Какие приправы можно ребенку в 1 год

Редактор Татьяна Блинова

Добавление в привычные блюда интересных специй позволяет каждый раз удивить маленького едока. Разберемся вместе, с какого возраста можно давать специи и пряности, чтобы это было безопасно организма малыша.

Важно, чтобы желудочно-кишечный тракт и почки малыша были достаточно развиты, чтобы усвоить необычные ингредиенты. Вводя в рацион новые специи для детей,

• начни с небольшой щепотки, чтобы вовремя заметить проявления возможной аллергии;
• посоветуйся с педиатром, в каком порядке лучше пробовать незнакомые вкусы;
• избегай острых приправ как минимум до 7 лет;
• отдавай предпочтение однокомпонентным специям и сухим травам;
• помни, что использовать глутамат натрия в детском меню запрещено.

Читай также: Какие пряности и специи нельзя давать детям

Соль

До 1 года при приготовлении еды для ребенка мы обходимся совсем без соли.

По достижении годовалого возраста малыши могут получать около 0,5 г соли в день, но в этот расчет включается и естественная соленость пищи.

Значительное содержание этой специи в детском рационе можно обнаружить даже в таких обычных продуктах, как творог, сыр, печенье. Поэтому при переводе малыша на общий стол старайся обходиться минимум соли.

Фенхель

С этим зеленым растением многие младенцы знакомятся еще в новорожденном возрасте в составе специального чая, который помогает при метеоризме, коликах, проблемах с кишечником.

Сухой фенхель можно добавлять в детские супы-пюре уже с 6 месяцев. Зеленые стебли лучше использовать для рагу и салатов уже после 2-х лет.

Чеснок

В украинской кухне используется с давних времен не только для усиления вкуса блюд, но и для профилактики простудных заболеваний, поскольку практически является натуральным антибиотиком.

Начиная с 1,5 лет можно добавлять зубчик чеснока в овощные блюда, которые проходят термическую обработку: супы, борщи, овощные рагу.

Свежий чеснок можно вводить в меню только после 3-х лет для детей, у которых нет заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Читай также: Зелень для ребенка: когда какую вводить?

Белый перец и паприка

Сладкие виды перца крупинками можно использовать при приготовлении горячих блюд малышам с полутора лет. Эти специи богаты витаминами и полезными микроэлементами, возбуждают аппетит, незаменимы при авитаминозе.

Следи, чтобы ни в коем случае не переперчить суп или рагу: это будет неприятно для малыша и небезопасно для его желудка.

Черный молотый перец и красный острый перец запрещены до школьного этапа.

Имбирь

Начиная с двухлетнего возраста, полезный корень имбиря в свежем или сухом виде можно вводить в рацион для повышения иммунитета, а также при расстройствах пищеварения.

В холодное время года ребенок оценит интересный вкус теплого имбирного чая, а летом с удовольствием утолит жажду лимонадом на основе имбиря и мяты.

В сухом виде порошок из корня добавляют в сладкую выпечку.

Корица

Эта специя стимулирует пищеварение, может повысить аппетит малоежки, а также обладает бактерицидными свойствами.

Обычно ее используют в выпечке или фруктовых пюре для детей старше 2-х лет.

Иногда корицу добавляют при заваривании чая, чтобы раскрыть ее лечебные свойства.

Куркума детям

Запрещена как пищевой как минимум до 6 лет.

Об использовании этой пряности в лечебных целях в более раннем возрасте лучше посоветоваться с лечащим врачом.

Фото: shutterstock

Источник

1 мая 2014

Пряно-ароматические специи и травы придают любому блюду характерный вкус и аромат. Но при этом, наслаждаясь вкусной едой, мало кто задумывается о полезных свойства той или иной приправы. И совершенно напрасно, ведь медики уже давно изучают вещества растительного происхождения и находят в них массу полезных свойств для человеческого организма. Например, в Индии, где пряности, как правило, используются повсеместно, развитие болезней, связанных с питанием (заболевания сердца, рак) сведено к минимуму.

Особое внимание специям уделяется в аюрведе, индийской науке о правильной жизни. В древних текстах сказано, что во время еды мы питаем не только тело, но и наши чувства, ощущения, в том числе вкусовые. Чтобы насытить вкус, продукты должны быть солеными и сладкими, горькими и кислыми, вяжущими и острыми, т.е. содержать все 6 вкусов. Баланс этих вкусов в еде – одно из важных условий здоровья и сбалансированности питания. Для создания такого баланса и существуют специи, благодаря которым можно придать блюду самые разные вкусовые оттенки.

В аюрведе выделено 5 главных специй, используемых в народной медицине: куркума, имбирь, фенхель, корица и кориандр. Все эти специи помогают расщеплению токсинов и их выведению из организма, улучшают кровообращение и пищеварение.

Многие родители считают, что детям специи не «по вкусу», или что их вообще не следует давать. Это не так! Главное правильно и в нужном количестве использовать этих «маленьких друзей»! И они обязательно понравятся всей семье и принесут много пользы для здоровья!

Специи – детям: когда и как?

Следует иметь в виду, что вводить специи в рацион малыша стоит не раньше 8 месяцев.

• чеснок и лук (их разрешается давать детям от 8 месяцев в небольшом количестве и только при условии предварительной термической обработки);

• лавровый лист, петрушка, сельдерей, укроп, шпинат (для детей от 9 месяцев);

• ваниль (от 9 месяцев), корица (от 1 года);

• пряные травы: базилик, розмарин, кинза и др. (от 1,5 лет).

• в 2,5 года ребенку в пищу добавляют свежий репчатый лук, чеснок, свежую или сушеную пряную зелень.

После трех можно осторожно экспериментировать со всеми остальными пряностями, внимательно наблюдая за реакцией ребенка. Если он протестует, против каких-то вкусов, нужно на время их отложить и попробовать позже, в другом исполнении.

Не следует использовать в питании детей готовые многокомпонентные смеси специй. Они очень часто содержат улучшители и усилители вкуса, которые совсем не нужны. Не стоит забывать и о том, что любые специи могут вызвать аллергические реакции, но, конечно, это не значит, что надо отказаться от использования специй в рационе ребенка. Добавление небольшого количества пряностей в пищу помогает образованию пищеварительных соков, вызывает аппетит, улучшает пищеварение и повышает иммунитет.

Расскажу немного подробнее о свойствах некоторых специй и трав.

Петрушка, укроп и кинза

Пряная зеленая травка богата витаминами и микроэлементами, поэтому чрезвычайно полезна маленьким детям. Кроме огромного количества витаминов она содержит элементы, которые вы не найдете даже в самых целебных овощах. Доказано, что аминокислоты зелени нейтрализуют действие канцерогенов. Для детей, живущих в больших городах, где на них негативное воздействие оказывают выхлопные газы, смог, консерванты, это особенно важно.

Еще в зелени содержатся элементы, которые действуют как антиоксиданты, защищают организм от разрушительного влияния окружающей среды, восстанавливают клетки сердечно-сосудистой и нервной систем, улучшают мозговое кровообращение. Зелень богата энзимами – белками, которые помогают усвоению пищи. И ко всему прочему, во всех зеленых растениях содержится хлорофилл, который укрепляет мембраны клеток и участвует в обновлении соединительной ткани.

Петрушка содержит эфирные масла, витамины В1, В2, К, РР, каротин. В 100 граммах побегов содержится примерно две суточные нормы витамина С, а это в 4 раза больше, чем в 100 граммах лимона.

В укропе содержатся кальций и железо, эфирные масла и почти все витамины, в том числе А, B1, C, P, PP. Также укроп бесценен для детей, страдающих запорами, ведь он отлично стимулирует деятельность желудочно-кишечного тракта, обладает слабительным действием.

Кинза богата алкалоидами, витаминами, жирным и эфирным маслами, витаминами B1, B2 и С, каротином и рутином. В семенах (зернах), еще их называют кориандр, содержатся азотистые и дубильные вещества. Семена кориандра способствуют улучшению мозговой и сердечной деятельности, оказывают бодрящее действие, помогают при стрессах и истериках, а также повышают аппетит, способствуют лучшему усвоению пищи, оказывают положительное влияние на работоспособность половых желез, имеют ветрогонные и потогонные свойства, помогают избавиться от судорог.

Как использовать?

Рекомендую ежедневно добавлять к вашим блюдам несколько щепоток зелени! Зелень прекрасно подойдет к салатам, супам и мясным блюдам. Детям, которым не нравятся листочки и стебельки, можно сделать отличные соусы со сметаной или измельчать зелень блендером.

Базилик

Пряно-ароматическое растение базилик получило широкую популярность не только в кулинарии, но также в медицине. Он почитается в Индии как священное растение. Базилик обладает чудесными целительными свойствами, в основном, благодаря его эфирным маслам и питательными веществам. Базилик – превосходный антибиотик, он обладает бактерицидными, противогрибковыми и дезинфицирующими свойствами, и очень эффективно чистит организм от большинства видов бактериальных, вирусных и грибковых инфекций. Отвар из базилика поможет снизить температуру, кроме того, это отличное средство для полоскания рта, так как справляется с бактериями, вызывающими кариес, зубной налет, зубной камень и неприятный запах изо рта.

Отвар этой травы обладает вяжущими свойствами, благодаря которым десны станут крепче.

Чеснок и лук

Это замечательные растения, использующиеся в кулинарии, оказывают благоприятное воздействие на организм человека, начиная от сердечно-сосудистой системы до иммунной. Самая замечательная особенность этих растений – высокая концентрация соединений серы, которые отвечают за эффективность в отношении бактерий, вирусов и грибков. В сезон простуд и гриппа стоит ежедневно съедать 1 зубчик свежего чеснока, это поможет значительно сократить частоту и продолжительность заболеваний.

Куркума

Современная медицина подтверждает пользу для здоровья этой специи. В ней содержится куркумин, который обладает мощными антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Было доказано, что куркумин может облегчить боли при артрите, стоматологических процедурах, а также обладает мощным потенциалом защиты от развития сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и болезни Альцгеймера.

Эта приправа отлично подойдет к курице и овощам. Деткам можно давать ее с молоком, куркума облегчает симптомы простуды и помогает справиться с заболеваниями дыхательных путей. Более того, куркума используется в Индии для заживления ран (применяется в виде пасты).

Комментарии

Посмотреть комментарии

Комментарии

Узнавай и участвуй

Клубы на Бэби.ру – это кладезь полезной информации

Источник

Специи, они способны улучшить вкусовые качества блюд и придать им особый аромат. Но дело в том, что не все пряности разрешено использовать в детском питании. А для употребления соли в пище ребенка имеются особые нормы потребности для каждого возрастного этапа. Поэтому каждому сознательному родителю необходимо знать основные правила включения данных ингредиентов в рацион питания ребенка.

Соль

Хлорид натрия (в быту соль) поставляет в организм натрий и хлор, недостаток которых может вызвать определенные проблемы. Натрий регулирует артериальное давление, а его избыток способен задерживать воду в организме. Соль необходимо использовать рационально, чтобы не навредить организму.

Организм ребенка чувствительнее взрослого, особенно в отношении избыточного употребления соли. Это объясняется незрелостью мочевой системы, которая поддерживает баланс минералов в организме. Чтобы избежать возможной нагрузки на детские почки и сердечко до года пищу солить не стоит. В возрасте от года до трех лет разрешается немного подсаливать пищу.

Данное ограничение совсем не свидетельствует о том, что ваш малыш будет нуждаться в соли. Во многих продуктах есть содержание хлорида натрия, которое обогатит организм малыша данным ингредиентом. В питании всегда должны быть овощи, каши, мясо. Не стоит обращать на безвкусность блюд, для детей это является нормой.

Что касается йодированной соли, то она поможет решить проблемы с недостатком йода детском организме. Для малышей йод необходим для умственного развития. Если у малыша йододефицит, то он сильнее подвержен респираторным вирусным инфекциям. Перед употреблением в пищу йодированной соли, нужно проконсультироваться с педиатром.

Гипонатриевая соль (в ней натрия хлорид частично замен на соли калия и магния) возможна в питании детей только по определенным показаниям. Рекомендации по употреблению дает врач, чаще ее рекомендуют добавлять в пищу малышей, которые имеют патологию мочевой системы, либо страдают заболеваниями сердечно-сосудистой системы.

Солевая арифметика

Ребенку в возрасте от 0 до десяти месяцев требуется 0,2 грамма соли в сутки, а в десять месяцев до годовалого возраста ему необходимо в сутки 0,35. В возрасте более одного года норма соли в сутки 0,5 грамма. Если вы хотите точно рассчитать норму соли ребенка в сутки (если малыш весит более десяти килограмм)- на каждые 10 килограмм веса ребенка, требуется пол грамма соли. А что касается взрослого организма, то его суточная норма – 5 грамм.

Правильное применение соли: солите блюда в конце приготовления, чтобы сберечь все витамины пищи и избежите пересола.

Специи и пряности

Специи – продукты растительного происхождения, которые придают пище определенный вкус и аромат. Также есть специи, которые способны обогащать пищу витаминами и способствуют ее лучшему сохранению. Специи благодаря своим фитонцидным свойствам препятствуют развитию в пище микробной флоры. Они способны значительно усилить аппетит и способствовать выделению желудочного сока.

Список специй немал, большинство из них имеют бактерицидные свойства. Наиболее часто используемые в приготовлении пищи: хрен, чеснок, листья пряно-ароматических растений, тмин, кориандр, кардамон, горчица, кунжут, почки гвоздики, плоды перцев. Стоит отметить небольшую их пищевую ценность, так как необходимыми белками и углеводами наш организм наполнить они не в силах.

Особенно осторожно специи нужно использовать в питании детей. Дело в том, что некоторые пряности содержат ароматические кислоты и дубильные вещества, которые опасны для кишечного тракта малышей. У годовалых крох еще совсем незрелый пищеварительный тракт, поэтому специи могут оказывать неблагоприятное на него воздействие. Помимо неразвитого ЖКТ, малыши имеют неразвитые слизистые желудка, кишечника, они еще очень чувствительные и более всего подвержены негативному воздействию со стороны специй. Также специи очень аллергены, то есть могут вызывать аллергические реакции. Таким образом, многие специи малышам просто противопоказаны. Обязательно интересуйтесь у педиатров и аллергологов о возможности ввода специй в рацион вашего малыша.

Какие же можно употреблять специи и с какого возраста?

Укроп

Укроп можно добавлять в пищу ребенка начиная с 10 месяцев. В нем довольно много каротина, эфирных масел и витаминов. Да и найти такой ингредиент на сегодняшний день нет особого труда. Зелень укропа стоит добавлять в детские супы, блюда из мяса и рыбы. А вот в гороховый суп, который вызывает повышенное газообразование, стоит добавить семена данной приправы. То же самое стоит делать со всеми блюдами имеющими похожие побочные явления.

Петрушка

В петрушке содержится огромное количество витамина С, также данная зелень обладает противоотечными свойствами. В ней довольно много солей фосфора, кальция, магния и фосфора. Достаточное количество в ее составе и эфирных масел. Петрушка может похвастаться наличием фитоцинтов, которые помогают не только детскому, но и взрослому организму сражаться с различными вирусами и бактериями. Многие педиатры советуют мамам добавлять петрушку в детский рацион питания, если у малышей имеются неврологические нарушения. Железо, которое также входит с состав этой зелени, отлично воздействует на мозговое кровообращение. Давать петрушку можно с 10 месяцев. Большинство мам пробуют давать эту зелень в более раннем возрасте, добавляя в супы и в овощные пюре. Посоветуйтесь с врачом. Отличной приправой с полутора лет будет петрушка, пассированная в оливковом масле.

Базилик

Отличная пряность, которая способна снять спазмы в желудочно – кишечном тракте малыша, а также предотвращает метеоризм. Если вы хотите заменить малышу перец, то отлично подойдет смесь базилика и розмарина. Эту приправу не стоит добавлять в пищу ребенка ранее двух лет.

Чеснок

Чеснок, несмотря на его многочисленные полезные свойства, не стоит давать малышам ранее полутора лет. Чеснок признан природным антибиотиком, который полезен деткам в осенне-зимний период. Если вы добавляете в пищу вареный или тушеный чеснок, то его вкус становится мягче. Отличное добавление в супы и овощные пюре. Чеснок значительно улучшает вкусовые качества блюд.

С десяти месяцев предложите ребенку попробовать кунжут и лавровый лист.

Не забывайте о небольшом количестве перечисленных специй, которые должны только подчеркивать вкус пищи, а не перебивать его.

Мед как приправа

Мед – отличная приправа для многих детских блюд. В нем содержаться энзимы, которые значительно осложняют жизнь многим микроорганизмам. Но не стоит забывать об аллергенности меда, именно из-за этого стоит медленно вводить его в детский рацион. Не давайте мед раньше одного года, затем с то возраста в день угощайте малыша чайной ложкой данного продукта.

Корица

Не ранее двух лет можете добавлять в детские блюда корицу, которая полезна для пищеварения и предотвращает появление поноса. Корица значительно улучшает аппетит. Эту особенность специи могут взять на вооружения мамочки тех детей, которых сложно накормить.

Шафран

Шафран – одна из дорогих и изысканных специй, которая обладает горьковато острым вкусом. При добавлении в блюда главное – не переборщить. Для питания детей лучше не использовать (обязательна консультация врача).

Куркума

Куркума – пряность, которая имеет ярко-желтый оттенок. Именно это цвет и является аллергенным. Куркумин, который содержится в пряности отличный антиоксидант, способный быстро выводить из организма свободные радикалы. Для питания детей использовать нельзя, так как вызывает аллергию.

Кардамон

Кардамон обладает лечебными свойствами, а точнее его семена. Отлично помогают для пищеварения, при метеоризме и для возбуждения аппетита. От трех лет, если разрешит педиатр, малышам можно добавлять в чай немного кардамона.

Мята

Мята – отличное лекарственное растение с широким спектром воздействия. Она отлично помогает при болезнях невралгии, отитах, синуситах. Хороший спазмолитик. Начиная с полугода, добавляйте листья мяты в ванну малышу, чтобы таким образом малыш наслаждался ароматерапией. Запах травы расслабит малыша и благотворно воздействует на носовую полость и гортань. Это одна из немногих безвредных трав, которую врачи даже порой прописывают малышам для успокоения и восстановления сна. Обязательно проконсультируйтесь у педиатра о введении мяты в рацион ребенка. Имеются противопоказания.

Фенхель

Фенхель полезен даже для совсем маленьких детей и их мам. Это отличное средство при метеоризме, коликах, колите. Мамам он полезен для увеличения количества грудного молока. Фенхель содержится во многих лекарствах, предназначенных для грудничков. Также фенхель помогает маленькому организму укреплять иммунную и нервную системы. Детские чаи с фенхелем содержат инулин (пребиотик), он помогает работе кишечника малыша. Употреблять такие чаи можно начиная с четвертого месяца.

Хрен

Хрен является очень острой приправой, данное растение часто используется в народной медицине для лечения желудка, кишечника, почек и печени. Для детей хрен лучше всего использовать в качестве горчичников. Для этого хрен нужно всего лишь натереть, он слабее горчицы, поэтому можно применять и для маленьких деток. Лучше использовать не ранее одного года жизни ребенка. В пищу добавлять не стоит до школьного возраста. Хрен слишком острый для чувствительных слизистых детей.

Имбирь

Имбирь – кладезь натуральных питательных веществ и витаминов. Полезен для детей для повышения имуннитета и лечения ОРВИ. Если ваш ребенок мучается расстройствами пищеварения и желудка, то только после консультации с детским врачом стоит давать малышу имбирный чай. Также детям имбирь полезен в послеоперационный период.

Горчица

Горчица – приправа, которая способна поднять аппетит и оказать только благоприятное воздействие на организм. Помогает нормализации пищеварения, оказывает слабительное действие. Дети любят горчицу, а она помогает появиться у них аппетиту. Разрешена только после консультации с педиатром.

Перец

Черный перец детям до 5 лет давать не стоит. Несмотря на все его полезные свойства, для детского желудка он является большим раздражителем. Перец – овощ, также весьма богат витаминами и полезными микроэлементами. Он отлично воздействует на организм и способен возбуждать аппетит. Помогает при простуде и незаменим при авитаминозе. Сладкий зеленый болгарский перец разрешен малышам с полутора лет, красный также, но только при условии, что у малыша нет аллергии. Не стоит переусердствовать с внедрением в рацион питания ребенка перца, при наличии у него болезней желудка и кишечника. Употреблять можно как в сыром, так и в вареном виде. Обязательно спросите совета у педиатра о введении перца в рацион ребенка, так как наличие в перце грубой клетчатки и эфирных масел может негативно сказаться на состоянии малыша во время болезни.

Мир специй и приправ огромен, мы рассмотрели лишь небольшую его часть. Ребенок рано или поздно начинает кушать то, что приготовлено для всей семьи. Если вы активно используете приправы и специи для приготовления пищи, обратите на это внимание. Переводя ребенка с детского питания на взрослый рацион, не забудьте уменьшить количество некоторых приправ.

Источник