Киноа рецепты для ребенка 2 года
При выборе продуктов питания для наших детей необходимо заранее изучить можно ли давать вообще этот продукт детям, с какого возраста, есть ли у него противопоказания, и какую пользу он принесет. Эти же вопросы относятся и к такой злаковой культуре как киноа («Квиноа») Давайте же разберемся можно ли давать ее детям и с какого возраста. Да что это такое вообще за культура?
Что такое киноа?
Зерновая культура квиноа произрастает на склонах Анд. Родина ее Южная Америка. Издревле она была почитаема и применялась в пищу у индейцев. По некоторым источникам известно, что киноа была одним из самых главных продуктов инков, благодаря ее полезным свойствам для организма. Называли ее в те времена «золотое зерно».
Растение может достигать 4 м в высоту, на конце образуется кисть с мелкими семенами. Семена напоминают чем-то пшенку или просо, бывает красного, черные или кремового цвета.
Состав киноа
На 100 гр сухого продукта содержится:
Вода – 13.28 г
Белки – 14.12 г
Жиры – 6.07 г
Углеводы – 57.16 г
Пищевые волокна (клетчатка) – 7 г
Зола – 2.38 г
Также киноа богата витаминами и микроэлементами Витамин А, B, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, C, E, Железо, марганец, цинк, селен, медь.
И макроэлементами:
Калий, кальций, магний, натрий, фосфор.
Аминокислотный состав киноа сбалансирован и приближен к мясу. Процент содержания протеина в продукте один из самых высоких среди растительных культур.
Калорийность на 100 гр продукта – 368 ккал
Благодаря тому, что крупа содержит столько витаминов и минералов, а также большой процент белка, она наиболее полезна в рационе с вегетарианской диетой.
Также квиноа богата триптофаном и лизином. Триптофан помогает синтезировать серотонин – гормон счастья, а лизин помогает усвоению кальция и способствует формированию костей. Особенно в подростковом периоде.
Ценно, что киноа не содержит в своем составе глютена, поэтому показана людям склонным к аллергии.
Можно ли киноа детям и с какого возраста?
Несмотря на все достоинства данной культуру важно отметить, что детям до 2-х лет ее давать нельзя. А все из-за содержания в ней таких веществ как сапонины. Для взрослого человека сапонины безвредны, а вот для маленьких детей, они токсичны. Сапонины, попадая в организм, раздражают слизистую оболочку, в том числе и кишечника. Для взрослых данное свойство сапонинов благотворно для здоровья. Т.к. они разжижают слизь на слизистых оболочках бронхах, носоглотке, кишечнике и желудке. Тем самым выводя вредные вещества.
Но у маленьких детей кишечные стенки еще не полностью сформированы, и вещества попадают в кровоток, тем самым вызывая токсичное действие.
Киноа, которая предлагается нам в магазинах, очищена от верхней оболочки, тем самым лишена большей части этих веществ. Чтобы уменьшить действия влияния сапонинов, перед приготовлением крупу необходимо тщательно промывать, затем замочить не менее чем на 1,5 часа. Благодаря этим действием вы будете меньше ее варить, тем самым сохраните большинство полезных свойств. После варки также желательно промыть уже готовый продукт.
А вот деткам постарше киноа уже полезно добавлять в рацион.
Блюда из киноа для детей
На самом деле из данного продукта можно приготовить множество блюд. Она полноценно может заменить рис, пшено и другие крупы. Мы предлагаем Вам несколько вариантов рецептов.
Каша из киноа с грушами и корицей
Нам понадобится:
Киноа -100 гр
Груши – 2 шт
Орехи – горсть
Корица – щепотка
Миндальное молочко – ¼ стакана
Растительное масло – 1 ст ложка
Способ приготовления:
- Приготовить киноа, для этого промыть и замочить на 1,5 часа зерна, затем сварить до готовности и еще раз промыть.
- Измельчить орехи, груши порезать кубиками
- В глубокой тарелке перемешать молоко, киноа и груши.
- Сверху посыпать орехами и корицей.
Куриные котлеты с киноа
Нам понадобится:
Киноа – 1/3 стакана
Куриный фарш – 500 гр
Лук – 1 головка
Морковь — 2 средних шт
Чеснок – 1 головка
Соль, перец – щепотка по вкусу
Куркума – 1 щепотка
Оливковое масло – 2 столовые ложки
Способ приготовления:
- Готовим киноа, как в предыдущем рецепте
- Лук мелко режем
- Морковь трем на мелкой терке
- Чеснок пропускаем через чеснокодавилку
- Смешиваем все ингредиенты
- Из полученной смеси формируем котлетки
- Приготовить можно как на пару так и обжарить в масле.
Киноа с овощами
Нам понадобится:
Кабачок – 1 шт
Лук – 1 головка
Чеснок – 2 головки
Морковь — 1 средняя шт
Помидор – 2 шт
Перец — 2ш
Лимон – 1/3 лимона
Киноа – 100 гр
Способ приготовления:
- Готовим киноа как в предыдущих рецептах
- Овощи нарезаем мелкими кубиками и тушим в растительном масле минут 10
- Смешиваем овощи и киноа
- Заправляем специями и солью.
Суп из киноа
Нам понадобится:
Киноа – 100 гр
Морковь – 1 средняя
Лук – 1 шт
Чеснок – 2 головки
Сельдерей – 2 стручка
Помидоры – 2 шт
Перец- 2 шт
Кабачок – 1 шт
Способ приготовления:
- Промойте киноа в холодной воде и оставьте замачиваться на 1,5 – 2 часа. Перед добавлением в суп еще раз промойте
- Мелко нарежьте овощи и обжарьте на оливковом масле.
- Ошпарьте помидоры и очистите их от кожуры.
- В кастрюле налейте бульон, если вы готовите с мясом, либо просто воду, если суп вегетарианский. Добавьте овощи и киноа.
- Варите до мягкости киноа, в конце добавьте соль, перец, специи и зелень. Добавьте лимонный сок и дайте настояться 30 минут.
- Подавать украсив зеленью.
Пудинг из киноа с фруктами
Нам понадобится:
Киноа – 100 гр
Молоко (коровье, миндальное, соевое, рисовое на ваше усмотрение) – 2 ст
Сливки – ¼ стакана
Масло сливочное – 1 ст ложка
Вода – 1 ст
Измельченные орехи – 2 ст ложки
Фрукты
Способ приготовления:
- Промываем крупу и варим в молоке и ванили до тех пор, пока все молоко не выкипит. Периодически помешивая, чтобы крупа не прилипала ко дну и к стенкам. Снимите с огня и дайте крупе остыть. Хорошо если поставить крупу на ночь в холодильник.
- Нарежьте ваши любимые фрукты на кубики и перемешайте с орешками.
- Подавайте готовый пудинг из киноа с фруктами и орехами.
Киноа с виноградом и лимоном
Этот сладкий десерт наверняка полюбится вашим деткам.
Нам понадобится:
Киноа — 100 гр
Виноград — 1 стакан
Мед — 3 ст л
Сыр фета — 100 гр
Лимон — 1шт
Миндаль — 1/2 стакана
Способ приготовления.
- Разогреваем духовку, выкладываем на противень виноград и подсушиваем его, до тех пор пока он не сморщится. Примерно 15-20 минут. После этого достаем виноград и поливаем его немного медом для сладости.
- Соединяем отваренную киноа с измельченным миндалем и нарезанным кубиками фета.
- Соединяем все ингредиенты вместе, сверху поливаем лимонным соком и медом.
Источник
Мелкие зернышки киноа прочно входят в наш рацион, при этом сторонники здорового образа жизни относят его к так называемым «суперфудам». Это действительно полезно, но детям нужно давать с осторожностью.
Источник: instagram @diet_health_ru
В качестве первого прикорма каша из киноа ну совсем не походит, а вот когда малыш уже как следует освоит гречку и рис, попробует кукурузную крупу, можно предложить ему и немного киноа.
Что такое киноа
В ботаническом смысле киноа – псевдозерновая культура, а плоды, несмотря на размер, называют фруктами. На самом деле зернышки киноа растут на травянистом кустике, собранные в своеобразные гроздья. В наших широтах киноа не растет – эта древняя культура предпочитает горные склоны Анд (на высоте 3000 — 4000 м) – Южная Америка это родина растения, где его культивировали индейцы более 3 тыс. лет назад. Позднее, после одобрения Далай-Ламой, киноа стали выращивать в Тибете и Гималаях.
Существует несколько сортов киноа, они отличаются цветом зернышек (белые, красные, черные) и, незначительно, составом. Киноа белая – мягче и нежнее, чем ее родственники, потому для детей лучше подходит именно этот вид крупы. Красная и черная обладают более насыщенным вкусом и выраженной структурой.
- Большой плюс киноа – эта крупа не содержит глютен, белок, который может стать триггером аллергической реакции у ребенка.
Источник: instagram @voice.animals
Чем полезна киноа
Эту крупу не зря называют суперфудом, а для вегетарианцев она просто находка. Итак, чем так полезна киноа:
- Белок. По содержанию белка на 100 г крупы киноа превосходит другие зерновые, такие как рис, кукуруза, просо. Некоторые сорта содержат даже больше белка, чем гречка. Среди множества аминокислот (до 20) в составе белков киноа есть и незаменимые – например, лизин. При этом аминокислотный идеально сбалансирован, ученые считают, что он приближен с составу молока. Некоторые даже поговаривают о грудном молоке, но, скорее всего, это красивая метафора.
- Аминокислоты – их количество слегка колеблется в зависимости от сорта киноа, но все содержат лизин, незаменимую аминокислоту, необходимую для усвоения кальция, для роста костей, крепких волос, здоровых зубов.
- Витамины. В зернах киноа есть витамины группы В – от В1 (тиамин), до В9 (фолиевая кислота). Все они выполняют разные функции в организме, но однозначно важны для растущего организма. Присутствуют, пусть и в небольшом количестве, витамины А, С и Е.
- Минералы. Набор микро и макроэлементов в киноа так же достаточно богат, здесь есть калий, магний, натрий, фосфор, железо, медь, селен и другие. Но главное – именно необходимое соотношение нутриентов помогает усвоить их максимально.
- Клетчатка киноа относительно нежная, то есть, детский организм вполне сможет с ней справиться. А, как мы знаем, пищевые волокна просто необходимы для нормальной работы кишечника, помогают избежать запора и не допустить диарею.
Когда можно давать киноа ребенку и нужно ли
Как мы уже поняли, киноа – прекрасная крупа для разнообразия детского рациона. Однако, педиатры не рекомендуют знакомить с экзотической кашей детей младше 2-летнего возраста. И причин здесь несколько.
- Киноа не растет в наших широтах и является экзотическим продуктом. Считается, что деткам до года, а лучше до 2-х лучше подходят продукты местного происхождения.
- Зернышки киноа содержат вещества под названием сапонины, опасное именно для детского нежного кишечника. Сапонины – это разновидность растительных гликозидов, которые защищают растения от вредителей, а в человеческом организме они раздражают слизистые оболочки. Для взрослых это не так уж и опасно, и может даже оказать некоторое полезное воздействие, а вот нежную слизистую детского кишечника сапонины способны серьезно повредить.
Источник: instagram @irina_kalina_sochi
Как готовить киноа для ребенка
- Прежде всего, необходимо максимально избавиться от сапонинов в крупе, для этого ее замачивают в холодной воде не меньше, чем на 30 минут, в идеале – несколько часов или на ночь.
- Киноа можно использовать как любую другую крупу – варить кашу (на воде, молоке или бульоне), добавлять в супы, голубцы, некоторые хозяйки смешивают готовую кашу киноа с гречкой или рисом. В виде зерен или муки киноа подходит для добавления выпечку, как сладкую так и соленую.
- Крупа киноа при варке значительно увеличивается (примерно, как рис), потому пропорции должны быть соответствующие – на 1 станка киноа, 2-3 стакана жидкости.
- После того, как всыпали крупу в кипящую воду, варите на небольшом огне под крышкой от 10 до 15 минут, до мягкости крупы.
Подведем итог:
- Киноа действительно полезная крупа, однако детям ее можно давать только после 2 лет и тщательно вымочив перед приготовлением.
- Блюда с киноа, особенно в виде гарнира или просто каши, предлагайте ребенку не чаще 1 раза в неделю.
- Киноа прекрасно подойдет, если ребенок не хочет есть мясо и рыбу, хотя и не в состоянии полностью их заменить.
- Если хотите разнообразить детское меню, а гречка, рис и кускус с булгуром надоели – киноа отлично справится с задачей.
Источник: instagram @chia_sale
Печенье с киноа. Рецепт
Для детей от 3 лет
Ингредиенты:
125 гр киноа (уже отваренного)
200 гр цельнозерновой муки
100 гр сахара
50 гр сливочного масла
1 яйцо
соль
1 ч. л. разрыхлителя
Приготовление:
- Киноа замочить на 1 час в холодной воде, затем отварить в воде 10-15 минут. Готовую кашу остудить и отжать.
- Муку растереть со сливочным маслом до состояния мелкой крошки, после чего добавить все остальные ингредиенты и хорошо перемешать.
- Получившееся тесто скатать в не очень толстую колбаску и нарезать на кусочки толщиной 5-6 мм.
- Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, и выпекать при температуре 220 градусов 10-15 минут до золотисто-коричневого цвета.
Мнение редакции может не совпадать с мнением автора статьи.
Использование фото: П.4 ст.21 ЗУ “Об авторских и смежных правах – “Воспроизведение с целью освещения текущих событий средствами фотографии или кинематографии, публичное сообщение или сообщение произведений, увиденных или услышанных во время таких событий, в объеме, оправданном информационной целью.”
Понравилась статья? Оцените:
Загрузка…
Источник
Сегодня на нашем столе стали появляться продукты, о которых всего несколько лет назад никто даже не слышал. И киноа — как раз один из них. Сегодня сторонники здорового образа жизни и правильного питания наперебой кричат о его огромной пользе, но подходит ли киноа для детского питания? Давайте разбираться вместе.
Что такое киноа?
Данный продукт является псевдозерновой культурой, а его плоды, по сути своей, — фрукты (несмотря на то что считается киноа крупой). Родина культуры — Южная Америка. С киноа давно знакомы индейцы, которые с удовольствием употребляют его в пищу и готовят из него разнообразные блюда. Позже растение начали выращивать в Гималаях и на Тибете.
Известно несколько сортов киноа, которые отличаются друг от друга цветом (кремовый, красный и черный) и немного вкусом. Киноа белого цвета по структуре своей мягче и нежнее на вкус, поэтому знакомство детей с этой культурой лучше начинать с него. Зернышки черного и красного цвета имеют вкус более выраженный и яркий, а по структуре они более плотные.
Польза киноа
В современном обществе киноа называют «суперфуд», и небезосновательно. Итак, что же делает его полезным?
Во-первых, это состав:
- Высокое содержание растительного белка, который хорошо усваивается. По данному параметру киноа обходит другие известные крупы.
- Разнообразие аминокислот, незаменимых для человеческого организма. При этом их соотношение сбалансировано идеально. В разных сортах киноа количество аминокислот немного различается, но во всех них содержится лизин. Он очень важен для усвоения кальция и, как следствие, для роста, развития и поддержания нормального состояния волос, ногтей, зубов и скелета.
- Наличие витаминов группы B, от B1 до B9, а также немного A, C и E. Это делает продукт очень ценным, особенно для растущего организма.
- Набор минералов: железо, цинк, медь, калий, фосфор, магний, натрий, селен и др. Главная особенность киноа даже не в их наличии, а в том, как они сбалансированы. Именно при таком соотношении перечисленные микронутриенты усваиваются превосходно.
- Наличие пищевых волокон, благодаря которым обеспечивается нормальная перистальтика кишечника и очищение организма от шлаков и токсинов.
Во-вторых, важно непосредственно влияние на организм, а именно:
- укрепление иммунной системы, особенно в постоперационный и восстановительный период;
- поддержание организма при высоких физических и психоэмоциональных нагрузках;
- улучшение обмена веществ, работы пищеварительной системы;
- нормализация уровня сахара в крови, состава крови;
- повышение концентрации внимания и работы мозга в целом;
- улучшение качества волос, кожи, ногтей, укрепление костей;
- ускорение регенерации тканей;
- приведение организма в тонус: человек чувствует прилив энергии и бодрости, улучшается настроение;
- помощь организму в выведении вредных и ненужных веществ;
- снижение риска появления онкологических болезней.
Продукт хорошо подойдет вегетарианцам, спортсменам и людям, стремящимся к правильному питанию. Киноа можно употреблять людям с лишним весом и сахарным диабетом.
Меры предосторожности и введение в рацион
Специалисты не советуют торопиться и давать детям киноа раньше достижения 2-летнего возраста, потому что:
- киноа не произрастает в нашей стране и является экзотическим, непривычным продуктом, к которому требуется адаптация. Малышей же в первую очередь необходимо знакомить с продуктами местного происхождения;
- в составе киноа имеются сапонины. Это вещества, являющиеся защитниками растения от разного рода вредителей. Их особенность в том, что, попадая в организм человека, они раздражают слизистые оболочки. Для взрослого это свойство опасности не представляет, а иногда, наоборот, может быть полезным (например, при бронхитах как естественное отхаркивающее). А вот нежную слизистую ребенка сапонины могут травмировать и даже вызвать отравление.
Взрослому крупу можно есть 2–3 раза в неделю, ребенку же ее лучше предлагать не более 1 раза в неделю. Оптимальный размер порции для детей составляет 100 г в готовом виде. Вводить в прикорм, как и любую другую пищу, нужно с осторожностью, наблюдая за ответом организма ребенка. Начинать следует с 1 ч. л., увеличивая порцию постепенно. На этапе введения в меню крупу варим на воде и ни с чем не смешиваем. После введения можно добавлять овощи, фрукты мясо и пр.
Принципы приготовления. Рецепты для детей
Чтобы обезвредить сапонины в зернах киноа, необходимо замачивать их перед приготовлением. Для этого их заливают холодной водой минимум на 1,5–2 часа, а лучше на ночь.
Из киноа можно варить кашу, добавлять в салаты, супы, выпечку, десерты. Зерна увеличиваются в размерах при варке и набухают при замачивании. На 1 стакан киноа требуется 2–3 стакана воды. Крупу всыпают в кипящую воду и варят под крышкой на медленном огне примерно 15 минут. Когда она будет готова, станет мягкой.
Ниже предлагаем несколько рецептов, которые помогут разнообразить детское меню.
Десерт из киноа с лимоном и виноградом
Ингредиенты:
- киноа — 100 г;
- виноград без косточек — 1 ст.;
- мед — 2–3 ст. л.;
- фета — 100 г.;
- лимон — 1 шт.;
- миндаль дробленый — полстакана.
Варим киноа по принципу, указанному выше. Греем духовку, кладем промытый и просушенный бумажным полотенцем виноград на противень и держим примерно 20 минут, пока он не сморщится. Затем достаем виноград и поливаем небольшим количеством меда. Добавляем туда готовое киноа с дробленым миндалем, а также сыр фета, нарезанный небольшими кубиками. Поливаем все соком лимона и оставшимся медом.
Котлеты из мяса птицы с добавлением киноа
Ингредиенты:
- фарш из индейки или курицы — 500 г;
- киноа — треть стакана;
- лук — 1 шт.;
- морковь — 2 шт. (средних);
- чеснок — 3 зубчика;
- соль, перец.
Киноа сварить. Овощи помыть, почистить, морковь натереть на мелкой терке. Лук мелко нашинковать, чеснок пропустить через пресс или мелко нарезать. Смешать овощи с мясным фаршем и вареным остывшим киноа, добавить соль и перец по вкусу. Сформировать из полученного фарша небольшие котлеты. Дальнейшее приготовление остается на усмотрение хозяйки: котлеты можно готовить на пару, жарить на сковороде, запекать в духовке. Также их можно заморозить и приготовить в другой раз. Такие котлеты полезны, питательны, отлично сочетаются с овощами, рисом, гречкой или картофельным пюре.
Подводя итоги, можно сказать, что киноа — в самом деле полезный продукт, но детям следует его предлагать не ранее 2 лет, если организм переносит продукт хорошо. Не забывайте каждый раз хорошо вымачивать крупу перед кулинарной обработкой. Киноа отлично разнообразит детское питание и принесет немало пользы при условии грамотного приготовления и умеренного потребления.
Матрица продуктов: Киноа ????
Дата: 27.05.2019.
Обновлено: 19.03.2020
Фото:pixabay.com
Источник