Как вкусно приготовить овощи ребенку 2 года

Блюда из овощей

Девочки, моя дочка совсем не ест овощи, но должны же они быть в рационе!

первым прикормом были кабачок и цветная капуста, видимо, она переела их в свое время, и теперь не ест нивкакую…(

их я делаю на пару или отвариваю с небольшим количеством соли, потом добавляю сливочное масло). Правда, не думаю, что это очень вкусно..(

На морковь у нас аллергия…Я не великая кулинарка…не подскажете несложный диетический рецепт из овощей для маленького ребенка-аллергика?

спасибо большое заранее!

галина

Элька

Сливочное масло тоже может вызвать аллергию. Мои просто пищат когда я готовлю овощи, и съедают прям от души, ашь за ушами трещит)), без ложной скормности. И не только они, мои родители, свекровь, тетя мужа и мои тетки готовят теперь овощи как я), да мне и самой нравиться). А самое интерессное тетя мужа дадже стояла рядом смотрела как я делаю, а вкусс у нее всерано другой, почему незнаю). В общем так. Стручковую фасоль с броколои промываю (замороженную), немного подсаливаю и ставлю на средний огонь, так чтобы вся лишняя влага ушла, как только влага уйдет, накрыаю крышкой и оставляю минут на 10-15, открываю и поливаю подсолнечным маслом. Взростым добавляю немного черного молотого перца, а детям так. Всем нравится, с котлетками, с пюре с рисом, в общем обажают мои овощи все).

Гребибля и Гребубля

Попробуйте добавлять в рис. Порезать лучок, болгарский перчик, спассеровать на ложке оливкового масла, добавить что еще можно и что хотите – я люблю горошек зеленый добавлять и стручковую фасоль, и смешайте с отваренным рисом в пропорции треть овощей-две трети риса.

Ирина

Я делаю смесь из овощей (броколли, морковь (раз на нее аллергия, исключите), лук репчатый или порей, баклажаны, помидоры, фасоль стручковая). все это режу, брокколи соцветиями оставляю, на сковороду масло растит немного, овощи и немного воды (прям 30-50 мл, если овощи свежие), накрываю крышкой и тушу мин 15-20, потом солю, немного перчу и кладу немного чеснока (не режу его, а давлю ножом дольку, ее потом выбросить можно, а вкус и запах остается), в конце могу кинзы добавить или петрушки:)))(приправы(соль, перец, чеснок) немного совсем) , мне и самой нравится и ребенок ест, а если отварить и маслом смазать я бы тоже есть не стала:))))

oxana

у нас тоже это стало проблемой, кстати свежую цветную капусту она ела просто вареную с удовольствием, а вот мороженую не хочет, наверное, все же не тот вкус! хотя вот недавно были в гостяз, специально для нас отварили замороженную овощную смесь – ела с удовольствием! еще моя любит (ну иногда любит) обычную тушеную капусту – капуста шинкуется,кладется в сковороду, солится, немного заливается водой и тушится. потом добавляется резаный лук и морковь (во взрослом варианте – обжаренные), помидоры (кетчуп) и вообще все,ч то угодно, и перец, и цв капусту, и кабачки под шумок можно положить, и тушится уже до готовности.хорошо что вспомнила, щас приготовлю, давно уж не делала.. кстати нашла способ как ввести цв капусту в наш рацион – добавлять в жареную картошку! она получается как тушеная, можно ее даже с водичкой потушить, а потом цв капусты немного отвареной добавить, если вы картошку любите. а суп овощной вы не делаете?

Jul

У моего сына любимое блюдо – плов. Когда варю его добавляю много овощей – цветную капусту, кабачок, яблоко… все что есть в холодильнике )) кабачки, яблоки чищу, чтобы в глаза не бросались ))

Ксения

Я недавно начала готовить сыну овощи в горшочках. Иногда просто овощи, иногда на дно кладу мысо или индейку, иногда со сметаной, иногда без – лопает за обе щеки. Вкус и правда получается хороший, печеный.

Читать все 20 комментариев

Источник

Пюре морковное

Вымытую и очищенную морковь нашинковать, залить небольшим количеством кипятка, добавить сахар и тушить под крышкой на слабом огне 30-40 минут, помешивая и при необходимости добавляя кипяток.

Когда морковь станет мягкой, протереть ее через сито, влить горячее молоко, посолить и кипятить еще 2-3 минуты.

При подаче на стол заправить сливочным или растительным маслом.

Морковь – 120 г, молоко – 30 мл, сахар – 5 г, масло сливочное – 5 г.

Пюре овощное сборное

Морковь, капусту и брюкву потушить в небольшом количестве воды под крышкой до полуготовности, затем добавить нарезанный кусочками картофель и все вместе тушить еще 30 минут. За 10 минут до конца тушения всыпать зеленый горошек. Тушеные овощи протереть в горячем виде, посолить, влить горячее молоко, размешать, прокипятить. Сняв с плиты, пюре взбить, чтобы оно было пышным, заправить сливочным маслом.

Картофель – 70 г, морковь – 40 г, капуста – 30 г, брюква – 20 г, горошек зеленый – 20 г, молоко – 10 мл, масло сливочное – 5 г.

Пюре свекольное

Вареную свеклу очистить, пропустить через мясорубку, добавить растительное масло, немного лимонного сока, посолить и прогреть под крышкой. При подаче пюре полить сметаной и посыпать нарезанной зеленью.

Свекла – 100 г, сметана – 10 г, масло растительное – 3 г, зелень – 2 г.

Пюре свекольное с яблоками

Свеклу отварить, почистить, пропустить через мясорубку, добавить натертое на мелкой терке яблоко и сахар, перемешать, заправить сливочным маслом и тушить на слабом огне 8-10 минут. При подаче на стол полить пюре сметаной.

Свекла – 80 г, яблоки – 60 г, сметана – 10 г, сахар – 8 г, масло сливочное – 5 г.

Пюре тыквенное

Очищенную от кожи и семян тыкву нарезать кусочками, припустить со сливочным маслом без добавления воды до готовности. Затем протереть в горячем виде через сито, добавить молочный соус, довести до кипения. Перед подачей на стол заправить сливочным маслом.

Тыква – 150 г, соус молочный – 50 г, масло сливочное – 5 г.

Пюре тыквенное с курагой

Очищенную и нарезанную кубиками тыкву потушить в сметане. Курагу сварить в небольшом количестве воды, заправить сахаром и мукой, растертой со сливочным маслом, соединить с тыквой. Пюре довести до кипения, размешать до получения однородной массы.

Тыква – 150 г, сметана – 40 г, курага – 40 г, сахар – 15 г, мука – 5 г, масло сливочное – 5 г.

Пюре тыквенное с яблоками

Очищенную тыкву нарезать дольками и варить в закрытой посуде с небольшим количеством воды до мягкости. Затем добавить очищенные, нарезанные ломтиками яблоки и продолжать варку до готовности, часто помешивая. Разваренные тыкву и яблоки протереть через сито, добавить сахар, сливочное масло и довести до кипения.

Тыква – 100 г, яблоки – 50 г, вода – 30 мл, сахар – 8 г, масло – 5 г.

Рагу овощное

Морковь и репу нарезать кубиками, залить горячим молоком и потушить до полуготовности, затем добавить нарезанный ломтиками картофель, мелко нарезанную белокочанную или цветную капусту, сливочное масло и продолжать тушение 20-25 минут. За 10 минут до готовности положить в рагу зеленый горошек и сметану.

Картофель – 100 г, капуста – 50 г, морковь – 50 г, репа – 20 г, горошек зеленый – 20 г, масло сливочное – 5 г, сметана – 15 г.

Рагу овощное с фруктами

Нарезанные кубиками морковь и брюкву припустить со сливочным маслом в небольшом количестве воды, добавить нарезанные кубиками очищенные кабачки, изюм и чернослив без косточек, залить сметанным соусом и тушить 20 минут. Затем всыпать дольки очищенных яблок, сахар и тушить еще 5 минут.

Морковь – 40 г, кабачки – 40 г, брюква – 40 г, яблоки – 40 г, чернослив – 20 г, изюм – 5 г, масло сливочное – 10 г, соус сметанный – 75 г, сахар – 5 г.

Рулет картофельный с морковью и творогом

Отварной картофель горячим пропустить через мясорубку, добавить муку, яйцо, перемешать, выложить ровным слоем на смоченную водой салфетку, на середину положить морковное пюре, смешанное с протертым творогом, сырым яйцом и сахаром. Края салфетки соединить, переложить рулет швом вниз на сковороду, смазать яйцом, смешанным со сметаной, и запечь в духовке. Подать на стол со сливочным маслом.

Картофель – 150 г, морковь – 30 г, творог – 15 г, мука – 5 г, яйца – 1/3 шт., сахар – 2 г, сметана – 5 г, масло сливочное – 7 г.

Рулет картофельный с яйцом

Отваренный в кожуре и очищенный картофель пропустить через мясорубку, добавить к нему муку, перемешать. Для фарша соединить мелко рубленные, сваренные вкрутую яйца с обжаренным на сливочном масле луком.

На посыпанную мукой разделочную доску выложить слой картофеля толщиной 1-1,5 см, на него положить слой фарша, свернуть в виде рулета и переложить на смазанную маслом сковороду. Сверху рулет сбрызнуть растопленным сливочным маслом и смазать сметаной.

Картофель – 150 г, мука – 10 г, яйца – 1/2 шт., лук репчатый – 10 г, масло сливочное – 8 г, сметана – 5 г.

Суфле морковное паровое

Очищенную и нарезанную кусочками морковь потушить со сливочным маслом в небольшом количестве молока, затем пропустить дважды через мясорубку, добавить остальное молоко, манную крупу, сахар, яичный желток, перемешать, ввести взбитый белок. Морковную массу выложить в смазанную маслом форму, разровнять и варить на водяной бане до готовности. Подать с маслом.

Морковь – 150 г, молоко – 50 мл, крупа манная – 10 г, яйца – 1/2 шт., масло сливочное – 5 г, сахар – 10 г.

Суфле морковно-яблочное

Нарезанную морковь потушить со сливочным маслом в небольшом количестве воды, протереть через сито, всыпать манную крупу и сахар и, постоянно помешивая, варить 10 минут. Затем добавить натертое очищенное яблоко, яйцо, перемешать, выложить в смазанную маслом форму и запечь в духовке.

Морковь – 100 г, крупа манная – 8 г, масло сливочное – 5 г, сахар – 8 г, яблоки – 50 г, яйца – 1/2 шт.

Родителям на заметку

1. Чтобы очистить увядшие и подсохшие овощи, их предварительно замачивают в холодной воде для набухания.

2. Если в капусте обнаружены гусеницы или другие сельскохозяйственные вредители, кочан надо опустить в холодную подсоленную воду (50 г соли на 1 л воды), гусеницы всплывут. После этого капусту следует хорошо промыть.

3. Чтобы белокочанная капуста утратила горьковатый привкус, ее перед использованием надо погрузить на 2-3 минуты в кипяток.

4. Краснокочанная капуста станет мягче, если перед использованием обдать ее кипятком.

5. Горечь из репчатого лука можно устранить, если положить на несколько минут в холодную воду или сбрызнуть нарезанный лук уксусом, а через несколько минут жидкость спить.

6. Чтобы лук при обжаривании приобрел золотистый цвет, не подгорел, его надо запанировать в пшеничной муке.

7. Промытый зеленый лук надо сразу же использовать в пищу, так как при хранении мокрый лук быстро портится.

8. Чеснок и лук к салатам следует нарезать непосредственно перед подачей к столу, так как их бактерицидные вещества быстро улетучиваются.

9. Чтобы быстрее и легче очистить молодой картофель, его сначала следует опустить в кипяток, а затем обдать холодной водой.

10. Чтобы снять кожицу со свежего помидора, нужно опустить его на несколько секунд в кипящую воду, а затем в холодную.

11. Резать свежие помидоры надо только острым ножом, иначе дольки получатся мятыми и сок из них вытечет.

12. Салаты из сырых овощей лучше солить перед самой подачей к столу, иначе овощи выделят много сока.

13. Чтобы сохранить окраску свеклы, ее следует варить в воде, слегка подкисленной уксусом.

14. Чтобы свекла не закрасила в винегрете остальные овощи, ее необходимо заправить отдельно растительным маслом, а затем соединить с остальными овощами.

15. Чтобы картофель мучнистых сортов при варке в кожуре меньше разваривался, в воду следует добавить огуречный или капустный рассол или немного уксуса.

16. Жареный картофель получается вкуснее, если его солить не сразу, а только после того, как он доведен до полуготовности.

17. Перед тем как печь картофель в духовке, его следует наколоть вилкой, тогда картофелины не полопаются.

18. Капусту для фарша нельзя солить до обжаривания, иначе фарш будет мокрым; солят ее только после остывания.

19. Цветная капуста станет более вкусной, если в воду для ее отваривания добавить немного молока (1/2 стакана на 2 л воды).

20. Чтобы сохранить зеленый цвет некоторых овощей (зеленого горошка, стручковой фасоли), их надо варить в большом количестве воды при бурном кипении без крышки. В этом случае кислоты из овощей, разрушающие во время варки хлорофилл, переходят в воду и частично улетучиваются.

В.Г. Лифляндский, В.В. Закревский

Опубликовал Константин Моканов

Источник