Что приготовить из стручковой фасоли ребенку 2 года
Блюда из фасоли часто присутствуют на столе наших соотечественников, поэтому при появлении в семье малыша, который начинает пробовать овощной прикорм, мамы интересуются, можно ли ее давать грудничку, полезна ли она детям и как ее готовить для детского меню.
Польза
- Является ценным источником белков, поэтому ее включают в рацион деток, которые по той или иной причине не могут употреблять молоко или мясо.
- В ней содержится достаточно много клетчатки, поэтому такой продукт положительно влияет на пищеварительную функцию.
- Из блюд с фасолью ребенок будет получать каротин, витамины группы В, витамин Е, а также витамины РР, С и К.
- Содержит немало минералов, среди которых есть натрий, кальций, железо, медь, йод и много других веществ.
- Ее употребление нормализует сахар в крови, выводит лишнюю жидкость и помогает бороться с бактериальной инфекцией.
- Фасоль относят к гипоаллергенным продуктам, поэтому ее можно включать в рацион детей с диатезом.
- У нее отмечают способность ускорять выведение токсических и вредных соединений из детского организма.
Подробнее смотрите далее.
Красная фасоль даже полезнее гороха – так утверждают в передаче «Жить здорово». Подробнее смотрите в следующем видео.
Чем вредна?
Блюда из зрелой фасоли перевариваются в организме ребенка первых лет жизни с трудом, поэтому их раннее введение в детский рацион может стать причиной усиленного газообразования и запора.
К таким же проблемам приведет и употребление слишком большой порции, поэтому блюда с таким видом бобовых рекомендуют употреблять в небольшом количестве.
Когда ввести в прикорм?
Молодая фасоль появляется в рационе грудного ребенка вместе с другим овощным прикормом. Такой зеленый овощ можно предложить малышу в 7-8 месяцев, сварив из него монокомпонентное пюре или добавив ее небольшое количество молодой к другим овощам (сделав многокомпонентное пюре). Также стручковую фасоль можно встретить в готовых баночных пюре.
Сухую фасоль не рекомендуют давать минимум до 2 лет. Для ребенка 2-3-летнего возраста такой вид бобовых в зрелом виде следует обязательно перетирать и не давать в качестве отдельного блюда, а включать в состав супов или прочих блюд с несколькими ингредиентами. Готовить ее как отдельное блюдо советуют лишь трехлетним малышам и детям постарше. При этом объем порции не должен превышать 100 г.
Что касается частоты употребления, то блюда из нее стоит предлагать не чаще 2 раз в неделю. Консервированную фасоль педиатры, среди которых и популярный врач Комаровский, советуют давать ребенку минимум с 3 лет.
Как вводить?
Оптимальным вариантом познакомить малыша с зеленой фасолью считают включение небольшого количества этого молодого овоща в овощное пюре или овощной суп-пюре. Так кроха постепенно привыкнет к стручковой фасоли, а его пищеварительный тракт сможет легко ее переварить.
Чуть позже ребенку можно приготовить пюре из зеленой фасоли. Для этого овощ промывают и на 10-15 минут замачивают в воде. Далее воду сливают, заливают стручки большим объемом чистой воды, доводят до кипения и варят до мягкости, не накрывая крышкой. В первый раз кроху угощают половинкой ложечки пюре. Если малыш не отреагировал на этот продукт болями в животике, изменением стула и другими отрицательными симптомами, объем блюда постепенно увеличивают.
Чтобы сварить для трехлетки зрелую фасоль, ее зерна промывают и заливают водой минимум на 3-4 часа. Варка такого продукта предусматривает использование значительного объема воды и сильное кипение. Крышкой кастрюлю закрывать не нужно, а соль советуют добавлять в конце приготовления (перед тем, как сделать из нее пюре).
Блюда для детей
Молодую фасоль зачастую сочетают с морковью, цветной капустой, брокколи, брюссельской капустой и другими овощами. Также зеленую фасоль включают в многокомпонентные блюда с мясом. Кроме того, с этим овощем готовят запеканки, салаты и омлеты. Из зрелой фасоли часто варят фасолевый суп, готовят паштет или рагу. Она может выступать ингредиентом разных салатов – как охлажденных, так и теплых.
Подробнее о стручковой фасоли смотрите в следующих видео.
Узнайте, в норме ли вес вашего ребенка, воспользовавшись следующим калькулятором.
Источник
На чтение 6 мин. Просмотров 2.2k. Опубликовано 17.05.2018
С рождением малыша каждый родитель задумывается о правильности его питания, составе продуктов и их роли в рационе. В этой статье вы найдете информацию о бобовых – как правильно ввести их в детское питание, о стручковой фасоли, пользе и вреде этого продукта.
Пищевую ценность бобовых сравнивают с мясом. От мяса фасоль отличается только низким содержанием жира. Несмотря на это, блюда из фасоли всегда сытные. Приготовить её можно не только консервируя в томате, существует много рецептов фасоли первых блюд, гарниров и салатов.
В мире существует больше 200 видов стручковой фасоли.
Что содержится в фасоли?
В 100 граммах этого продукта в среднем 250 килокалорий.
Витамины:
- группы А;
- группы В;
- группы Е.
Макроэлементы:
- калий;
- натрий;
- фосфор;
- магий.
Микроэлементы:
- йод;
- цинк;
- фтор;
- медь.
Из пищевых элементов в фасоли наибольшее количество белка.
Полезные свойства
Благодаря низкому содержанию жира и высокому содержанию белка, бобовые считаются диетическими. Стручковая фасоль насыщает организм энергией. Для детей, которые не могут употреблять в пищу мясо, бобовый белок является оптимальным вариантом для замены животного белка. Он быстрее усваивается организмом, содержащиеся в фасоли пищевые волокна, улучшают процесс пищеварения.
Углеводы не влияют на набор веса, медленно расщепляются и не приводят к повышению сахара в крови.
Калий и магний помогают укрепиться сердечно-сосудистой системе и необходимы для правильного сердечного ритма.
Витамины из группы В важны для работы нервной системы. Для детей с повышенной возбудимостью фасоль будет действовать как успокаивающее средство.
Также фасоль имеет мочегонное свойство и положительно влияет на работу почек.
Аминоксилоты ускоряют метаболизм и важны для правильной работы печени. А также фасоль – это гипоаллергенный продукт, поэтому её можно давать детям, не опасаясь негативной реакции организма.
Вред от употребления фасоли
От большой порции или частого употребления фасоли у малыша может возникнуть вздутие, запор. Скопление газов в кишечники может сопровождаться болезненными ощущениями.
Когда и как вводить фасоль в рацион ребенка
Рекомендуемый возраст для начала употребления фасоли – 8 месяцев. Для начала используют молодую стручковую фасоль с уже знакомым овощным пюре.
Сочетать фасоль можно с брокколи, цветной капустой, картофелем.
Максимальное количество употребления фасоли в неделю – 2 порции.
Начинать знакомство с новым продуктом нужно с половины чайной ложки пюре.
Блюда, где присутствует только фасоль, начинайте готовить только с 2-летнего возраста. Наблюдайте за переносимостью незнакомого продукта.
Зрелые и сухие плоды стручковой фасоли замачивайте на ночь в холодной воде. Эти плоды начинайте готовить для детей от трёх лет, но не больше 100 грамм на порцию однокомпонентного блюда.
Хранение и правильный выбор фасоли
На вид фасоль должна быть без пятен, следов гниения. Если вы покупаете замороженную стручковую фасоль, то выбирайте продукт с наименьшим количеством льда.
Храните фасоль в герметически закрытых емкостях, в месте, где на неё не будет попадать солнечный свет. При таких условиях фасоль может простоять 6 месяцев.
Красная, белая, черная – в чем разница?
Основное отличие между белой, черной и красной фасолью находится в составе пищевой ценности. В целом ничего гиперотличающегося, но в каком-то сорте меньше каких-то микро- и макроэлементов,а в каком-то – больше.
Фолиевой кислоты больше содержится в черной фасоли, поэтому она хороша для тех, кто страдает малокровием.
Витамин С преобладает в белых фасолинах, они укрепляют иммунную систему. Также белая фасоль побеждает по количеству железа и кальция.
Рецепты из фасоли: просто и полезно
Суп-пюре
Ингредиенты
- вода/бульон – 300 мл;
- фасоль – 50 грамм;
- картофель – ½ картофелины;
- морковь – ¼ часть;
- репчатый лук – ¼ часть;
- сливочное масло – 25 грамм;
- соль – по вкусу.
Приготовление
- Замочите фасоль в холодной воде на 2 часа. Затем её нужно отварить до готовности.
- В кипящую воду или бульон добавить натертую морковку, нарезанные лук и картофель. Варите овощи 15 минут, затем добавьте фасоль и варите ещё 10 минут на медленном огне.
- Готовый суп пюрируйте блендером, затем добавьте сливочное масло и ещё раз доведите до кипения.
Фасоль с мясом
Ингредиенты
- куриное филе – 300 грамм;
- спаржевая фасоль – 300 грамм;
- морковь – 1 шт.;
- лук – 1 шт.;
- помидоры – 2 шт.;
- сладкий перец – ½ часть;
- растительное масло;
- соль.
Приготовление
- Почистите и нарежьте крупными кусочками овощи. У спаржи отрежьте хвостики и окуните её в кипящую воду на 3 минуты.
- Мясо нужно порезать и немного обжарить на растительном масле, на том же масле обжарьте лук, морковь, перец.
- Выложите в сотейник мясо, помидоры, спаржу и обжаренные овощи. Залейте блюдо стаканом воды, посолите и тушите под крышкой 20 минут.
Винегрет
Ингредиенты
- фасоль – 100 грамм;
- свёкла – 1 шт.;
- яблоко – 1 шт.;
- лимонный сок – 1 ч.л.;
- соль – по вкусу;
- растительно масло для заправки.
Приготовление
- Замоченную фасоль нужно отварить до готовности. Фасоль должна быть мягкой, но не превратиться в кашу. Также отвариваем свеклу.
- Отваренную свёклу и яблоко нарежьте кубиками. Соедините ингредиенты в миске, заправьте салат лимонным соком и маслом, посолите.
Запеченный баклажан с фасолью
Ингредиенты
- баклажан – 1 шт.;
- отварная фасоль – 100 грамм;
- помидор или томатная паста;
- соль.
Приготовление
- Нарежьте баклажан полосками в длину, немного подсолите, оставьте на 15 минут для того, чтобы ушла вся горечь.
- Просушите баклажан салфеткой и обжарьте его на растительном масле.
- Отварную фасоль пюрируйте при помощи блендера. Обжарьте лук до золотистого цвета, смешайте фасоль с луком.
- Возьмите форму для выпекания, на её дно выложите баклажановые полоски, затем фасоль и снова баклажан. Сверху натрите помидор на терку.
- Блюдо выпекается в духовке 30 минут под фольгой, затем 10 минут – без фольги для румяной корочки.
Заключение
Бобовые содержат не только белок, но и ценный комплекс важных для организма микро- и макроэлементов и витаминов. Поэтому фасоль обязательно должна присутствовать в рационе ребенка, она зарядит вашего малыша здоровьем и энергией.
Рецептов с фасолью много: супы, гарниры и так далее. Конечно, вы можете не останавливаться на них и сочетать с фасолью любимые продукты вашего малыша.
Уважаемые читатели, делитесь ссылкой на статью с друзьями в социальных сетях и пишите комментарии.
Источник
Maribella, 2 ребенка30 мая 2017, 09:21
До полуготовности, это сколько минут варить надо?
Катюша30 мая 2017, 09:25
Ну если замороженную кидаете, то закипит и можно сливать. А вообще можно прям замороженную на сковродку кидать, только жидкости тогда больше получается, выпаривать дольше надо будет, может перевариться. Фасоль быстро готовится, покипит минутку и уже полуготовая.
Кицунэ, 1 ребенок30 мая 2017, 10:53
Я в микроволновке размораживаю, вкуснее и быстрее.
Снежинка, 2 ребенка30 мая 2017, 09:14
жарю с помидорами и луком + соль по вкусу, потом перемешиваю с макаронами и фаршем.
Лека30 мая 2017, 09:15
Отвариваю, не размораживая, до полуготовности, потом обжариваю на сковороде в сметане, лук, можно добавить грибы – шампиньоны – вкусно как самостоятельное блюдо, так и гарнир
Обжариваю фарш с луком и морковкой, можно еще перца, кабачка, помидорку и т.п., и потом ввожу отваренную фасоль, добавляю специи, если без помидор, то можно еще чуток томатной пасты. В общем, по тому же принципу, как макароны по-флотски)))
Дергачева Анна30 мая 2017, 09:16
Я пассирую лук, морковь, потом туда фасоль, специи, соль и томатную пасту, водички можете подлить – тушить до готовности. Мне нравится когда жидкость не вся выпаривается. Еще рагу овощное можно сделать с грибами или без них.
Катюша30 мая 2017, 09:16
О, надо фасоли купить сегодня вечером. Я ее просто так люблю есть, дети тоже любят. А мужу к ней еще кусок мяса и все довольны.
Котёночек30 мая 2017, 09:17
Она очень вкусная если её с беконом пожарить или карбонатом .
Надин Губер30 мая 2017, 09:21
плюсуюсь. для мужа – самое то!
Подскажите рецепт пожалста
Котёночек30 мая 2017, 10:02
да ничего особенного , я замороженную обжариваю с маслом сначала на слабом огне , потом огонь прибавить , чуть посолить , за 5 минут до готовности добавить бекон или карбонат и пережарить вместе до лёгкой корочки ( очень вкусно получается )
Nika30 мая 2017, 09:20
Бросаю замороженную на сковородку, добавляю немного растительного масла и на медленный огонь, потом соль, приправка и мелко нарезанную дольку чеснока, протушиваю до готовности.
Еще очень советую запеканку: отварить курицу (я предпочитаю бедрышки), порезать ее на кусочки, в этом же бульоне отварить минут 5 фасоль стручковую и цветную капусту, потом ее с миску к куриче и все порубить ножом. Отдельно на сковороде обжарить лук и морковь, потом добавить к остальным продуктам, приправить, посолить, добавить 2 яйца, немного молока и тертого сыра и в духовку до готовности – просто объедение, у меня даже муж и дети едят, хотя ни фасоль ни цветную капусту ужасно не любят.
Надин Губер30 мая 2017, 09:20
Сейчас можно так: в растительное масло (на сковородку) зубчик чеснока, обжарить слегка, + луковицу мелко порезанную, пару помидоров дольками. Как пустят сок, добавить фасоль прям мороженую. Накрыть крышкой и протушить. Соль, перец, любимые приправы в конце. Можно просто фасоль обжарить на сковородке с луком и залить яйцами. Можно в куриный суп добавить, тоже вкусно.
Галя Чайкина30 мая 2017, 09:23
У нас пачка замороженной фасоли, это палочка выручалочка, когда есть готового в холодильнике нет, а время обеда есть хочется.
Я на разогретую сковородку с маслом растительным прям не размороженную фасоль бросаю, присыпаю её приправами, сухим чесноком(можно и без него). Как фасоль станет мягкой(готовой) заливаю яйцами, и до готовности яйц. Все, вкуснотища для нас. И сытно и не тяжёлая пища.
Обжариваю с чесноком и в конце посыпаю тертым сыром.
Кулебяка30 мая 2017, 09:26
добавляю в овощное рагу или просто обжариваю со специями
KateRinka30 мая 2017, 09:28
Обжарить лук, добавить фарш, все это обжарить, добавить замороженной фасоли , соль , перец . Тушить до полуготовности, добавить томаты в собственном соку, шкурку сняв и сок их, пару зубчиков чеснока. Тушить до готовности. Вкусно получается!)
Тамара Агарина30 мая 2017, 09:38
Делаю тефтельки из куриного фарша, чуть-чуть обжариваю, складываю в утятницу, сверху фасоль, не размораживая, соль, красн.перец, чеснок и тушу на маленьком огне минут 15-20. Зятя и внука (1 год 11 мес.) за уши не оттащишь.
Татьяна30 мая 2017, 09:55
Надо попробовать сделать.вроде и не каллориино то(для меня))
pascat, 2 ребенка30 мая 2017, 09:42
Я из нее салат делала, в микроволновке размораживала и немного пропаривала, потом добавляла сыр, помидор, ветчину кубиками, заправляла майонезом или сметаной и ела
Мурис30 мая 2017, 09:44
Я просто отвариваю а потом обжариваю с панировочными сухарями, можно чесночка добавить. Но чаще смеси покупаю с цветной капустой, морковкой и прочим.
_Брюнетка_30 мая 2017, 09:44
можно залить яйцом и перемешать
Зёбра в полоску30 мая 2017, 09:44
Отварить, слегка обжарить с чесноком и взбитые яйца добавить.
Вкусно и в теплом виде, и в холодном
Источник
Кто знает, как могла сложиться судьба фасоли, если бы однажды Колумб не завез ее на материк, — случилось это лишь в XVI веке. Сначала ее выращивали преимущественно как декоративное растение, готовить из нее сытные и вкусные блюда стали позже — в XVII веке. Этот вид бобовых содержит полный комплекс полезных веществ, необходимых человеку. По своей пищевой ценности фасоль сравнима с мясом, принципиальное отличие — в ней содержится только 2 % жира. Безусловно, она обязательно должна быть в рационе детишек, и мы расскажем, в каком возрасте ее стоит ввести в меню, как готовить и кому из малышей она противопоказана.
Полезные свойства
Энергетическая ценность вареной фасоли составляет приблизительно 123 ккал/100 г. В этом количестве содержится около 7–8 г белков. Этот бобовый полезен при многих заболеваниях. Помогает при аритмии и патологиях сердечно-сосудистой системы, снижает артериальное давление (на заметку гипертоникам), улучшает состояние деток с поражениями нервной системы (в сочетании с традиционной терапией). За счет высокого содержания белков способствует быстрому восстановлению после травм, операций и тяжелых недугов. О полезных свойствах фасоли можно говорить долго:
- благодаря аргинину активизирует выработку мочевины, это же вещество обеспечивает обменные процессы, способствующие снижению содержания сахара в крови;
- улучшает состояние органов дыхания, в частности, ее полезно употреблять больным туберкулезом легких;
- корректирует обмен веществ — по этой причине фасоль входит в состав многих диет;
- содержащийся в этом бобовом цинк нормализует углеводный обмен;
- медь в сочетании с витаминами группы В и железом поднимает гемоглобин; кроме этого, она способствует выработке адреналина;
- благодаря сере фасоль очищает кожу, она становится гладкой и красивой; а еще фасоль помогает очистить кишечник.
Комбинация полезных веществ, которые есть в фасоли, способствует растворению образовавшихся в почках камней. Блюда из нее активизируют образование желудочного сока. За счет калия помогает избавиться от излишков жидкостей — это полезно знать мамам малышей, склонных к отечности.
Лечение фасолью
Благодаря множеству полезных свойств фасоль активно применяют в народной медицине. Популярные варианты использования:
При ревматизме. 15–20 г фасолевой шелухи проварить на протяжении 2–3 часов на медленном огне (заливать 1 л воды), после чего охладить и процедить. Пить ежедневно — до 5 раз по 100 мл. Для снижения содержания сахара в крови и как мочегонное средство. Измельченные стручки залить 600–650 мл крутого кипятка, затем томить на водяной бане в течение 15 мин., после чего оставить на 40–45 минут для охлаждения. Тщательно процедить, жмых отжать, после чего долить воды до исходного объема. Пить ежедневно, до 4 раз по 200 мл. Для усиления эффекта можно дополнить стручки фасоли листьями горной черники. Для лечения опрелостей. Зерна обжарить, перемолоть, использовать в качестве присыпки для обработки пораженных участков.
Отвар из фасолевых семян используют для лечения диареи у детей.
Введение в рацион
Как и другие бобовые, фасоль относят к тяжелым продуктам, которые оказывают высокую нагрузку на пищеварительную систему. По этой причине зрелые плоды детям не готовят, только молодую фасоль, и то не как самостоятельное блюдо, а в составе супов и овощных рагу — в минимальном количестве. В чистом виде фасоль допустимо предлагать детям от трех лет и старше.
Когда ребенку исполнится 9–10 месяцев, попробуйте приготовить ему суп со стручковой фасолью — половинки стручка на порцию будет вполне достаточно. Учтите, что такое блюдо не годится для малышей, склонных к повышенному газообразованию. Готовить его рекомендуется не чаще, чем 1–2 раза в неделю. Позже, когда ребенку исполнится полтора-два года, можно предложить ему пюре из фасоли — не более половинки чайной ложки, если он воспримет ее нормально, порцию можно постепенно увеличивать — до 50–60 г, к трехлетнему возрасту — до 100 г.
Меры предосторожности
Чаще всего после употребления фасоли начинается повышенное образование в кишечнике. Оно сопровождается неприятными, порой болезненными ощущениями и вздутием живота. Такая реакция обусловлена недостатком ферментом для переработки полисахаридов. Чтобы снизить подобные явления, рекомендуют во время приготовления бобовых добавить к ним немного мяты.
Основные противопоказания:
- категорически запрещено давать фасоль детям с гастритом с повышенной кислотностью;
- язвы органов пищеварения;
- холецистит;
- панкреатит;
- так как фасоль богата пуринами, ее следует исключить из рациона детишек с нефритом, нельзя ее и при подагре.
Если у ребенка есть хронические заболевания, обязательно проконсультируйтесь с педиатром — он даст индивидуальные рекомендации, поможет избежать ошибок при составлении меню.
Рецепты
Фасолевый суп-пюре
Для приготовления этого блюда лучше использовать белую фасоль. Продукты: 150 г фасоли, головка репчатого лука, 2 стол. ложки сливочного масла, 1 чайная ложка муки, зелень — по вкусу.
Приготовление:
- Фасоль замочить на ночь. На следующий день воду слить, зерна промыть, залить 4 стаканами воды, довести до кипения, проварить в течение 45–50 минут.
- Часть бульона слить (оставить приблизительно половину), приготовить пюре.
- Лук почистить, нарезать, обжарить до золотистого цвета, постепенно добавить муку, затем разбавить бульоном (отлитым), чтобы консистенция стала гуще, как жидкая сметана. Тушить 5 минут.
- Обжарку ввести в пюре, вскипятить, заправить сливочным маслом и посолить. Перед подачей украсить зеленью.
Баклажан с фасолью
Продукты: 1 баклажан, 200 г консервированной (или вареной) фасоли, небольшая репчатая луковица, 200–250 г помидоров (в зимний период заменить томатным соусом), соевый соус, соль — по вкусу.
Приготовление:
- Баклажан нарезать полосками в длину и подсолить. На несколько минут оставить — это необходимо для избавления от горечи. Просушить салфеткой, затем обжарить на подсолнечном масле, удалить излишки жира.
- Фасоль отцедить и измельчить с помощью блендера.
- Лук порезать и обжарить до золотистой корочки.
- Смешать лук с фасолью, заправить соевым соусом, подсолить.
- Дно формы устлать баклажановыми полосками, сверху положить фасоль, аккуратно ее расправить по всей площади.
- Положить второй слой баклажана.
- Помидоры натереть на терке, полученным соусом залить подготовленное для выпечки блюдо.
Перед помещением в духовку накрыть фольгой. Рекомендованное время выпекания — 40 минут. За 10 минут до конца приготовления снять фольгу, чтобы блюдо подрумянилось.
Источник
Катюша30 мая 2017, 09:13
Отварить до полуготовности и обжарить, это если просто так хочется. С чесночком, солью и перцем. А можно полуотваренную присыпать сыром и сухарями и запечь. Но я чаще в рагу тушу ее (с капустой, кабачками и что там еще в холодильнике есть), запекаю с мясом и другими овощами (картохой и морковью), в суп добавляю. Дочка у меня любит такую фасоль, сын любит брокколи, муж любит все это под сыром. Поэтому чтоб угодить всем, я вываливаю все это в форму, солю, перчу, посыпаю сыром и запекаю под грилем.