Рацион ребенка вегетарианца 1 год

После моего поста про вегетарианство в нашей семье, несколько девушек попросили меня описать примерное меню ребенка ( Миру 1,6), поэтому я собралась и сделала это! Буду рада, если что-то вы возьмете на заметку и вашим детям это понравится!

Сразу скажу, что на следующую неделю оно будет другим плюс минус, туда всегда могут добавляться сезонные какие-то вещи, типа арбуз, клубника, земляника, или привезенная родней из деревни свекла! Принцип же составления меню будет понятен уже на этом примере. У меня ушло 10 минут чтобы составить это меню, которое няня ( или я сама, без проблем), приготовит( тут нет ни одного блюда которое бы долго или мудренно готовилось, не усложняем!). Много вдохновения лично я нахожу в ведический кулинарии – важность режима дня, чтобы животику малыша было хорошо. Например если вы внимательно посмотрите на меню, увидите, что сладкое – первая половина дня, злаки – до 14.00, после обеда – в основном приготовленные по разному овощи и молочные продукты( которые едим моно, без всего). Плюс, конечно пьем воду ( тут мы продвинутые информационно, про пользу воды с высоким ph, на практике просто пьем evian, vitel, байкал). Если у вас тоже есть интересные рецепты, пишите мне, буду расширять Миру рацион! Итак, садимся за стол!

ПОНЕДЕЛЬНИК
8.30 перекус- Изюм, черная курага
9.00 кукурузная каша с топленым маслом, инжиром
13.00 овощной суп с перловкой ( 3 ст л перловки, морковь, помидор, цветная капуста, перец, морская соль, ¼ ч л топленого масла)
17.00 запеченные в духовке тыква и яблоко, слегка взбитые в блендере с отварным рисом.
19.00 натуральный йогурт в стекле

ВТОРНИК
8.30 перекус- печеное яблоко( запекла на ночь и оставила в духовке)
9.00 овсяная каша с топленым маслом и с сочной грушей, натертой на крупной терке
13.00 овощной суп с чечевицей ( 2 ст.л.чечевицы, кабачок, цуккини, морковь, помидор, брокколи, перец, морская соль, ¼ ч л топленого масла)
17.00 печеный в мундире картофель, салат из свежих овощей на крупной терке с солью, укропом, льняным маслом.
19.00 2 печеных яблока в пюре

СРЕДА
8.30 перекус – банан
9.00 сырники без яиц с белым изюмом со сметаной и вареньем из фейхоа ( мало муки, практически только для обсыпки), готовим только на масле гхи.
13.00 паста с соусом из броколли на пару и помидоров, взбитых в блендере с льняным маслом, морской солью и зеленью.
17.00 гречка с огурчиком на крупной терке и кунжутным маслом + кусочки авокадо с солью и маслом.
19.00 натуральный йогурт из стеклянной банки с ¼ ч.л. меда.

ЧЕТВЕРГ
8.30 перекус -финик, чернослив
9.00 киноа с яблоком натертым на терке и изюмом
13.00 пюре из зеленого гороха с льняным маслом, морской солью и салатом из запеченных овощей ( кабачок, помидор, баклажан, цуккини, перец)
17.00 суп-пюре из моркови с зеленью, оливковым маслом и бездрожжевым хлебом, намазанным пастой из подсолнечника.
19.00 творожная запеканка без яиц

ПЯТНИЦА
8.30 компот из залитого кипятком на ночь урюка
9.00 смузи из фруктов( банан, хурма, ананас, киви) и детское печенье без яиц
13.00 хумус из нута с оливковым маслом, овощная шаурма в лаваше, приготовленная в духовке.
17.00 суп пюре из броколли со сметаной ( морковь, броколли, ½ картошки, зелень)
19.00 гречка с льняным маслом и укропом

СУББОТА
8.30 перекус – запеченная на ночь груша с изюмом, размятая вилкой
9.00 овсяная каша с черносливом, фиником и топленым маслом.
13.00 оладья из кабачков со сметаной
17.00 гречетто с овощами ( гречка с тушеными овощами, солью, зеленью и маслом гхи)
19.00 суп-пюре из кабачков и картошки

ВОСКРЕСЕНЬЕ
8.30 перекус – виноград зеленый
9.00 рисовая каша с хурмой
13.00 запеченный в духовке сладкий батат с салатом из свежих овощей на терке ( помидор, броколли, цветная капуста, огурец, перец, масло оливковое, розовая соль)
17.00 дыня
19.00 овощное рагу ( кабачок, цуккини, баклажан, зелень)

Пусть все мамы в мире любят своих детей!

Подписывайтесь на мой Инстаграм, где я делюсь самыми свежими новостями и идеями: @juli_ _rey

Хотя некоторые исследования показывают, что в процентном эквиваленте веганские дети отстают в весе и росте от своих сверстников, согласно данным последних исследований, скорость роста веганских детей может не отличаться от скорости роста «всеядных» детей того же возраста. В настоящее время мы не можем сказать, что ребёнок, чей рост соответствует 25-му процентилю, здоров больше или меньше, чем ребёнок, чей рост соответствует 75-му процентилю. Гораздо более важным представляется стабильность роста.

Например, ребёнок, чей рост в возрасте двух лет соответствует 50-му процентилю, а в возрасте трёх лет – всего лишь 25-му процентилю, растёт нестабильно. Следует выяснить, какова причина этого. Кроме того, дети, показатели развития которых выходят за рамки нормы (5-ый процентиль или ниже, или 85-ый процентиль или выше) должны быть обследованы врачом или консультантом в индивидуальном порядке.

Самый лучший способ быть уверенным в том, что ваши дети растут с идеальной (для них) скоростью – следить за тем, чтобы они получали адекватное количество калорий. Некоторым веганским детям трудно получить достаточное количество калорий из-за объёма продуктов в их диете. У детей маленькие желудки, которые могут быть наполнены прежде, чем они съедят достаточно пищи для продолжения роста. Концентрированными источниками калорий, в которых нуждаются многие веганские дети, являются жиры в форме авокадо, орехов, орехового масла, семечек и масла из семечек (употреблять эти жиры следует в разумных количествах). Сухие фрукты также являются концентрированными источниками калорий; для многих детей это очень привлекательная пища. Чтобы предотвратить порчу зубов, всякий раз после того, как ребёнок ест сухие фрукты, он должен чистить зубы.

Подходят ли детям диеты с очень низким содержанием жиров? Некоторые родители хотят уменьшить риск сердечно-сосудистых заболеваний, которому дети могут подвергнуться в зрелом возрасте, и сознательно уменьшают количество жиров в диете детей (источниками 10-15 процентов всех калорий в диете являются жиры). В некоторых случаях, диета с очень низким содержанием жиров может затормозить рост ребёнка, поскольку он не получает достаточного количества калорий.

Не существует никаких свидетельств того, что диета с низким содержанием жиров, когда речь идёт о веганском ребёнке, является более здоровой, чем диета, содержащая жиры (количество жиров, которое является источником от 20 до30 процентов калорий). Содержание жиров в диете детей моложе 2-х лет не следует ограничивать. Дети в возрасте от 2-х до 3-х лет должны употреблять жиры, которые являются источником 30-35 % калорий в диете, а дети более старшего возраста и подростки должны употреблять жиры, обеспечивающие организм 25-30 % калорий. Если диета вашего ребёнка содержит меньшее количество жиров, следите за тем, чтобы он получал все необходимые питательные вещества.

Детская диета не должна содержать большое количество волокон, поскольку избыток волокон может ограничить объём употребляемой ими пищи. Содержание волокон в диете ребёнка-вегана можно уменьшить, давая ребёнку некоторые оочищенные зерновые продукты, фруктовые соки и овощи без кожуры.

Источники белка в рационе веганских детей включают бобы, зёрна, тофу, темпе, соевое молоко, орехи, арахисовое масло, тахини, соевые хот-доги, соевый йогурт и овощные бургеры. Некоторые из этих продуктов можно употреблять ежедневно. Дети должны получать достаточное количество калорий, чтобы белки, поступающие в организм, можно было использовать для роста и и в качестве источника энергии.

ДЕТИ ЯСЕЛЬНОГО И ДОШКОЛЬНОГО ВОЗРАСТА (1-3 ГОДА)

ДЕТИ (В ВОЗРАСТЕ 4-13 ЛЕТ)

Калорийность диеты можно повысить, включая в рацион большее количество ореховых масел, сухофруктов, соевых и других высококалорийных продуктов.

Следует регулярно использовать дополнительные источники витамина В12, такие как пищевые дрожжи «Вегетарианская вспомогательная смесь», соевое молоко, содержащее витамин В12, каши (хлопья), содержащие втамин В12, а также аналоги мяса и пищевые добавки с этим витамином.

Хотя в наши дни многие дети являются веганами с рождения, многие дети более старшего возраста также становятся веганами.

Существуют различные способы перейти от невеганской к веганской диете. Одни семьи постепенно исключают из своего рациона молочные продукты и яйца, тогда как другие семьи предпочитают изменять диету радикально. Независимо от того, какой подход вы выбираете, вам следует доступным образом обьяснять ребёнку, что происходит и почему. В начале предлагайте ему продукты, которые выглядят знакомыми. Похоже, всем детям нравятся сэндвичи с арахисовым маслом (имейте ввиду, что некоторые дети страдают аллергией на арахисовое масло), а многие дети любят пасту или тако. Включайте в рацион новые продукты постепенно. Внимательно следите за весом ребёнка. Если происходит потеря веса или рост ребёнка замедлен, включите в рацион ребёнка более концентрированные источники калорий и уменьшите количество волокн.