Газики ребенку 1 год и 2 месяца

Ответ на сообщение zalapulya от 21 янв 2010, 14:02 «­­­­­
Уважаемая zalapulya!
У Расширение диеты у ребенка второго года жизни зависит не только от возраста, но и от появления новых зубов. Дело в том, что в возрасте 1-го года у ребенка обычно присутствуют 8 зубов-резцов. Ребенок может этими зубами откусывать, но не может полноценно пережевывать твердые кусочки. Поэтому до появления следующих зубов пища ребенка должна быть гомогенная, т. е. однородная, пюреобразная, но можно ее запекать в духовке, готовить в пароварке или на водяной бане и делать запеканки, пудинги, паштеты. В возрасте 15-18 месяцев появляются клыки и первые коренные зубы. После этого ребенку можно предлагать пищу в виде мягких кусочков. Например, отварные овощи разминать вилкой или отваривать овощи в виде мелких кусочков. И, только тогда, когда появятся вторые коренные зубы ( а это происходит в возрасте около 2-х-2,5 лет), ребенок может полноценно пережевывать любую пищу и его можно полностью переводить на взрослый стол.
Уважаемая zalapulya!
У Вашего ребенка присутствуют только 8 резцов, которыми ребенок может откусить какой-то кусочек, но не может его пережевать. Поэтому введение в питание ребенка пищи кусочками преждевременно. Непережеванные кусочки могут привести к нарушению переваривания пищи и , как следствие, к повышнному газообразованию.
“Кисломолочные продукты тоже не едим” Почему? Если ребенок не любит кисломолочные напитки (кефир, йогурт),то может быть предлагать ему их по 50 мл в каждое кормление.
“либо оладьи на молоке смазаные творогом либо повидлом домашнего приготовления, либо булка или ватрушка.” В данной ситуации эти продукты можно заменить на детское печенье. Детское печенье имеет ту особенность, что откусанный ребенком кусочек не нужно пережевывать. При смачивании слюной он самостоятельно размякает и превращается в кашицу.
“плюс курин голень запеч в духовке” Мясные продукты наиболее трудны для пережевывания, поэтому до появления 20 зубов мясные продукты необходимо давать ребенку в виде мясного пюре, запеканок из мясного пюре или мясного фарша, котлет, фрикаделек.

Примерное меню для ребенка 1-1,5 лет
1 день, завтрак. Каша рисовая молочная
Сыр тертый на мелкой терке
Кофейный напиток
Печенье детское
обед Суп-пюре из картофеля со шпинатом
Котлета мясная паровая
Пюре из разных овощей
Сок
полдник Творог детский
Фрук пюре
ужин Пудинг из рыбы
Компот
Перед сном -кефир

2 день, завтрак Селедочный паштет
Картофельное пюре
Какао
Печенье детское
обед Суп с вермишелью “паутинка”
Пудинг из печени
Гречневая каша
сок
полдник Пудинг творожный с яблоками
Печенье детское
Ужин Запеканка из мяса и картофеля
Компот
Перед сном -кефир

Рецепты приготовления некоторых блюд для детей от 1 года до 1,5 лет.

Пудинг творожный с яблоком
Творог соединить с очищенным и протертым на мелкой терке яблоком, добавить молотые сухари, сырой желток, сахарный сироп. Все тщательно перемешать, выложить в смазанную маслом форму и варить на водяной бане 40 минут.
Раскладка на 100г: творог 60г, яблоко 40г, сухари пшеничные 10г, желток ¼ шт, сахарный сироп 10 мл, масло сливочное 1г.

Суп с вермишелью «паутинка».
Сварить куриный бульон. В конце варки в бульон положить вермишель «паутинка», мелко нарезанную зелень, варить 1-2 мин.
Куриный бульон 10 мл, вермишель «паутинка» 3г.

Суп-пюре из картофеля со шпинатом.
Картофель очистить, нарезать кубиками, положить в кастрюлю с кипящей водой и варить. Шпинат и щавель тщательно перебрать, отделить листья от грубых стеблей и черешков, промыть несколько раз в холодной воде. Когда картофель будет готов, добавить шпинат и щавель и варить до готовности. Готовые овощи протереть через сито или дуршлаг с крупными ячейками. Полученное пюре развести до желаемой густоты горячей водой или мясным бульоном, посолить и довести до кипения. В тарелку с супом положить сметану или влить сливки. Кроме того, можно положить ½ сваренного вкрутую желтка.
Картофель 100г, шпинат 50г, щавель 30г, сметана 30г.

Суп-пюре из моркови и риса.
Морковь промыть, очистить, нарезать на кусочки. Положить в кастрюлю, добавить кипяток, масло и нагреть до кипения. После этого положить сырой рис и варить суп 30 мин.. Готовые морковь и рис протереть через сито с крупным ячейками или размять деревянным пестиком, развести до желаемой густоты горячим молоком, прокипятить. В готовый суп положить сливочное масло.
Морковь 100г, рис 25г, масло сливочное 10г, молоко 100мл.

Пудинг из рыбы.
Сварить очищенный картофель до полной готовности, слить воду, размять деревянным пестиком так, чтобы не было комков и развести горячим молоком. Рыбу очистить, вымыть, сварить в подсоленной воде, отделить кожу, кости. Мякоть мелко нарубить, смешать с картофелем, добавить растопленное масло, желток и взбитый в густую пену белок. Формочку смазать маслом, обсыпать сухарями, выложить в нее массу, закрыть крышкой, поставить в водяную баню и варить 30 мин. Подать пудинг со сметаной.
Рыба 100г, картофель 50г, молоко30мл, сухари молотые 10г, масло сливочное 10г, сметана 30г, яйцо 1/2шт.

Селедочный паштет.
Соленую сельдь вымыть и разделать на филе без кожи и костей, залить холодным молоком или водой и оставить на 3 часа для вымачивания. Черствый пшеничный хлеб замочить в молоке или воде, отжать. Свежее яблоко очистить от кожицы и семенной коробочки, разрезать на мелкие кусочки. Затем смешать вымоченную рыбу, хлеб и яблоко, пропустить смесь через мясорубку. Массу выложить на тарелку, придать форму, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
Сельдь соленая 50г, яблоки 30г, хлеб пшеничный 20г, масло сливочное 10г.

Запеканка из мяса и картофеля.
Приготовить фарш из отварного мяса, пропустив его через мясорубку. Добавить слегка обжаренный лук. Приготовить пюре из картофеля. Половину пюре положить ровным слоем па смазанную маслом и посыпанную молотыми сухарями сковороду. На пюре слоем разложить мясной фарш и покрыть его остальным пюре. Поверхность пюре сравнять, смазать яйцом и запечь в жарочном шкафу. Готовое блюдо можно полить сметаной.
Говядина вареная 50г, картофель 250г, лук репчатый 25г, сухари молотые 5г, масло сливочное 10г, яйцо 1/4шт., сметана 5г.

Омлет.
Сырые яйца вылить из скорлупы в миску, взбить, добавить холодное молоко, соль и взбить вилкой так, чтобы получилась однородная масса. Вылить яичную массу на сковороду с разогретым маслом и сразу поместить в горячий жарочный шкаф на 10 мин.
Яйцо 1шт., молоко 15мл, масло сливочное 5г.

Пудинг из печени.
Печень потушить с частью масла и небольшим количеством воды на медленном огне, пропустить через мясорубку. Смешать с молотыми сухарями, намоченными в части молока, посолить, добавить мелко нарезанные петрушку и укроп и оставшееся молоко.
Добавить взбитый в пену белок, осторожно перемешать. Формочку смазать маслом, положить в нее полученный фарш, накрыть смазанной маслом фольгой и печь около 20 минут в духовке с умеренной температурой.
Печень 50г, сухари молотые 2 ч. л., кусочек масла 10г, яйца 1/2шт, молоко 50мл.

Мясной бульон.
Нежирное мясо без костей вымыть в холодной воде, очистить от сухожилий и нарезать маленькими кусочками. Мясо залить холодной водой и поставить варить. Когда бульон закипит и появится пена, необходимо пену снять. Мясо варить на слабом огне 1-2 часа до готовности. Затем положить мелко нарезанный лук, петрушку, сельдерей, морковь. Накрыть крышкой и варить до размягчения овощей.
Если мясо жирное, то использовать необходимо второй бульон. Когда бульон вскипел и появилась пена, вылить жидкость, залить мясо кипятком и варить до готовности.
Мясо 100г (говядина, телятина, курица, кролик), ½ головки лука, ½ моркови, петрушка, сельдерей, 300мл воды.

Котлеты из мяса и картофеля.
Очищенный вареный картофель, отварное мясо и мелко нарезанный лук пропустить через мясорубку, добавить сырое яйцо, соль, перемешать. Полученную массу разделать на котлеты, слегка обжарить на сковороде. Переложить в кастрюлю, залить до половины водой и варить на слабом огне 10 минут.
Говядина 100г, картофель 200г, лук репчатый 25г, масло сливочное 15г, яйцо 1/4шт.