Печенье ребенку 1 год для аллергиков
Лактоза, глютен, коровий белок и другие подобные вещества – сильные аллергены. Они часто входят в состав выпечки, поэтому для малышей, страдающих пищевой аллергией, нужно готовить только дома и тщательно подбирать рецепты. Медовый торт, булочки на молоке и другие подобные сладости вызовут негативную реакцию.
Определив на что аллергия, можно заменить этот ингредиент. Например, вместо яйца использовать желатин или перепелиные яйца, вместо молока коровы – миндальное или соевое молоко, газированную минеральную воду. Можно готовить пресное или овсяное или печенье из кукурузной муки для детей аллергиков.
Из рецептов следует исключить пшеничную муку и манную крупу, вместо которой используют кукурузную и рисовую муку, гречневую крупу. Для приготовления также применяют специальные пекарские смеси без глютена. Об опасности глютена и продуктах, содержащих это вещество, смотрите здесь.
Симптомы пищевой аллергии
В первую очередь важно определить на что аллергия. Сделать это может только врач. Если вы заметили признаки негативной реакции на продукты, сразу обратитесь к педиатру. Он назначит анализы и тесты, поставит диагноз, назначит лечение, и вы вместе составите гипоаллергенное меню ребенку.
Чтобы определить аллергию после введения нового продукта, ждут двое суток. Именно за это время проявляется негативная реакция, если она есть.
Пищевая аллергия имеет следующие симптомы:
- Сыпь, покраснения, зуд и/или шелушения на коже;
- Обильные опрелости и/или потница;
- Крапивница;
- Отечность;
- Нарушение стула (запор, понос, пенисиный стул и пр.);
- Рвота, обильное срыгивание, боли в желудке;
- Раздражение глаз и слезоточивость;
- Заложенность носа, насморк и/или чихание;
- Кашель и першение в горле;
- Астма или бронхоспазм, когда воздух поступает в дыхательные пути с трудом.
Помните, что данные симптомы могут говорить и о другом заболевании. Поэтому обязательно обратитесь к эксперту, чтобы правильно установить диагноз. Как лечить пищевую аллергию, смотрите по ссылке https://vskormi.ru/problems-with-baby/pischevaya-allerguya-u-grudnichka/. А далее мы рассмотрим рецепт, как приготовить печенье для детей аллергиков до трех лет.
Рецепты печенья для детей аллергиков
Классическое печенье для аллергика
- Кукурузная мука – 700 гр;
- Минеральная газированная вода – 1 стакан;
- Подсолнечное масло – 1 столов. ложка;
- Сахар – ½ – 1 стакан по вкусу;
- Изюм – 50 гр;
- Щепотка соды.
Вместо кукурузной муки можно взять специальную безглютеновую смесь, либо взять кукурузную муку пополам с рисовой. Замесить тесто и оставить настояться на 10-15 минут. Затем добавить изюм. Можно готовить без изюма или добавить другие сухофрукты (курагу, чернослив). Они очень полезны для малыша и крайне редко вызывают негативную реакцию. Сухофрукты перед готовкой следует вымачивать 15-25 минут, курагу и чернослив нужно обязательно измельчить. Из теста раскатать пласт и вырезать печенье желаемой формы. Выпекать 20 минут при 180 градусах.
Печенье из творога
- Творог – 250 гр;
- Кукурузная мука – 300 гр;
- Сода – ½ чайн. ложки;
- Сливочное масло – 180 гр;
- Сахар – 2 столов. ложки;
- Сметана – 1 столов. ложка.
Творог перемешать с мукой, всыпать сахар и положить сливочное масло. Соду погасить, добавить в массу и размягчить сметаной. Тщательно перемешать тесто и выложить на противень в виде отдельных шариков. Выпекать 20 минут при двухстах градусах.
Печенье из гречки
- Гречневая мука или крупа – 170 гр;
- Яйца перепелиные – 4 штуки;
- Гречишный мед – 70 гр;
- Сахарная пудра – 125 грамм.
Если вы используете крупу, а не муку, гречку предварительно перемалывают в кофемолке. Яйца взбить с сахарной пудрой, добавить мед и всыпать муку. Кстати, мед не рекомендуется для годовалого малыша. Поэтому такой рецепт подходит для детей старше 2-3 лет.
Полученную массу вымешивают до однородности, затем оставляют настояться на полчаса. На противень выкладывают тесто в виде кругов. Выпекают 20 минут при 160 градусах. Готовое печенье можно посыпать сахарной пудрой.
Постное печенье для ребенка в 1-2 года
- Безглютеновая мучная смесь – 3 стакана;
- Картофельный крахмал – 1 стакан;
- Растительное масло – ½ стакана;
- Сода – ½ чайн. ложки;
- Сахар – 1 стакан;
- Вода – 1 стакан.
Крахмал растереть с мукой и растительным маслом. Соду погасить с небольшим количеством уксуса или лимонной кислоты, при желании добавить немного соли и добавить в тесто. Перемешать, влить воду и всыпать сахар. Получившуюся массу раскатать и вырезать желаемые фигурки. Выложить на бумагу или в емкость для выпечки. Готовить в духовке при 180 градусах 15 минут.
Аллергия на продукты проявляется у детей, возраст которых составляет до двух лет. Негативная реакция, как правило, проявляется на коровье молоко и куриные яйца, цветные овощи и цитрусовые фрукты, иногда на глютен и лактозу. Интересно, что на подобную пищу аллергия проходит самостоятельно к четырем годам у 90% детей. А вот негативная реакция на рыбу, морепродукты и орехи часто остается на всю жизнь. Поэтому женщине важно следить за рационом в период кормления грудью и следить, что кушает ребенок в первый прикорм.
Источник
Здравствуйте, уважаемые читатели. В статье разбираемся, какую выпечку можно готовить дома для детей-аллергиков
Какая мука подходит при аллергии на глютен, а какая нет, чем можно заменить в выпечке куриные яйца, сливочное масло, коровье молоко (традиционно присутствующие в тесте) при соответствующих видах пищевой аллергии у детей-аллергиков.
Выпечка для детей-аллергиков
Врач, назначая лечение детям-аллергикам, обязательно составляет гипоаллергенную диету. В рационе остаются только те продукты, которые не способны спровоцировать аллергию у ребенка.
Все дети любят разные вкусности, и родителям очень важно знать, какая выпечка для детей-аллергиков не принесет им вреда.
Общие рекомендации по выпечке для детей-аллергиков
Суть гипоаллергенной выпечки для детей-аллергика сводится к замене потенциально опасных компонентов безопасными.
У детей часто бывает аллергия на традиционные ингредиенты выпечки: молоко коровы, куриные яйца, сливочное масло, а также на глютен: это белок, который находится в пшенице, придающий выпечке из пшеничной муки пышность.
Белки, похожие на пшеничный глютен, являются также белковыми составляющими ржи, ячменя и овса.
Поэтому все перечисленные злаковые относятся к глютенсодержащим. При аллергии на глютен придется обходиться в выпечке без пшеницы и остальных опасных злаковых.
Проявления пищевой аллергии, вызванной белком-глютеном, бывают у детей-аллергиков самыми разными: от дерматитов до хронической диареи.
Но выпечка для детей-аллергиков, страдающих непереносимостью глютена, возможна на основе риса, гречки, кукурузы.
В них нет глютена, поэтому из рисовой, кукурузной или гречневой муки можно печь для детей-аллергиков и хлеб, и печенье, и кексы.
Кроме того, медики рекомендуют использовать в данном случае специальные безглютеновые пекарские смеси.
Если аллергии на глютен нет, а есть аллергия на коровье молоко, сливочное масло, куриные яйца, присутствующие в традиционной выпечке, можно обойтись без этих продуктов.
Коровье молоко для детей-аллергиков заменяемо многими другими видами молока (лучше посоветоваться с врачом). Есть и варианты замены куриных яиц. Сливочное масло можно заменить растительным (лучше оливковым).
Мука для теста при отсутствии аллергических реакций на глютен берется любая.
Рецептов много: кроме вкусностей из пшеничной муки, возможна выпечка из овсяной муки (овсяных хлопьев), кукурузной или рисовой, гречневой или нутовой.
Выпечка для детей-аллергиков без коровьего молока
Статистика утверждает, что аллергические проявления на белок в коровьем молоке являются самыми частыми у маленьких детей.
Наиболее часто идет аллергическая реакция на казеин, который находящийся в коровьем молоке, но встречается аллергия и на иные его составляющие.
Как правило, у половины детей-аллергиков такие негативные проявления проходят, когда им исполняется год. У многих детей аллергические реакции исчезают к двум или трем годам.
В выпечке коровье молоко можно заменить соевым, миндальным, рисовым. козье молоко также не рекомендуется, она тоже может вызвать аллергию.
Обходимся в выпечке без куриных яиц
Если у ребенка аллергия на куриные яйца, возможно вообще обойтись без них. Выпечка для детей-аллергиков без яиц может быть очень вкусной и приятной.
Например, из теста для блинчиков яйца исключаются очень легко. Но поскольку яйца связывают все ингредиенты теста в одно целое, часто при выпечке необходим заменитель яиц.
И такие заменители есть: из нутовой муки, из семян льна, из банана и проч. Таким образом, одно яйцо для теста вполне заменимо:
- Измельченными с небольшим количеством воды семенами льна.
- Двумя ложками муки из нута.
- Двумя ложками соевого молока (сухого), которое разводится небольшим количеством воды (две чайные ложки).
- Двумя ложками крахмала из кукурузы либо картофеля.
- Половинкой банана.
- Йогуртом из сои (сорок граммов).
Если имеются аллергические реакции на глютен
В случае данной пищевой аллергии у детей-аллергиков в тесто нельзя добавлять коровье молоко и сливочное масло.
Хлеб придется печь дома. Например, хлеб из кукурузной муки вполне может заменить пшеничный. А вместо сливочного масла можно применять растительное, лучше всего оливковое.
Из рисовой муки можно приготовить вкуснейшую выпечку: пирог или кексы с разными безопасными начинками, печенье в виде шариков или лепешек (рисовое тесто плохо раскатывается). Для пирога можно в рисовую муку добавить немного льняной, тесто легче будет раскатать.
Выпечка из кукурузной муки для детей-аллергиков может очень нравиться малышам. Рецептов, позволяющих испечь вкуснейшее кукурузное, рисовое или гречневое печенье, много в интернете.
Из муки, которая не содержит глютен, пышные булочки и караваи не получатся, но разнообразное печенье, кексы, пироги, блинчики пекутся очень хорошо, дети-аллергики с удовольствием их едят.
Если у ребенка аллергия на глютен, это совсем не повод отказываться от выпечки. С возрастом аллергию на глютен дети-аллергики могут «перерасти».
И нашла для вас 2 инстаграмм аккаунта, в которых публикуются рецепты для детей аллергиков: @allergo_detkam и @deti_na_dieti Думаю, многим будет полезно.
Важно запомнить
- Детская аллергия на глютен, куриные яйца, коровье молоко, обычно необходимые для многих видов теста, не является поводом для отказа от выпечки.
- Для всех продуктов, из которых делается тесто для выпечки, существуют заменители, не являющиеся аллергенными для ребенка-аллергика.
- Родители должны хорошо знать, какая выпечка (то есть какие компоненты теста) не принесет вреда ребенку-аллергику.
До встречи в следующей статье!
Источник
Решила написать про своего младшего сыночка и его атопический дерматит…(
Итак, все по порядку. Поскольку у старшего сына не было проблем с кожей и животиком (с ним при ГВ я ела “все что не приколочено”, и кисломолочку и бананы и сгущенку и печенье и пиво безалкогольное пила (лето было кошмарно жаркое), то я не могла и подумать, что у старшего будет аллергия (((
В три недели на личике появились появились прыщики и краснота, кожа немного шершавая пришла участковая врач и медсестра, говорят “цветет”, не переживайте, скоро пройдет. Но ребенок то выглядел паршиво мягко сказать… К месяцу ситуация только ухудшилась, обсыпало и лоб и подбородок и даже уши…(сразу могу сказать, что питалась я нормально, шоколад и цитрусовые не ела совсем, кушала – каши на молоке, мясо разное отварное или запеченное, картошку, макароны, кабачки, морковь, свеклу, кисломолочку, печенье, чай, яблоки, короче без фанатизма). В ход пошли народные так сказать средства – протирала ромашкой, мазала детским кремом, использовали гомеопатию (конечно с подачи знающего человека). От гомеопатии стало лучше, хотя бы уши прошли, лоб и подбородок, но щеки то малиновые и шелушатся. Врач посмотрела, говорит, нет не цветение, аллергия, что съели? Ну я рассказала чем питаюсь, говорит уберите молоко, назначила фенистил, элидел. От фенистила стало хуже…Элидел помог, за 7 дней все прошло, дней пять чистой кожи, а потом все по новой. Еще невролог в месяц сказала пить витамины мультитабс для детей первого года жизни (малиновые щеки при этом видела). Купила витамины дала – стало еще хуже…Я поняла, что надо разбираться. Во первых села жесткую диету, кабачки, сушки, гречка на воде, чай. Начала вводить по одному продукту в 4-5 дней. Но от такой диеты начались проблемы со стулом у ребенка, каки раз в 5-7 дней, кошмар просто, живот мягкий, газики отходят, не страдает, но какает редко, тоже не дело…По совету знающего человека начала пить наринэ, кисломолочный продукт, на третий день каки наладились, но высыпания на личике не проходят, щеки красные и шершавые((( Врач ничего толком не говорит – мазать элиделом, пить фенистил или супрастин, увлажнять…НО мазать элиделом дольше 7 дней нельзя, от фенистила нам хуже, супрастин не помогает, увлажняем, но краснота то не исчезает никуда…”Бонусом” малышонок заболел простудой, сопельки, немножко кашель, пару дней скакала температура – 37-37,5…Из лечения было назначено – промывать нос, капать гриппферон, при необходимости називин бэби, от кашля стодаль гомеопатический сироп.
Простуду почти вылечили, остался насморк и чуточку покашливание, но пошли красные шершавые пятнышки по ногам и рукам, под коленками (((
Короче, у меня стадия истерики, я понимаю, что врач нам не помогает, записалась к платному педиатру в “Малыш”. Знаете, не жалею ни минутки. Во-первых, она меня успокоила, поскольку сразу увидела, что я мягко говоря на взводе. Во-вторых,четко обозначила, что большую часть лекарств включая, гриппферон, витамины, стодаль нам нельзя раз есть аллергия!!!! Сказала в обязательном порядке пить витамин Д (я и так понимала, что его надо пить, но врач наша ничего не говорила…) сказала какой купить специально для аллергиков, назначила капли в носик, сказала, что надо быстро сопли убирать, иначе хуже будет (сопли уже 8 дней на тот момент были), антигистаминное – зиртек, мазь – гидрокортизоновая 1%, как сопли пройдут купать в эмульсии эмолиум и увлажнять обязательно эмолиумом либо липикаром. И что самое важное – назначила анализ какашек и отправила на консультацию к аллергологу. Вселила надежду, что все можно вылечить и исправить!!! Но диагноз – атопический дерматит, острая стадия(((
Источник
Не секрет, что аллергик должен соблюдать строгую диету, исключающую вещества-провокаторы болезни. Но иногда так хочется побаловать себя чем-то вкусным. Особенно, хочется порадовать ребенка, если он страдает аллергией и уже в раннем возрасте соблюдает гипоаллергенную диету из-за непереносимости. Поэтому сегодня популярны печенья, которые не содержат аллергенны. Такой десерт можно сделать своими руками дома.
Особенности питания аллергиков – взрослых и детей
Диета аллергика делится на два типа:
- Элиминационная.
- Неспецифическая.
Первый тип предназначен для человека, у которого уже диагностирована гиперчувствительность на определенный продукт. Такая диета полностью исключает из рациона продукты, содержащие вещество-аллерген. Например, аллергия на куриный белок. Значит, нужно исключить употребление белка.
Второй тип предназначен для снятия нагрузки с организма, у которого появились симптомы сверхчувствительности и пока не ясно, на что реагирует иммунитет.
Можно составлять дневник, в котором будут отражаться употребляемые продукты и реакция на них. Особенно полезен такой дневник для мам грудничков. Он поможет понять, на что может возникнуть реакция неокрепшего организма крохи.
Правила диетического питания при аллергии:
- Отказаться от полуфабрикатов и еды с добавлением консервантов и красителей. Преимущество должно быть у блюд домашнего приготовления.
- Отказ от продуктов с высоким содержанием аллергенов.
- Употреблять термически обработанную еду.
Врач-аллерголог поможет установить рамки диеты. Он определит, что должно входить в рацион, а что – нет.
Что может вызывать отрицательную реакцию:
- Глютен.
- Молочные продукты.
- Мука пшеничная.
- Куриные яйца, в основном белок.
- Белковые продукты.
Симптоматика аллергии на продукты
Признаки пищевой аллергии могут быть самыми разными – от покраснений на коже, до анафилактического шока. Они проявляются мгновенно или спустя некоторое время. Более опасными считаются скрытые признаки. Больной может и не догадываться, что у него гиперчувствительность. Но его ожидает более острый ответ организма.
Первые признаки:
- Зуд в полости рта, на коже вокруг рта. Онемение этих областей.
- Чихание, повешенное выделение слизи.
- Отеки губ, языка, слизистых.
- Проблемы ЖКТ: тошнота, рвота, диарея, колики.
- Сыпь на теле.
- Отек гортани.
- Анафилактический шок.
Ошибки ГИПОАЛЛЕРГЕННЫХ ДИЕТ. Почему не работают?
Рецепты гипоаллергенного печенья для ребенка
Рецепты обычно включают в себя пшеничную муку. Она может спровоцировать аллергическую реакцию. Заменять ее следует на кукурузу, гречку и рис. Можно приготовить гипоаллергенное печенье. Печенье получается ничуть не хуже покупного.
Мука
Гречневая
Допустимо использовать гречневую крупу. Ее перед использованием нужно будет измельчить до порошка.
Печенье из гречневой муки для детей-аллергиков – рецепт:
Состав ингредиентов:
- Крупа гречневая – 180 гр.
- Перепелиное яйцо – 4 шт.
- Пудра из сахара – 125 гр.
Рецептура приготовления:
- Яйца следует взбить с пудрой.
- Всыпать порциями муку.
- Замешать тесто.
- Выпекание длится 20 минут.
Кукурузная
Кукуруза является гипоаллергенной.
Ингредиенты:
- Мука кукурузная – 750 гр.
- Сахар – половина стакана.
- Курага – 50 гр.
- Минеральная воды газированная -250 мл.
- Масло подсолнечное – 1 ст. л.
- Сода или разрыхлитель.
- Соль – 1⁄2 ч. л.
Как готовить:
- Курагу замочить заранее в воде.
- Смешать все сухие ингредиенты, понемногу влить воду и перемешивать.
- Добавить курагу.
- Запекать 15-20 минут на пекарской бумаге.
- Температура духовой печи – 180 градусов.
Рисовая
Ингредиенты:
- Мука из риса – 2 стакана+ кукурузная – 1,5 стакана.
- Тростниковый сахар -150 гр.
- Яйца перепелиные – 4 шт.
- Сливочное масло – 200 гр.
Как готовить:
- Сахар измельчить с помощью кофемолки.
- Сахар смешиваем с маслом.
- Добавить яйца.
- Перемешать.
- Всыпать сухой ингредиент.
- Тесто выходит послушным и нежным.
- Сделать небольшие шарики.
- Застелить противень пекарской бумагой и отправить туда шарики из теста.
- Испечь в духовке за 20 минут.
- Стоит помнить, печенька будет бледная. Рис не даст ей зарумяниться.
Овсяные хлопья
Основа – овсянка. Овес является гипоаллергенным.
Для приготовления нужно:
- Овсяные хлопья – 500 гр.
- Сметана – 3 ст. л.
- Сливочное масло – 100 гр.
- Мука рисовая – 150 гр.
- Сахар – 50 гр.
- Соль – щепотка.
- Сода – щепотка.
Как делать печенье:
- Хлопья нужно измельчить в кофемолке.
- Масло растопить.
- Соду гасят уксусом.
- Смешать все ингредиенты. Добиться густой консистенции.
- Выпекать 15 минут.
Овсяное печенье для аллергика
Безмолочная выпечка для кормящих мам детей до года
Кормящая женщина должна соблюдать диету, исключающую аллергены, чтобы малыш хорошо себя чувствовал.
Магазины предлагают широкий выбор выпечки, которая для нее находится под запретом. После рождения ребенка женщина во многом себе отказывает. Часто такие продукты содержат консерванты и добавки для продления срока годности. Молочка тоже под запретом. Поэтому баловать себя можно домашней выпечкой, в ингредиентах которой можно быть уверенным.
Рецепт теста для пирожков без дрожжей
Дрожжи могут вызвать негативную реакцию ЖКТ маленького ребенка. Поэтому в рецепте они заменены на кефир.
Для приготовления нужно:
- Безглютеновая смесь – 2-2,5 стакана.
- Соль – 1⁄2 ч. л.
- Сахар – 2 ч. л.
- Кефир до 2,5% жирности – 250 мл.
- Сода – 1⁄2 ч. л.
- Рафинированное подсолнечное масло – 2 столовые ложки.
Как готовить:
- Кефир нужно немного подогреть на водяной бане.
- К кефиру добавить масло, соль и сахар.
- Тщательно размешивать ингредиенты и всыпать сухие продукты.
- Замесить тесто.
- Раскатать его и посыпать 1/3 соды.
- Сложить дважды и кажды2й раз поспать 1/3 соды.
- Свернуть его и положить его в холодильник.
- Через час оно готово.
Яблочный пирог
Для приготовления нужно:
- Творог – 200 гр.
- Зеленое яблоко, сладкий сорт – 2-3 плода.
- Масло сливочное – 80 гр.
- Мука – 300 гр.
- Яйцо – 2 шт.
- Разрыхлитель – 1 чайная ложка.
- Корица – по вкусу.
Как готовить:
- Достать масло из холодильника за несколько часов.
- Теплое масло взбить с яйцами с помощью миксера.
- Добавить к масляно-яичной смеси творог и муку с разрыхлителем.
- Замешать тесто. Оно должно получаться средней жидкости.
- По всей форме нужно его распределить.
- Сверху выложить яблоки, нарезанные тонкими ломтиками.
- Выпекать в духовом шкафу 40 минут.
Как сделать детский торт без яиц и молока – пошаговый процесс
Можно приготовить торт для аллергиков без молока и яиц на торжество и не бояться отрицательной реакции организма.
Ингредиенты для коржей
Список:
- Безглютеновая смесь – 130 гр.
- Морковь – 1 шт.
- Яблоко зеленое – 1 шт.
- Растительное масло – 5 столовых ложек.
- Щепотка соли.
- Сок половины лимона.
Какие компоненты крема?
Крем будет заварной. Для него понадобится:
- Сок фруктов – 1 стакан.
- Сахар – 2 столовые ложки.
- Манная крупа – 1 столовая ложка.
Этапы приготовления
- Всыпать сахар.
- Влить растительное масло.
- Морковь очистить от кожуры и измельчить на терке.
- Яблоко очистить и измельчить на мелкой терке.
- Смешать сухие ингредиенты, морковь и яблоко.
- Сок лимона выдавить туда же.
- Вылить тесто в предварительно смазанную маслом и обсыпанную панировочными сухарями форму.
- Выпекать около часа при 170 градусах.
Корж выйдет невысоким и очень темным. Его можно разрезать на небольшие куски и сложить сломи.
Заварной крем:
- Смешать сок, манную крупу и сахар.
- Поставить смесь на средний огонь.
- Довести до загустения.
- Остудить до комнатной температуры.
Смазать коржи кремом и отправить в холодильник на 5 часов. Украсить ягодами. Выпечка без яиц и молока для аллергиков готова.
Секреты домашних вкусняшек
Это:
- Натуральная ваниль или ванильный экстракт добавят выпечке насыщенный аромат, которого никогда не будет у покупной продукции.
- Хорошей добавкой будут сухофрукты – курага, изюм, чернослив; или же фрукты. Например, бананы.
- Корица будет насыщать вкусности приятным запахом.
- Сахар можно заменить на сахарозаменитель. Так кушанье будет еще полезнее.
Аллергия – не повод питаться одной гречкой с вареной куриной грудкой. Питание человека на диете тоже может быть вкусным и разнообразным. Можно приготавливать печенье без яиц и молока для аллергиков, тортик, кекс, хлеб, пирожное, другие кондитерские сладости и вкусности. Многие из них будут постными.
Источник