Продукты для ребенка 1 год с железом

Белки, жиры и углеводы — это основные питательные вещества, которые являются строительным материалом и источником энергии для всего живого. Но не менее значимая биологическая роль принадлежит минеральным веществам. Несмотря на незначительное присутствие в организме человека, они принимают участие в многочисленных реакциях и процессах обмена веществ, поэтому абсолютно необходимы для нормальной жизнедеятельности в любой из периодов жизни. Минералы входят в состав ферментов, гормонов и других биологически активных молекул, которые, как дирижеры, направляют и регулируют обменные процессы. В организме человека обнаружен 81 химический элемент, и стабильность их регулярного поступления является обязательным условием здоровья. Минералы не синтезируются самостоятельно, они поступают извне и усваиваются с пищей и водой. Особенно важно их достаточное количество в периоды активного роста и развития, что определяет значимость рационального и сбалансированного питания беременных и детей, ведь дефицит даже одного из элементов может неблагоприятно сказываться на здоровье.

Содержание: Скрыть

1. Нехватка железа
2. Проявления железодефицитной анемии
3. Причины дефицита
4. Профилактика дефицита
5. Другие источники
6. Обогащенные продукты

Биологическая роль железа

По количеству необходимого содержания в организме все минеральные вещества можно разделить на микроэлементы (например, цинк, йод, фтор, медь, селен, марганец) — это рассеянные минералы, их присутствие в организме минимально, а также макроэлементы (например, кальций, фосфор, магний, натрий, хлор и сера) — их концентрация в несколько раз выше, чем у предыдущей группы. «Мал золотник, да дорог», — эта пословица отражает то, что, несмотря на минимальные концентрации в организме, биологическая роль минеральных веществ очень велика. Одним из важнейших минералов является железо. Это микроэлемент, в среднем у взрослого человека его содержание составляет около 4 граммов. А в перерасчете на килограмм веса самое большое количество железа в тканях отмечается в период новорожденности, когда малыш появляется на свет с приобретенным от мамы запасом элемента во время внутриутробного развития. Основная часть железа находится в крови в структуре гемоглобина. Этот белок связывается с кислородом для его транспортировки в каждую клетку организма, обеспечивая тканевое дыхание, а значит — работу всех органов и систем. Затем, отдав кислород, гемоглобин соединяется с углекислым газом и транспортирует его для последующего выделения легкими из тела человека. Именно гемоглобин окрашивает кровь в красный цвет. Кроме клеток крови, железо содержится в костном мозге, печени, мышцах и селезенке. Этот минерал входит в состав ферментов, ускоряющих синтез ДНК при делении клеток. Эффективная работа этих структур особенно необходима в периоды роста и созревания органов. Железо также является структурным компонентом около 50 % ферментов, участвующих в энергетическом обмене, а также в реакциях обезвреживания чужеродных веществ печени. Без него невозможна нормальная работа клеток головного мозга.

Нехватка железа

К сожалению, недостаточное поступление минеральных веществ — это распространенное явление в современном мире как среди взрослых, так и у детей. Дефицит железа нарушает работу всех клеток организма, особенно если для их функционирования требуются интенсивный обмен и поступление кислорода. Изменения касаются основных органов и систем, проявляясь снижением активности всех процессов и способности противостоять негативному воздействию внешних факторов. Поздним и уже выраженным проявлением железодефицита становится развитие анемии, в простонародье — малокровия. При этом состоянии уменьшается количество гемоглобина, а также происходит образование измененных эритроцитов (красных клеток крови) — они становятся бледными и уменьшенными в размере. У человека снижается общее содержание железа в сыворотке крови.

Проявления железодефицитной анемии

Симптомы этого заболевания разнообразны и не всегда специфичны. В младенчестве проявления могут иметь стертый характер, и основными признаками дефицита железа будут недостаточные прибавки роста или задержка в формировании двигательных навыков, отклонения в нервно-психическом развитии. У деток постарше железодефицит может проявляться проблемами в усвоении информации и обучении, низкой концентрацией внимания и аномалиями поведения. При значительном недостатке железа часто наблюдаются изменения со стороны кожи и слизистых: бледность и сухость, появление трещин на руках, ногах и вокруг рта, слоистость и повышенная ломкость ногтей, тусклость волос. У малышей нередко появляются болезненные язвочки в полости рта и изменения языка — проявления стоматита. Другими типичными симптомами дефицита этого микроэлемента становятся мышечная слабость, повышенная раздражительность и нарушения сна. Ребенок быстро устает, плохо справляется с обычной для его возраста нагрузкой. У людей с железодефицитной анемией часто изменяются вкус и аппетит, а также возможно появление желания употреблять в пищу несъедобные предметы, например, мел и известь.

Причины дефицита

У детей раннего возраста и у беременных женщин основным фактором недостатка железа в организме является его низкое поступление с пищей. Действительно, в связи с интенсивным ростом и развитием, сначала внутриутробным, а затем и самостоятельным, потребность в данном микроэлементе очень высокая. То есть в этих группах дефицит железа всегда связан с его отрицательным балансом — недостаточным поступлением по сравнению с потребностью в ежедневном расходовании. Это приводит сначала к расходованию из депо, а затем и истощению запасов минерала в организме. Почему это происходит? В современной жизни городского человека нередко в питании используются рафинированные продукты, и пища обеднена витаминами и минералами. Дефицит железа во время беременности, а затем в период грудного вскармливания передается младенцу от мамы и может оказать неблагоприятное и даже иногда необратимое действие на его здоровье. Поэтому чрезвычайно важно, чтобы питание беременной и кормящей женщины было полноценным, содержащим в достаточном количестве все необходимые нутриенты и обогащенным полезными веществами. Нельзя пренебрегать рекомендациями по приему витаминно-минеральных комплексов во время беременности и лактации, так как очень часто нет возможности сделать рацион женщины достаточным и сбалансированным. Напротив, малыши первого года жизни получают все самое необходимое из пищи, без использования специальных препаратов для профилактики дефицитных состояний. В первом полугодии главная роль в питании ребенка принадлежит грудному молоку, основному источнику необходимых веществ, витаминов и минералов, включая железо. Однако к шестому месяцу жизни исключительно естественное вскармливание может удовлетворить потребности ребенка в железе только на 6-7 %. При этом питание матери в этом возрасте уже существенно не влияет на обеспечение поступления этого микроэлемента малышу. Основной задачей становится не затягивать и вовремя начинать введение продуктов прикорма для удовлетворения высокой потребности в этом элементе во втором полугодии жизни.

Профилактика дефицита

Какая пища богата этим микроэлементом, и какие продукты прикорма для детей могут играть роль источников железа? Лидером по количеству железа в составе является пища животного происхождения, наиболее высоко его содержание в мясе, рыбе и яйцах. Разные виды мясных изделий отличаются по наличию минералов и витаминов. Так, самое высокое содержание железа установлено в красном мясе — телятине и говядине, а также его много в печени животных. Кроме того, в них железо представлено в легкоусвояемой гемовой форме, что повышает всасывание этого элемента в кишечнике. Современные промышленные технологии по производству детского питания позволяют выпускать продукты с очень высокой степенью измельчения — гомогенная консистенция. Поэтому мясной прикорм можно безопасно включать в рацион уже малышам с 6 месяцев, и это одно из принципиальных новшеств в питании детей первого года жизни. Ранее мясной прикорм вводился только детям старше 7 месяцев.

Другие источники

Есть ли среди растительной пищи продукты, богатые железом? Да, этот микроэлемент присутствует в бобовых, орехах и семечках, зерновых и некоторых видах зелени (петрушка, тимьян, салат). Но по сравнению с мясными продуктами содержание в них железа, а также степень его усвоения в кишечнике ниже. Среди пищи растительного происхождения следует выделить гречневую крупу, которая используется в цельнозерновом виде и превосходит другие культуры по содержанию железа в несколько раз. Поэтому в возрасте 4–5 месяцев при решении вопроса о начале введения и выборе прикорма предпочтение необходимо отдать каше, особенно у малышей с риском развития железодефицитной анемии и плохо набирающих вес. Кроме того, в случаях позднего начала введения прикорма это тоже хороший выбор в качестве старта. А гречневую крупу в этом возрасте необходимо выделять как приоритетную среди зерновых благодаря высокому содержанию растительного белка и богатому минеральному и витаминному составу. Еще одной важной особенностью, которую необходимо учитывать при составлении меню малышей, является тот факт, что при сочетании мясного пюре с зерновыми возрастает степень усвоения негемового железа из растительного источника и повышается его биологическая ценность. Поэтому у детей старше 6 месяцев злаковый прикорм входит в рацион не только в виде молочной каши, но и как компонент мясорастительных блюд, в которых мясо сбалансированно сочетается с безмолочной кашей.

Обогащенные продукты

Несмотря на высокую пищевую ценность и разнообразный витаминно-минеральный состав натуральных продуктов, рекомендованных в детском питании, содержание микронутриентов в готовом блюде не всегда удовлетворяет высокую потребность в этих веществах в раннем возрасте. Выходом из этой ситуации является использование в питании малышей продуктов, которые дополнительно обогащаются биологически активными веществами, жизненно необходимыми в периоды активного роста и развития. Примером такой специализированной продукции является линейка растворимых каш Bebi Premium. Их состав разработан в соответствии с возрастными особенностями малышей первого года жизни, обогащен самыми необходимыми для нормального физического и умственного развития витаминами и минералами в рекомендованном количестве и соотношении. Все каши и детское растворимое печенье этого производителя обогащены железом, что покрывает от 10 до 30 % от рекомендованной суточной потребности в этом микроэлементе и является эффективной профилактикой развития железодефицитных состояний. Приготовление блюд прикорма линейки Bebi Premium не требует агрессивной кулинарной обработки, что позволяет сохранить биологически активные вещества в наиболее полезной и легкоусвояемой форме.

Оцените статью

(Количество голосов: 0, в среднем 0)

Поделиться с друзьями:

Рекомендуемые товары

Содержание

В раннем возрасте дети нередко страдают от дефицита железа, связанного с нерациональным питанием. Нередко родители, которые сами практикуют различные модные диеты, переводят на ограниченный рацион питания и своих детей, что может грозить дефицитом минералов и витаминов, необходимых для роста и развития. Особенно остро стоит вопрос с теми, кто отказывается от мяса, предпочитая растительные продукты. В этом случае дефицит животного белка, богатого железом, может привести к развитию анемии.

Дефицит железа и анемия

С раннего возраста питание малышей должно быть рациональным и сбалансированным, чтобы растущий организм получал все необходимые строительные элементы, а также витамины и минералы. Особенно — железо. Оно необходимо для роста мышц и синтеза эритроцитов, клеток крови, имеющих красный цвет из-за насыщения гемоглобином, переносящим в ткани кислород. Если железа в питании не хватает, возможно развитие сидеропенического синдрома (когда железа едва хватает на нужды тела). И если вовремя не скорректировать дефицит, возникает анемия. Нередко родители обращают внимание, что дети тянутся к сырым овощам, грызут мел или едят глину, это тревожный признак, который может указывать на железодефицитную анемию. Чтобы точно определить диагноз, необходимо выполнение общего анализа крови. Анемия определяется по уровню эритроцитов и гемоглобина.

Нехватка железа является ведущим дефицитным состоянием среди детей во всем мире, даже в хорошо обеспеченных странах анемия поражает в среднем до 9% малышей в возрасте от 1 до 3 лет.

Нерациональные диеты как причина

Малыши и дошкольники особенно подвержены дефициту железа, что связано с нерациональным питанием и преобладанием в диете тех или иных продуктов. Так, возможен дефицит железа, если дети пьют много молока. В отличие от грудного молока или смеси, обычное коровье молоко вообще не содержит железа. Чрезмерное потребление молока может вытеснить богатые железом продукты из диеты малыша, и высокое потребление кальция из молока также может мешать усвоению железа из пищи, которую ест ребенок.

Недавнее исследование, опубликованное в Pediatrics, показало, что прием 2 чашек молока в день в возрасте от 2 до 5 лет создает оптимальное соотношение между сохранением адекватного уровня витамина D без отрицательного влияния на уровень железа у большинства детей. При коррекции диеты можно посоветоваться с педиатром, который поможет составить максимально сбалансированный рацион.

Коррекция питания малышей

Родители, составляя рацион питания малышей, должны стараться включать продукты, богатые железом, в ежедневные блюда и закуски, но это не всегда легко. Далеко не на всех продуктах указано количество железа, кроме того, оно усваивается из разных продуктов в определенном объеме. Важно понимать, что дети должны получать все виды продуктов — и животные, и растительные. Только вегетарианское питание не может покрывать всех потребностей ребенка в железе и многих витаминах.

Большинство людей знают, что красное мясо является одним из лучших источников железа в питании. Поэтому фрикадельки, котлеты и различные блюда с мясом должны занимать важное место в рационе детей. Кроме того, многие считают, что пополнить запасы железа помогут гранаты, яблоки и шпинат. Но количество минерала в них невысоко, хотя они и помогают в усвоении железа организмом.

Растительные и животные источники железа для детей

Хотя во многих растениях также содержится много железа, но усваивается оно гораздо хуже, чем из животных источников. Тот же шпинат, хотя и содержит достаточно железа на 100 г продукта, но из него поглощается только около 2% по сравнению с 20% из красного мяса. Это связано с тем, что в шпинате чрезвычайно много природных соединений, называемых фитатами и оксалатами, которые блокируют всасывание железа. Но помимо мяса и шпината, дети должны употреблять и другие продукты, богатые железом. Это должны быть вкусные, полезные и подходящие детям по возрасту продукты.

Можно выбирать обогащенные железом злаковые хлопья без содержания сахара. Однако, если в раннем возрасте, когда вводятся первые прикормы, еще легко подобрать эти продукты, многие первые кашки обогащаются железом, то по мере взросления детям обычно предлагаются сладкие и обработанные злаки. Полезны будут каши из цельных злаков с добавлением фруктов или кусочков овощей, а также сочетание крупяного гарнира с мясом или рыбой.

Витамины для усвоения железа

Помимо того, что дети должны употреблять продукты (преимущественно животные), богатые железом, им необходимо сочетание их с блюдами, содержащими витамины, повышающие усвоение железа из мяса или рыбы, птицы. Особенно полезен витамин С, который создает условия для максимального всасывания и усвоения железа. Не менее важно и достаточное поступление витамина В12, который помогает в построении эритроцитов. Полезны цитрусовые, киви, клубника, смородина, малина, ананас или дыня. С мясом отлично сочетаются салаты из свежих овощей, они поставляют необходимые витамины, хорошо насыщают и не дают избытка калорий.

Полезные продукты для составления «железной» диеты

Есть ряд продуктов, при регулярном потреблении которых дети могут получить дополнительные порции железа. Например, это жареные тыквенные семечки, которые содержат в 100 г продукта 2,4 мг железа. Также они являются отличным источником цинка, другого важного питательного вещества для растущих детей.

Болгарский перец и помидоры с говядиной, индейкой или темным куриным мясом усиливают всасывание железа в кишечнике. Кроме того, они могут повысить усвоение железа из бобовых. Богатые витамином С овощи, такие, как болгарский перец, помидоры, кабачки, также улучшат биодоступность железа даже в вегетарианской диете.

Кстати, если детская еда готовится на чугунной сковороде, она также становится полезнее. Многочисленные исследования продемонстрировали существенный скачок в содержания железа в продуктах с низким содержанием железа, таких как соус для спагетти, яичница-болтунья и овощное рагу, при приготовлении их в чугунной посуде, по сравнению с обычной посудой.

Использованы фотоматериалы Shutterstock