенку и субпродукты педиатры не советуют давать детям младше трех лет. Домашние же консервы можно начинать вводить в рацион ребенка после двух лет. При приготовлении используйте минимум специй и дополнительных ингредиентов. Можно добавить немного соли, перца и овощей.
В первый раз дайте малышу половину чайной ложки тушенки и понаблюдайте за реакцией. Если проявились симптомы пищевой аллергии, отложите введение продукта и обратитесь к врачу. Если отрицательных последствий нет, данный продукт иногда можно давать ребенку, но без злоупотребления!
Начинайте с консервов из домашней курицы, индейки или говядины. Затем постепенно вводите продукт из свинины, телятины, баранины. Важно, чтобы каждый вид мяса уже был введен в рацион грудничка отдельно. После включения продукта, можно готовить ребенку различные блюда с тушенкой. Она хорошо сочетается с картофелем, гречкой, рисом и перловкой.
В последнюю очередь, малышам начинают давать тушенку из субпродуктов. Напомним, что субпродукты и покупные консервы не рекомендуются детям до трех лет. Тушенку нельзя давать при индивидуальной непереносимости и проблемах с пищеварением, при заболеваниях сердца и сосудов. Она запрещена при атеросклерозе и сахарном диабете.
Состав качественной тушенки
Если вы используете покупную тушенку, важно выбрать качественный и настоящий продукт. Перед покупкой тщательно изучите состав, дату изготовления и срок годности. Содержимое продукта должно составлять мясо и вода, перец и соль, некоторые специи. Кроме прочего, согласно с ГОСТом разрешаются некоторые консерванты, которые безопасны для человека.
В составе допускаются консерванты Е450 и Е451, Е407, Е300 и Е301, Е250, Е630. Если в продукте содержатся разрешенные добавки, на упаковке вы найдете пометку “про ветчина 50”. Прочие консерванты, которые здесь не перечислены, означают, что при приготовлении продукта использовались субпродукты, некачественное мясо и добавки, опасные для здоровья. В качественной тушенке будет 95-98% мяса и только остальное – добавки.
Проверьте соотношение белков, жиров и калорий. На сто грамм продукта из говядины должно приходиться по 16 грамм белка и жира. При этом калорийность не должна превышать 220 ккал. В качественной свиной тушенке тоже содержится 16 грамм белка, а жиров и калорий будет больше, чем в говяжьей. Другие виды продукта содержат 12% белков и в четыре раза выше жиров.
Правила выбора и хранения
Тушенка, которая изготовлена в соответствии с ГОСТом, имеет названия “Свинина тушеная”, “Курица тушеная”, “Говядина тушеная” и так далее. Прочие названия, типа “Тушенка говяжья” или “Тушенка по-домашнему”, уже не соответствуют стандартам качества.
Этикетка качественного товара должна быть крепко приклеена по периметру к банке. Желательно, чтобы на таре стоял знак качества ГОСТ, где соблюдаются государственные нормы. Можно выбрать и ТУ, однако в данном случае предприятие установило собственные стандарты по изготовлению продукта.
Обратите внимание на упаковку. Лучше брать стеклянную банку, так как здесь можно разглядеть содержимое. Качественный продукт отличают мясные кусочки темного красного цвета и коричневый сок внутри. Сверху будет слой твердого белого или желтоватого жира. Тара при этом должна быть чистой, а крышка – без повреждений, вмятин и ржавых следов.
Если вы покупаете тушенку в железной баки, последняя должна быть без деформаций и помятостей, ржавчины и повреждений. Ни в коем случае не берите вздутую банку! А после покупки переложите содержимое в другую посуду.
Тушенку, сделанную по ГОСТу, можно хранить вплоть до тридцати лет, если соблюдать рекомендованный температурный режим. Однако в продаже вы, чаще всего, найдете продукцию, которая хранится только два года. Хранить продукт нужно при температуре до +15 градусов. Домашнюю тушенку хранят в погребе или холодильнике до трех-четырех месяцев.
После открытия консервы можно хранить в холодильнике при температуре от нуля до плюс пяти градусов, не дольше трех дней. Эксперты советуют отдавать предпочтение домашней тушенке. Тогда вы будете точно уверены в сроке годности продукта и в качестве компонентов, используемых в приготовлении. Кроме того, приготовить тушенку не так сложно.
Рецепты домашней тушенки и блюд с тушенкой
Свиная
- Свинина – 1 кг
- Соль – 1 столов. ложка;
- Перец черный по вкусу.
Мясо подготовить и порезать на небольшие кубики, посолить и поперчить, перемешать. Взять чистые банки, разложить и утрамбовать кусочки. На полулитровую баночку приходится примерно половина килограмма мяса. На дно большой кастрюли положить полотенце и поставить банки, накрыть крышками и залить водой на один-два сантиметра ниже горлышка.
Кастрюлю неплотно накрыть крышкой и довести до кипения. Кипятить два-три часа, при необходимости подливая воду. В завершении аккуратно достать банки, закатать или закрутить крышки и поставить тару вверх дном. Укутать полотенцем и оставить до полного остывания.
Тушенка получается вкусной, сытной и полезной. Она содержит минимум компонентов и специй, что делает продукт безопасным для детей. Для этого рецепта также подойдет телятина.
Из говядины
- Говядина – 1 кг;
- Морковь – 2 шт.;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Петрушка – 2 пучка;
- Перец и соль по вкусу.
Говядину лучше брать в виде филе. Промойте мясо и порежьте на средние кусочки, которые затем уложите на дно кастрюли. Филе заливаем водой так, чтобы она покрыла его на один-полтора пальца, и поставьте на огонь. Тем временем почистите лук и морковь. Луковицу порезать пополам, морковь нарезать мелко. Петрушку порубить.
В кипящую воду с мясом положить овощи и перец, оставить вариться на два часа. Массу посолить, убрать лук и варить еще два часа до готовности говядины, когда она станет мягкой и будет легко протыкаться вилкой или ножом.
После варки вытаскиваем мясные кусочки и плотно раскладываем по чистым стерилизованным банкам. Говяжий бульон тоже разливаем по банкам, закатываем емкости крышками, переворачиваем вверх дном и укутываем в полотенце. Оставьте до полного остывания.
Тушеная картошка
- Тушенка – 350 гр;
- Картофель – 0,7 кг;
- Морковь – 1 шт.;
- Луковица – 1 шт.;
- Растительное масло – 2 чайн. ложки;
- Соль, перец и свежая зелень по вкусу.
Легкое и быстрое, вкусное, сытное и ароматное блюдо придется по вкусу каждому домочадцу. Оно подойдет деткам старше 2,5-3 лет. Для приготовления чистим овощи, картошку порезать на маленькие кусочки, морковку натереть на терке, мелко нарезать лук. Морковь и лук пассировать в растительном масле, выложить тушенку и оставить пропариться на две-три минуты.
К компонентам положить картошку, залить кипятком так, чтобы он полностью покрыл картошку. Посолить и поперчить по желанию, можно положить лавровый лист. Перемешать и тушить под крышкой на медленном огне, пока картошка не станет мягкой. Готовое блюдо посыпать порубленной зеленью. Отлично подойдет петрушка или укроп.
Простой супчик с тушенкой
- Тушенка – 200 грамм;
- Картофель – 1 кг;
- Лук репчатый – 1 луковица;
- Морковь – 1 шт.;
- Перец, соль и свежая зелень по вкусу
Картошку и морковку помыть, почистить. Картофель режем на мелкие кубики, морковь крупно натираем либо режем соломкой. Лук почистить и мелко порезать. В кипящую подсоленную воду положить картофель и варить двадцать минут. Затем положить тушенку.
Отдельно слегка обжарить лук и морковку, заложить в кастрюлю и варить еще минут десять. Готовый супчик посыпаем порубленной зеленью. Какие еще супы можно готовить детям, читайте по ссылке https://vskormi.ru/children/supy-dlya-detej-1-2-goda/.
Источник