Котлеты для ребенка 1 год овощные

Питание ребенка должно быть не только полезным и разнообразным, но еще и вкусным – а для подрастающих малышей важно, чтобы кушать было не скучно.

Побалуйте своих карапузов супчиками, пудингами и вкусными пирогами из нашей подборки.

Пюре из банана и творога

от 8 мес.

Источник: instagram @detskie.recepty

Ингредиенты:

• Банан – 1 шт.
• Творог детский 100 г.
• Натуральный йогурт – 3 чайные ложки

Приготовление:

1. Если в твороге есть крупинки, перетрите его через сито до однородности.
2. Банан очистить и размять в кашицу, смешать с творогом, добавить йогурт и все вместе слегка взбить. Лучше не блендером, а просто вилкой.

Пудинг из белой рыбы

От 9 мес.

Источник: Burda

Ингредиенты:

• Филе белой рыбы – 400 г.
• Яйца – 2 шт.
• Молоко – 3 ст. ложки
• Сл. масло – 1/2 ст. ложки
• Картофель – 1 большая, или 2 среднего размера
• Лук – 1 небольшая луковица

Приготовление:

1. Филе рыбы отварить до готовности – можно добавить лавровый лист (или приготовить на пару).
2. Отдельно отварить картофель, сделать пюре и добавить молоко.
3. Рыбу измельчить в блендере, добавить яйца, сливочное масло и еще раз взбить. Смешать с остывшим картофельным пюре.
4. Смесь выложить в форму, смазанную маслом, запечь в духовке при температуре 180 градусов 10-15 минут. Можно приготовить на пару или водяной бане.

Пюре из индейки, морковки и тыквы

от 10 мес.

Источник: instagram @recepti_detyam

Ингредиенты:

• Филе индейки – 50 г.
• Морковь – 50 г.
• Тыква – 50 г.

Приготовление:

1. Филе индейки отварить до готовности. Можно приготовить на пару.
2. Тыкву и морковь очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Филе индейки промыть и так же нарезать кусочками.
3. Мясо и овощи положить в кастрюльку, залить холодной водой, когда закипит – слить воду, залить кипятком и варить на небольшом огне 30-40 минут (до готовности).
4. Слить бульон, мясо и овощи взбить блендером. Если получается слишком густое пюре, добавить немного бульона.

Рыбные котлеты с брокколи

От 10 мес.

Источник: instagram @iamcookru

Ингредиенты:⠀

• Филе белой рыбы 200 г.
• Брокколи 1-2 соцветия
• Картофель 1 шт. маленькая
• 1 луковица
• растительное масло для смазывания формы

Приготовление:

1. Филе рыбы нарезать на кусочки, луковицу очистить и тоже нарезать. Брокколи отварить.
2. Рыбу с луком и брокколи прокрутить через мясорубку или измельчить блендером.
3. Картошку почистить, натереть на мелкой терке и отжать лишнюю жидкость.
4. Соединить рыбно-луковую массу с натертым картофелем, хорошо перемешать. Можно немного посолить, но это не обязательно.
5. Сформировать небольшие котлетки и выложить в смазанную маслом форму.
6. Запекать в духовке, разогретой до 180 град. 20-25 мин.

Бананово-овсяное печенье

От 10 мес.

Источник: instagram @lamassum

Ингредиенты:

• 1 банан
• 100 г. овсяной муки
• 50 г. пшеничной муки
• 50 г. сливочного масла
• ½ ч. л. разрыхлителя
• 1 ст. л. сахара (для деток старше года)

Приготовление:

1. Банан размять вилкой, добавить размягченное сливочное масло и сахаром (если решите использовать).
2. Муку смешать с разрыхлителем и щепотку ванильного сахара, добавить к бананово-масляной смеси и замесить нежное, мягкое тесто. Месит, пока тесто не перестанет липнуть к рукам, если нужно, добавить немного пшеничной муки.
3. Раскатать пласт той толщины, которая нужна, из тонкого будут хрустящие, а из 0,4 см будут мягче, в духовке еще чуть поднимаются.
4. Формочками вырезать печеньки и запекать в духовке при температуре 185-190 градусов 20-25 минут.

Котлетки из телятины

От 10 мес.

Источник: instagram @jandikitchen

Ингредиенты:

• 500 г. телятины
• 1 средняя морковка
• 1/2 луковицы
• 3 ст. ложки панировочных сухарей (или размоченная булочка)

Приготовление:

1. Морковку натереть на мелкой терке, лук нарезать кубиками.
2. Мясо очистить от пленок, вымыть и перекрутить 2 раза с добавлением размоченной булки и морковки с луком. Можно перебить блендером.
3. Немного посолить и хорошо вымесить готовый фарш руками.
4. Сформировать небольшие котлетки, выложить в форму для запекания, застеленную пергаментной бумагой и запекать при температуре 180 град. 10 минут.
5. Перевернуть котлетки, добавить пару ложек воды или бульона и запекать до готовности (10-15 мин.)

Паштет из индейки

от 10 месяцев

Источник: instagram @baby.cooking

Ингредиенты:

• Миньон филе индейки – 150 г.
• Молоко – 2 ст. ложки
• Сливочное масло 20 г.

Приготовление:

1. Отварите или приготовьте на пару филе индейки, можно добавить лавровый лист для аромата.
2. Готовое остывшее мясо нарежьте на кусочки и измельчите блендером.
3. В полученную массу добавьте молоко и мягкое сливочное масло. Все взбейте блендером до однородной консистенции.
4. Пышную массу разложите по формочкам для кексов и запеките в духовке 15-20 минут при температуре 180 град.

Мясной суп-пюре

от 1 года

Источник: instagram @detskie.recepty

Ингредиенты:⠀

• Филе индейки 200 г.
• Картофель 1 шт. (среднего размера)⠀
• Морковь 1 шт. (примерно 40 г.)
• Половина луковицы (красной)
• Оливковое масло 1 ч. ложка⠀

Приготовление:

1. Филе индейки вымыть, нарезать небольшими кубиками и варить 10 мин. Первый бульон слить, мясо снова залить кипятком и варить на медленном огне еще 40 мин.⠀
2. Овощи вымыть, очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками. Морковь можно натереть на терке.⠀
3. Нарезанные овощи добавить в бульон и варить суп до готовности, примерно 20-25 мин.⠀
4. Остывший супчик взбить погружным блендером до полного исчезновения комочков, так, чтобы образовалась однородная масса.⠀
5. Суп еще раз прокипятить на медленном огне 5-7 мин., постоянно помешивая.

Яблочные кексы

от 1 года

Источник: instagram @gotovim_detyam

Ингредиенты:⠀

• Яблоки сладкие – 2 шт.
• Яйцо куриное – 1 шт. (или 3 перепелиных)
• Манная крупа – 20 г.

Приготовление:

1. Яблоки очистить от кожуры, запечь и измельчить блендером до состояния пюре и добавить манку.
2. Яйцо взбить с сахаром.
3. Выложить готовую массу в формы для кексов, выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут. Можно приготовить в мультиварке или на пару.

Пирог со сливами

от 1,5 лет

Источник: Burda

Ингредиенты:

• Мука – 300 г.
• Сливочное масло – 4-5 столовых ложек
• Сахар – 1стакан
• Яйца – 1 большое или 2 маленьких
• Кефир – полстакана
• Ванильный сахар
• Сода или пекарский порошок
• Соль
• Сливы – 300-400 г.

Приготовление:

1. Смешать просеянную муку с ванильным сахаром, солью и содой.
2. Яйца взбить, добавить ¾ стакана сахара и продолжать взбивать до образования устойчивой пены. Влить кефир и аккуратно перемешать.
3. В жидкую смесь всыпать сухую, перемешать от краев к середине. Тесто вылить в керамическую или стеклянную форму, смазанную маслом и посыпанную мукой.
4. Сливы разрезать на дольки (6-8, в зависимости от размера слив), предварительно удалив косточки. Засыпать оставшимся сахаром и оставить на 15-20 минут. Затем выложить дольки слив на тесто не притапливая.
5. Выпекать пирог при температуре 180 градусов 35-40 минут, но через полчаса стоит проверить степень готовности деревянной палочкой или спичкой.

Кабачки, фаршированные рисом и яйцом

от 1 года

Источник: instagram @valentina_izmaylova_

Ингредиенты:

• Кабачок – 500 г.
• Рис – 1,5 столовые ложки
• Яйца – 2 шт.
• Йогурт (или сметана) – 1 ст. ложка
• Щепотка соли

Приготовление:

1. Рис промыть и предварительно отварить до полуготовности.
2. Сваренные вкрутую яйца натереть на терке или размять вилкой, добавить в остывший рис, смешанный с йогуртом.
3. Кабачки очистить от кожуры, нарезать кружками толщиной 1-1,5 см., удалить середину, посолить и заполнить рисовой начинкой.
4. Запекать в разогретой духовке при температуре 170-180 градусов в течение 20-25 минут. Если рис начнет пригорать, накрыть фольгой.

Пудинг с овощами и рисом

от 1 года

Источник: instagram @nakormi_malysha

Ингредиенты:

• Брокколи
• Морковь
• Фасоль
• Лук
• Зеленый горошек
• Молоко 50 мл.
• Яйцо
• Рис не пропаренный 50 гр.

Приготовление:

1. Рис отварить 15 минут, почти до готовности и остудить. Овощи отварить минут 5-7, остудить и нарезать кубиками, добавить в рис.
2. Смешать яйцо с молоком, влить в смесь овощей и риса.
3. Выложить готовое тесто в формы для пудинга, запекать в духовке при 180 градусах 20 минут. Можно приготовить на водяной бане или в пароварке.

Кекс с цукини и персиками⠀

от 1,5 лет

Источник: instagram @detskie.recepty

Ингредиенты:⠀

• Цукини – 150 г.⠀
• Мука пшеничная – 250 г.⠀
• Яйцо – 2 шт.
• Кефир – 100 мл.⠀
• Сахар – 80 г. (3 ст. ложки)⠀
• Сливочное масло – 100 г.⠀
• Разрыхлитель, ванильный сахар, соль
• Персики – 2-3 шт.⠀

Приготовление:⠀

1. Соединить муку с солью и разрыхлителем, перемешать.⠀
2. Кабачок натереть на крупной терке, хорошо отжать сок, добавить в муку, перемешать.⠀
3. Влить топленое сливочное масло, теплый кефир. Перемешать массу. Введите яйца и сахар, массу тщательно перемешать.⠀
4. Тесто выложить в предварительно смазанную маслом селиконовую форму. Сверху уложить нарезанные дольками персики.
5. Выпекать в духовке при температуре 180 градусов 30-35 минут или дольше, готовность проверять деревянной шпажкой или спичкой.

Паста с соусом болоньезе

от 1 года

Источник: pixabay.com

Ингредиенты:⠀

• Паста
• Фарш (индейка, телятина) – 200 г.
• Помидор – 1 шт.
• Чеснок ½ зубчика

Приготовление:⠀

1. Отварить пасту в соответствии с указаниями на упаковке, до состояния полуготовности.
2. Фарш выложить на сковороду, добавить ложку воды и тушить под крышкой на небольшом огне до готовности (7-10 мин.)
3. С помидора снять кожицу, нарезать кусочками произвольной формы или натереть на терке. Чеснок очистить.
4. К мясному фаршу добавить помидор, чеснок, перемешать, готовить на маленьком огне под крышкой около 1 часа, периодически помешивая.
5. В готовый соус выложить пасту и тушить еще 5-7 минут.

Твoрожная запекaнкa с тыквой

oт 1,5 лет

Источник: instagram @baby.cooking

Ингредиенты:

• Тыквa 400 г.
• Творог 400 г.
• Яйца куpиные 3 шт.
• Крупа маннaя 50 г.

Приготовление:

1. Тыквy oчиcтить, нарезать произвольными кусочками и приготовить в пароварке (можно запечь) до мягкости – 15-20 мин.
2. Творог перетереть через сито, яйца взболтать. Смешать творог яйца и манку.
3. Готовую тыкву измельчить блендером (можно и просто размять вилкой) и добавить в творожно-яичную массу. Все хорошо перемешать.
4. Выложить смесь в подготовленную форму (смазанную маслом и посыпанную манкой). Запекать 20-30 мин. При температуре 190 градусов до золотистой корочки.
5. Гoтовyю запеканку присыпать сахарной пудрой или полить вареньем.

Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.

Использование фото: П.4 ст.21 ЗУ “Об авторских и смежных правах – “Воспроизведение с целью освещения текущих событий средствами фотографии или кинематографии, публичное сообщение или сообщение произведений, увиденных или услышанных во время таких событий, в объеме, оправданном информационной целью.”

Понравилась статья? Оцените:

Загрузка…

Источник

Рецепты котлет и тефтель для детей

Рацион питания малышей после года можно дополнить далеко не одним видом мясных и рыбных котлеток.

Попробуйте такие приготовления котлет:

Говяжьи котлеты – с 1-1,5 лет

Подготовьте все необходимые продукты – 20 мл молока, 2 г натурального сливочного масла, кусочек белого хлеба, 100 г охлажденной говядины. Хлеб, предварительно сняв с него корочку, ненадолго отмочите во всем подготовленном объеме молока. Потом вместе с мясом в мясорубке измельчите его. Добавьте к массе размягченное масло, все перемешайте. Сделайте из фарша котлетки, готовьте их в пароварке 20-25 мин.

Котлеты, фаршированные овощами – с 2-х лет

Вам потребуются следующие продукты – 2 ч. л перетертой моркови, 1 ч. л мелко порезанного лука, 90 г фарша из говядины, 10 г мелко порубленной белокочанной капусты, четверть отварного яйца, 5 г натурального сливочного масла. Мелко порезанные морковку, капусту, яйцо и лук перемешайте – это будет «начинка» для котлет. Подготовленный говяжий фарш поделите на лепешки, по центру каждой положите немного овощной смеси. Края лепешек защипните. 1-3 мин обжаривайте котлеты на сковороде, а потом запекайте их в духовке 10-20 мин.

Зразы с крупой – с 2-3 лет

Зразы готовятся из следующих продуктов – кусочек белого хлеба, 30 г сваренной гречки, 90 г говядины, 1 ч. л мелко порезанного лука, треть отварного яйца. Размоченный в воде хлеб и мясо измельчите в мясорубке. Подготовьте начинку – крупу смешайте с яйцом и луком. Теперь мясной фарш поделите на несколько лепешек, по центру каждой положите начинку, сформируйте котлетки. Блюдо запекается в духовке 20-30 мин.

Котлеты из индейки – с 1,5-2 лет

Измельчите 100 г филе индейки. С фаршем перемешайте 10 мл молока, предварительно отваренные 20 г риса, половину сырого яйца. Из получившейся массы сделайте котлеты. Готовьте блюдо в пароварке 20-25 мин.

Рыбные котлеты – с 1-1,5 лет

Приготовьте 100 г филе судака, 20 мл молока, 5 г натурального сливочного масла, кусочек белого хлеба. Хлеб, рыбу и мясо измельчите до состояния фарша. Сформируйте котлетки. Блюдо готовьте в пароварке 15-20 мин.

Рыбные котлеты с сыром – с 2-3 лет

Вам потребуются такие продукты – 300 г филе судака, 30 г твердого сыра, кусочек белого хлеба, четвертинка луковицы, 20 мл молока, половина яйца, мука для обсыпки. Размоченный в молоке хлеб, рыбу и лук измельчите. С массой перемешайте мелко перетертый сыр и яйцо. Сделайте котлетки, обсыпьте их мукой, 1-3 мин обжаривайте на сковороде, а затем тушите в воде до полной готовности.

Рыбные тефтели с творогом – с 2-3 лет

Потребуются следующие ингредиенты – 60 г филе трески, 30 г натурального творога, кусочек белого хлеба, 150 мл молока, 1 ч. л мелко порезанного лука, половина яйца, 2 ст. л нежирной сметаны, свежая зелень. Рыбу, лук и отмоченный в молоке хлеб измельчите до состояния фарша. Массу перемешайте с творогом, взбитым яйцом и порубленной зеленью. Сделайте тефтели, выложите их на противень и отправьте в духовку на 15 мин. Теперь приготовьте соус – хорошенько перемешайте сметану и молоко. Получившейся массой залейте тефтели и потушите их еще как минимум 10 мин.

Воспользовавшись этими рецептами, вы можете «заготовить» полезные блюда на несколько обедов – просто отправьте сформированные котлетки в заморозку. Но повторная заморозка/разморозка продуктов не допускается!

Как готовить котлеты для детей

Составляя меню для детского питания, стоит большое внимание уделять качеству продуктов. И котлеты, конечно, исключением не становятся – блюдо следует готовить по определенным правилам.

.

Для мясных блюд берите телятину или нежирную свинину, крольчатину, говядину

А вот баранину деткам до 3-х лет давать не рекомендовано. Готовьте фарш из охлажденного мяса – так вы можете «проследить» за качеством исходного продукта. Для детских котлет отлично подойдут карбонат, лопатка, бедро. Мясо предварительно очищается от всех пленочек, промывается, просушивается бумажной салфеткой, нарезается на небольшие кусочки и измельчается с помощью мясорубки. Для приготовления блюд для малышей 1,5-2 лет дважды перекручивайте мясо.

Для мясных блюд берите телятину или нежирную свинину, крольчатину, говядину. А вот баранину деткам до 3-х лет давать не рекомендовано. Готовьте фарш из охлажденного мяса – так вы можете «проследить» за качеством исходного продукта. Для детских котлет отлично подойдут карбонат, лопатка, бедро. Мясо предварительно очищается от всех пленочек, промывается, просушивается бумажной салфеткой, нарезается на небольшие кусочки и измельчается с помощью мясорубки. Для приготовления блюд для малышей 1,5-2 лет дважды перекручивайте мясо.

Если собираетесь приготовить котлетки из мяса птицы, выбирайте курицу или индейку – это диетические продукты, которые годятся для питания ребенка. От гусятины и утятины, пока ребенку не исполнится 3 года, стоит отказаться – это мясо плохо переваривается пищеварительной системой малыша. Подойдут бедра, филе грудки, голени.

Что касается рыбных котлет, то в питание крохи вводите блюда, приготовленные из нежирной рыбы – минтай, хек, сом, морской язык, палтус. Используйте только охлажденный продукт. И несмотря на то, что филе в дальнейшем вы будете пропускать через мясорубку, уберите даже самые мелкие косточки из рыбы.

Какой бы рецепт приготовления котлет вы ни выбрали, важно выбрать правильный способ термической обработки. И если «взрослые» блюда из фарша, как правило, обжаривают на сковороде с добавлением масла, то для детского меню подойдет пища, приготовленная в пароварке или запеченная в духовке

И только для старше 2-х лет допускается немного пережарить котлетки с дальнейшим тушением их в соусе.

Особенности приготовления и введения в меню

Мясо, даже переработанное в фарш, требует тщательного пережевывания, поэтому первый раз его пробовать можно не раньше, чем в один год. Начинать следует с небольших порций в 70-80 грамм несколько раз в неделю. Когда малыш привыкнет, кушать мясные котлетки можно каждый день, 1-2 раза в неделю следует разнообразить меню рыбными аналогами. Используют для приготовления котлет также и овощные ингредиенты, субпродукты (печень). Чтобы грудничок получил все полезные вещества из пищи, ее надо правильно обработать.

• Жаренные на сковороде котлеты не подходят малышам, включить их в меню можно после 3 – летнего возраста. Они получаются слишком жирными и имеют плотную корочку. Правильная термическая обработка подразумевает минимальное использование жиров. Идеальным решением станет приготовление котлет в духовке (на противне, в фольге или пакете для запекания), в мультиварке (режим – «Варка на пару»), на пару (в пароварке, на водяной бане, в мантоварке).
• Готовить фарш надо только из качественных ингредиентов. Отдают предпочтение кусковому незамороженному мясу, свежим сезонным овощам.
• Перед началом кулинарного процесса все продукты промывают, подвергают процедуре вымачивания (для снижения аллергенности), дважды измельчают мясорубкой. Можно использовать кухонный комбайн или измельчитель, но консистенция фарша будет другой, более гомогенной.
• В массу надо добавить хлеб. Для этого предварительно замачивают его в воде, бульоне, молоке.
• В питании детей отдают предпочтение мясу телятины, говядины, кролика, индейки. Курицу дают с осторожностью ввиду высокой аллергенности.
• Рыба считается более аллергенной, чем мясо. При этом выбирают нежирные её сорта: минтай, треску, хек.
• Детские котлеты можно приготовить из овощей: белокочанной или цветной капусты, брокколи, моркови, картофеля, кабачка и др.
• Сформированные котлетки можно заморозить и извлекать их по мере необходимости для приготовления. Повторная заморозка, так же как и разогревание готовых котлеток неприемлемо.
• Соль в питании детей используют в ограниченном количестве.

Источник